دانلود و خرید کتاب صوتی آشپزخانه مارگریت
معرفی کتاب صوتی آشپزخانه مارگریت
کتاب صوتی آشپزخانه مارگریت نوشته مارگریت دوراس با ترجمه مریم قرسو و گویندگی مونا خجسته مجموعهای از یادداشتها، دستورهای غذا و خاطرات پراکنده است که در مرز میان زندگی روزمره و جهان ادبی نویسنده حرکت میکند. در این کتاب صوتی شنونده با دفترچههای شخصی دوراس روبهرو میشود؛ جایی که او همزمان که از برنج و سوپ ترهفرنگی و کوفته و خوراکهای ویتنامی و ایرلندی مینویسد از کودکی، مادر، دوستان، سفرها، عشق، تنهایی و نوشتن نیز حرف میزند. این کتاب صوتی نه بهمعنای معمول یک رمان است و نه یک کتاب آشپزی کلاسیک با پیمانههای دقیق و دستورهای مرحلهبهمرحله؛ بلکه جریان سیال ذهن نویسندهای است که آشپزخانه را به صحنهای برای فکرکردن، یادآوری و خیالپردازی تبدیل کرده است. در بسیاری از یادداشتها دستور پخت یک غذا ناگهان به خاطرهای از هندوچین، وین لانگ، دوبلن یا نوفللوشاتو گره میخورد و از دل توضیح شستن برنج یا پخت سوپ، تصویری از جهانبینی دوراس بیرون میآید. کتاب صوتی آشپزخانه مارگریت با گویندگی مونا خجسته منتشر شده و نشر واوخوان آن را منتشر کرده است. لحن صمیمی و گفتوگومحور متن، همراه با ترجمه فارسی که تلاش کرده است نوسانهای ذهنی و زبانی دوراس را حفظ کند، این کتاب صوتی را به تجربهای شبیه نشستن در آشپزخانه نویسنده و شنیدن حرفها و دستورهای غذای او در حین جوشیدن قابلمهها تبدیل کرده است.
درباره کتاب آشپزخانه مارگریت
کتاب آشپزخانه مارگریت مجموعهای است که به همت میشل کاستنر از میان دستنوشتهها و یادداشتهای مارگریت دوراس انتخاب و گردآوری شده است؛ یادداشتهایی که به آشپزی و آشپزخانه مربوط است و در دفترچههای مختلف، از جمله دفترچه قرمز معروف او، نوشته شدهاند. در این کتاب صوتی دوراس بهعنوان یک نویسنده، یک زن، یک مادر و یک دوست دیده میشود که بخش بزرگی از حواس و تجربههای روزمره خود را در حین آشپزی ثبت کرده است. مترجم در یادداشت خود توضیح داده است که این کتاب نه رمان است و نه کتاب آشپزی، بلکه صورت واقعی و سیال ذهن دوراس است که در زمانها و موقعیتهای مختلف نوشته شده و دو وجه مکمل او را نشان میدهد: نویسنده متفکر و زنِ در حال آشپزی. کتاب آشپزخانه مارگریت از فصلها و قطعههای متعددی تشکیل شده که هرکدام حول یک غذا، یک ماده خوراکی یا یک موقعیت آشپزخانهای شکل گرفته است. در میان این قطعهها میتوان به بخشهایی مانند پخت برنج، سوپ ترهفرنگی، سوپ سرد ویشی، گازپاچو، سالاد چینی، املت ویتنامی، خوراکهای کاری، کوفتههای مختلف با نامهایی مثل کوفته یونانی ملینا، شبهکوفته و پاچههای ریز مادربزرگ میشل مولر، خوراکهای گوشت گاو به مدل سرد یا دوبلین کودل، انواع خوراک قلوه، دنده یدکی، سفرهماهی به سبک آمریکایی، ماهی آزاد به سبک ماریا، پاته جگر مرغ، کاپوناتای سیسیلیایی، مربای پرتقال تلخ و سوپهای گوناگون اشاره کرد. در کنار این دستورها، یادداشتهایی درباره ترس از نداشتن مواد اولیه در خانه، فهرست مواد ضروری روی دیوار خانه نوفللوشاتو، تنهایی آشپزخانه، رابطه آشپزی و نوشتن، و حتی تأملی شاعرانه بر زبالهدانها و ساحل ماسهای نیز آمده است. ساختار کتاب بر پایه قطعههای کوتاه و بلند است که گاهی تقریباً شبیه دستور آشپزیاند و گاهی بیشتر به اعتراف، خاطره یا تأمل شخصی نزدیک میشوند و شنونده را میان بوی غذا و صدای فکر نویسنده جابهجا میکنند.
