کتابهای آشپزی
آشپزی فقط درباره‌ی پختن غذا نیست، درباره‌ی چیزهای زیادی است: از عشق و خلاقیت گرفته تا سلامتی و نشاط. به همین دلیل یادگیری آن دارای اهمیت ویژه‌ای است. در گذشته استفاده از مجلات و کتابهای آشپزی رایج‌تر از زمان حال بود. شاید این نگرش که مراجعه به کتابهای آشپزی سخت است نیاز به بازبینی دارد، چرا که می‌توان با یک جست‌وجوی ساده دستورهای متنوعی پیدا کرد. با ظهور بستری مانند طاقچه می‌توان از کتابهای این دسته‌بندی به همان سادگی‌ای استفاده کرد که از جست‌‌وجو در مرورگر و کانال‌های دیگر. وقتی از کتاب آشپزی استفاده می‌کنیم، راحت‌تر می‌توان به دستورها اعتماد کرد و احتمال اینکه نتیجه‌ی دلخواه حاصل نشود، کمتر است.
کتابهای دسته‌بندی آشپزی چه محتوایی ارائه می‌کنند؟
کتابهای آشپزی به پخت انواع غذا، پیش‌غذا، دسر و شیرینی و نان، نوشیدنی و شربت می‌پردازند. همچنین به عادت‌های غذایی فرهنگ‌های مختلف و تفاوتشان با یکدیگر اشاره می‌کنند.
کتابهای این دسته‌بندی مناسب چه کسانی هستند؟
کتابهای سبک زندگی این دسته‌بندی مناسب هر فردی است که به خلق طعم‌های جدید علاقه دارد. این علاقه ربطی به سن، جنسیت و میزان تجربه ندارد. دنیای آشپزی محدودیتی برای ورود افراد ایجاد نمی‌کند و دروازه‌های خلاقیت برای همه باز است.
انواع کتابهای آشپزی
کتابهای آشپزی براساس نوع غذا (ایرانی یا فرنگی)، زمان پخت غذا، فلسفه‌ی آشپزی و کلی یا جزئی بودن دسته‌بندی می‌شوند. برای مثال کتاب‌هایی به معرفی غذاهای گوناگون می‌پردازند و کلی‌اند، اما کتابهای دیگر فقط درباره‌ی نان‌ها، دسرها، دمنوش‌ها، سس‌ها، پاستاها، پیش‌غذاها و مواردی از این نظیر هستند.
چرا خواندن کتابهای این دسته‌بندی سودمند است؟
با خواندن کتابهای این دسته‌بندی به‌عنوان منبعی برای یادگیری پخت‌وپز غذا قدم به راهی می‌گذارید که اعتبار و اتکا دارد. وقتی دستوری در کتاب آشپزی نوشته می‌شود، به واسطه‌ی کتاب بودن آن جای اشکال و اشتباه کمتر است. در نتیجه در استفاده از مواد اولیه و زمان صرفه‌جویی می‌کنید. و اطمینان پیدا می‌کنید که از غذایی که پخته‌اید، رضایت خواهید داشت.
تنوع کتابهای آشپزی ایرانی و بین المللی در طاقچه
در طاقچه کتابهای این دسته‌بندی به‌صورت الکترونیک و صوتی وجود دارد. تصور کنید که همزمان با آشپزی بتوانید به کتاب صوتی‌ای که مراحل را آهسته گوشزد می‌کند، گوش کنید. انگار صدایی همراهتان است که در مسیر یادگیری آشپزی راهنمایی‌تان می‌کند؛ شبیه مادری که قدم‌به‌قدم در کنار شماست. فراموش نکنید امکان دانلود رایگان نمونه‌ی کتاب‌ها برایتان فراهم است.
راهنمای انتخاب کتابهای آشپزی
برای انتخاب کتاب آشپزی طبق نیازهای خود، می‌توانید از بخش‌های طاقچه کمک بگیرید. بخش‌ها شامل محبوب‌ترین، ارزان‌ترین، داغ‌ترین و تازه‌ترین کتابهای این حوزه‌اند. بدین وسیله می‌توانید با کمک نظرات کاربران دیگر و خواندن توضیحات کتاب‌ها انتخاب مناسبی داشته باشید. مطالعه‌ی یادداشت معرفی بهترین کتابهای آشپزی ایرانی و بین‌المللی در مجله‌ی طاقچه نیز می‌تواند راهنمای خوبی در این زمینه باشد.
نویسندگان مشهور این دسته‌بندی
ناصر زحمتکش چهره‌ی آشنا در آشپزی ایرانی که در چندین برنامه‌ی تلویزیونی نیز شرکت کرده است، همراه با رضا باباخانلو از نویسندگان مهم آشپزی در ایران هستند. نازیلا نظامی آشپزی را با رخدادهای سیاسی و اجتماعی پیوند می‌زند که حاصل آن کتاب کارنامه‌ی خورش است. بو بنت با انتشار کتابهای مختلف درباره‌ی آشپزی و گذراندن دوره‌های مختلف در چند کشور از متخصصان حوزه‌ی آشپزی است. برایان میلر به‌واسطه‌ی سابقه در صنف رستوران‌داری و ماری راما به‌عنوان مشاور مستقل صنعت غذا و نوشیدنی، از نویسندگان شناخته‌شده‌ی با تجربه‌ی عملی محسوب می‌شوند.
بهترین ناشران این دسته‌بندی در ایران
در ادامه، ناشرانی معرفی می‌شوند که براساس میزان فروش کتاب‌هایشان در دسته‌ی آشپزی در طاقچه رتبه گرفته‌اند:
- ساناز سانیا: ساناز سانیا انتشاراتی است که کتاب‌ها و مجله‌های تخصصی آشپزی منتشر می‌کند. با توجه به تخصص این انتشارات در زمینه‌ی آشپزی گزینه‌‌ای مناسب برای یادگیری محسوب می‌شود.
- آوند دانش: انتشارات آوند دانش با انتشار مجموعه‌ی دامیز موضوعاتی مانند تغذیه، پیش‌غذاها، غذاهای ۳۰ دقیقه‌ای و تغذیه برای مبتلایان به سرطان را پوشش می‌دهد.
خرید و دانلود پرفروش‌ترین کتابهای آشپزی
- کتاب هنر آشپزی: کتاب هنر آشپزی توسط برایان میلر و ماری راما نوشته شده و در مجموعه‌ی دامیز نشر آوند دانش منتشر شده است. کتاب دستورهای پخت زیادی دارد که دسته‌بندی‌های متنوعی دارند؛ برای مثال خوراک‌هایی که در یک ظرف می‌پزیم، خوراک‌پزی در مقایسه با آرام‌پزی و تزیین غذا مهم است.
- کتاب آشپزی ایرانی: ناصر زحمتکش و رضا باباخانلو نویسندگان این کتاب هستند و کتاب شروع خوبی برای آشپزی به سبک ایرانی است. در پنج بخش اصلی تنظیم شده است و آشپزی ایرانی را از دیگر کشورها متمایز می‌کند؛ زیرا رابطه‌ی تنگاتنگی با طب سنتی دارد.
- کتاب غذاهای ۳۰ دقیقه‌ای دامیز: این کتاب توسط انتشارات آوند دانش منتشر شده است و بو بنت نویسندهی آن است. کتاب دیگری از او جایزه‌ی بهترین کتاب آشپزی در مسابقات کتابهای کمک آشپزی را دریافت کرده است. در این کتاب نیز با دست گذاشتن بر عامل سرعت انتخابی هوشمندانه می‌کند؛ زیرا کمبود زمان در دنیای کنونی از دلایل آشپزی نکردن افراد است. دستورهایی ساده و سریع در این کتاب آموزش داده می‌شود.
- کتاب خام‌خواری؛ زنده‌خواری: آرشاویر درآوانسیان بنیان‌گذار گیاه‌خام‌‌خواری در ایران شناخته می‌شود و نویسندهی این کتاب است. مؤلف با دست گذاشتن بر دو مفهوم سلامت و تغذیه، به بررسی فلسفه‌ی خام‌خواری می‌پردازد. میان زنده‌خواری و خام‌خواری تفاوت قائل می‌شود و توضیح می‌دهد که چرا نباید آن‌ها را با هم اشتباه گرفت.
- کتاب پخت نان و شیرینی دامیز: این کتاب چگونگی و چرایی پخت نان و شیرینی را با روش‌‌های اصولی در بیش از سیصد صفحه به خواننده آموزش می‌دهد.
همچنین می‌توانید با مراجعه به بخش داغ‌ترین‌ها، پرفروش‌های اخیر دسته‌بندی آشپزی را مطالعه کنید.
قیمت کتاب‌ها در طاقچه
یکی از مزیت‌های قابل‌توجه مطالعه در طاقچه، قیمت مناسب کتابهای ارائه‌شده در این پلتفرم است. نسخه‌های الکترونیکی کتاب‌ها با توجه به ساختار دیجیتال خود، بسیار به‌صرفه‌تر از نمونه‌های فیزیکی‌اند. در خصوص کتابهای صوتی نیز، کیفیت بالای ضبط و گویندگی حرفه‌ای، ارزش پرداخت مبلغ تعیین‌شده را توجیه‌پذیر می‌کند. همچنین کاربران می‌توانند با مراجعه به بخش «ارزان‌ترین‌ها»، گزینه‌هایی اقتصادی و ارزشمند را در کوتاه‌ترین زمان بیابند.