خلاصه داستان آشپزخانه مارگریت
در این کتاب صوتی محور اصلی آشپزی است اما آشپزی بهانهای برای ورود به لایههای مختلف زندگی و ذهن مارگریت دوراس شده است. متن از توضیحهای بسیار جزئی و دقیق درباره شستن برنج عطری و نسبت آب و برنج شروع میکند، به روش پخت برنج در هندوچین و خاطره سوپهای اردک روی قایقهای چینی میرسد و از آنجا به کودکی و نوجوانی، معلم پیانو، گرمای وین لانگ و شکست در ادامه کلاسها سرک میکشد. در دل هر دستور غذا، یک خاطره، یک رنج کوچک، یک شوخی یا یک تصویر از گذشته و حال جا گرفته است. دوراس در بخشهای مختلف توضیح میدهد که چرا آشپزی میکند و آشپزخانه را مکانی در تعارض و در عین حال همجوار با مکان نوشتن میبیند؛ جایی که مانند نوشتن، تنهایی و تمرکز میطلبد. او از املت ویتنامی، خوراک کاری، سالاد چینی، کوفتههای نامگذاریشده به نام دوستان، خوراکهای گوشت گاو و قلوه، سوپهای زمستانی و تابستانی، غذاهای اندونزیایی و ایرلندی و فرانسوی میگوید و در هر مورد همزمان هم دستور پخت را شرح میدهد و هم داستانی از دوستیها، سفرها، هتلها، خانهها و آدمها را روایت میکند. در بخشهایی دیگر، نویسنده از وسواس خود نسبت به داشتن مواد اولیه در خانه حرف میزند؛ از اینکه نبودن تخممرغ، کره، چای، سیب یا سس هندوچینی برای او به معنای «هیچچیز نداشتن» است و چگونه این ترس از نداشتن، زندگیاش را تحتتأثیر قرار داده است. او از فهرست ۲۵ ماده ضروری که در خانه نوفللوشاتو روی دیوار نصب شده بود میگوید و از سکوت بعدازظهرهایی که در غیاب دیگران آشپزی میکرد و در همان لحظهها بیش از همیشه محبت خود را نسبت به آنها حس میکرد. در ادامه، متن به توصیف دقیق سوپ ترهفرنگی و نقش آن در آشپزی فرانسوی، سوپ سرد ویشی برای تابستان، گازپاچوی فرانسوی، مربای پرتقال تلخ، و نیز به تأملی طولانیتر درباره زبالهدانها، ساحل ماسهای و سرنوشت مشترک آدمها میرسد. در پایان، دوباره به فهرست مواد ضروری و معنای آن برای نظم و امنیت زندگی روزمره نویسنده بازمیگردد و کتاب را در همان نقطه تلاقی آشپزی، بقا، محبت و نوشتن نگه میدارد.
چرا باید کتاب آشپزخانه مارگریت را بشنویم؟
این کتاب صوتی برای شنونده تصویری کمنظیر از پیوند میان آشپزی و زندگی شخصی یک نویسنده شناختهشده ارائه میدهد؛ تصویری که در آن قابلمه سوپ، برنج عطری، کوفته یونانی، سالاد چینی یا گازپاچو فقط غذا نیستند بلکه بهانهای برای حرفزدن از تنهایی، دوستی، سفر، خاطره و ترس از نداشتن شدهاند. شنونده در حین شنیدن دستور پختها با نوعی نگاه به جهان روبهرو میشود که جزئیات آشپزخانه را جدی میگیرد و از دل همین جزئیات به پرسشهای بزرگتری درباره محبت، مراقبت و زیستن میرسد. کتاب صوتی آشپزخانه مارگریت همچنین برای کسانی که به آشپزی علاقهمند هستند تجربهای متفاوت فراهم میکند؛ زیرا دستورها در آن قالب کلاسیک و دقیق ندارند و اغلب آگاهانه در ابهام رها شدهاند. شنونده با نوعی آشپزی مردمپسند و خودمانی روبهرو است که در آن مزهکردن، حدسزدن و اعتماد به سلیقه شخصی اهمیت دارد. در عین حال، این کتاب صوتی امکان آشنایی با طیفی از غذاهای ویتنامی، فرانسوی، ایرلندی، اندونزیایی و دیگر آشپزخانهها را فراهم کرده است و نشان میدهد چگونه یک نویسنده از طریق غذا با جهانهای مختلف ارتباط برقرار کرده است. برای کسانی که به زندگی روزمره نویسندگان و رابطه آنها با کار خلاقه خود کنجکاو هستند، این کتاب صوتی فرصتی است تا آشپزخانه را بهعنوان بخشی جدی از زیست فکری دوراس ببینند؛ جایی که او در سکوت بعدازظهر، در غیاب دیگران، هم برای آنها غذا آماده میکند و هم در ذهن خود مینویسد. شنیدن این کتاب میتواند نگاه شنونده را به کارهای تکراری و بهظاهر ساده خانه تغییر دهد و نشان دهد چگونه همین کارها میتوانند حامل خاطره، خیال و معنا باشند.
شنیدن این کتاب را به چه کسانی پیشنهاد میکنیم؟
این کتاب صوتی به کسانی پیشنهاد میشود که به آشپزی علاقهمند هستند و دوست دارند دستور پختها را در کنار خاطره و روایت بشنوند نه در قالب جدولها و پیمانههای دقیق. به علاقهمندان آثار مارگریت دوراس پیشنهاد میشود که میخواهند چهرهای روزمرهتر و صمیمیتر از او ببینند و با رابطه او با آشپزخانه و زندگی خانگی آشنا شوند. به کسانی پیشنهاد میشود که به متنهایی درباره زندگی روزمره، تنهایی، دوستی و خانه علاقه دارند و دوست دارند این موضوعها را در کنار توصیف بوها، مزهها و صداهای آشپزخانه دنبال کنند. به شنوندگانی نیز پیشنهاد میشود که به فرهنگ خوراک، سفرهها و غذاهای کشورهای مختلف کنجکاو هستند و میخواهند از خلال روایت یک نویسنده با آنها آشنا شوند.
زمان
۱ ساعت و ۱۲ دقیقه
حجم
۶۶٫۳ مگابایت
قابلیت انتقال
ندارد
زمان
۱ ساعت و ۱۲ دقیقه
حجم
۶۶٫۳ مگابایت
قابلیت انتقال
ندارد