کتاب رژیم غذایی کتوژنیک
معرفی کتاب رژیم غذایی کتوژنیک
کتاب رژیم غذایی کتوژنیک و روزه‌داری متناوب برای مبتدیان با عنوان اصلی Ketogenic Diet and Intermittent Fasting for Beginners نوشتهٔ امیلی کاستا و ترجمهٔ زهرا سویزی از سوی انتشارات سبزان منتشر شده است. این کتاب یکی از جدیدترین عناوین مجموعهٔ آموزشی-سلامتی «مختصر و مفید» به شمار می‌رود و هدف آن ارائهٔ راهنمایی ساده، کاربردی و جامع برای آغاز و حفظ دو روش محبوب کاهش وزن و بهبود سبک زندگی است: رژیم کتوژنیک و روزه‌داری متناوب (Intermittent Fasting). این کتاب را می‌توانید از طاقچه خریداری و دانلود کنید.
درباره کتاب رژیم غذایی کتوژنیک و روزه‌داری متناوب اثر امیلی کاستا
امیلی کاستا، متخصص تغذیه و مربی سلامت، در این کتاب می‌کوشد تا مفاهیم پیچیدهٔ متابولیسم را برای مخاطبان عمومی ساده‌سازی کرده و با ترکیب دو رویکرد تغذیه‌ای مؤثر، راهی واقع‌گرایانه و قابل اجرا برای کاهش وزن و اصلاح سبک زندگی ارائه دهد. رویکرد نویسنده، بر پایهٔ تجربهٔ بالینی و تعامل با هزاران فرد در طول سال‌ها فعالیت حرفه‌ای در حوزهٔ سلامت و تغذیه تنظیم شده است. کتاب نه‌تنها به بیان اصول نظری و علمی این دو رژیم می‌پردازد، بلکه دستورالعمل‌های غذایی، برنامهٔ هفت‌روزهٔ مقرون‌به‌صرفه، فهرست خرید و حتی راهکارهای انگیزشی برای غلبه بر چالش‌های روانی را نیز در بر دارد. کتاب حاضر، با زبانی روشن و گام‌به‌گام، دو رویکرد تغذیه‌ای را که در سال‌های اخیر در میان پزشکان تغذیه، مربیان ورزشی و کاربران عمومی محبوبیت فراوانی یافته‌اند، معرفی می‌کند. هم رژیم کتو و هم فستینگ با تکیه بر عملکرد متابولیک بدن و سازوکارهای بیوشیمیایی، هدفی مشترک دارند: بهبود سطح انرژی، کاهش چربی‌های بدن، و ارتقای سلامت عمومی از طریق بازآموزی سوخت‌وساز بدن.
خلاصه کتاب رژیم غذایی کتوژنیک و روزه‌داری متناوب برای مبتدیان
مقدمه مترجم
مترجم با نگاهی به وضعیت پرتنش و پرمشغلهٔ زندگی امروز، بر اهمیت رژیم‌هایی تأکید می‌کند که در عین اثربخشی، برای کاربران قابل‌فهم و قابل‌اجرا باشند. مقدمه با اشاره به مزایای متنوع کتو و فستینگ، مخاطب را برای آشنایی با یک راهنمای جامع آماده می‌کند.
مقدمه: رژیم فستینگ برای مبتدیان
کتاب با مقدمه‌ای دربارهٔ چرایی و چگونگی روزه‌داری متناوب شروع می‌شود. برخلاف روزه‌های سنتی، روزه‌داری متناوب به‌معنای تنظیم زمان‌بندی وعده‌های غذایی است و نه حذف کامل غذا.
فصل اول: درک روزه‌داری متناوب
نویسنده اصول پایه‌ای فستینگ را توضیح می‌دهد: سازوکار سوخت‌وساز در حالت روزه، نقش انسولین، اثر بر چربی‌سوزی، و تأثیر روانی بر کنترل اشتها. انواع الگوهای رایج مانند ۱۶/۸، ۵:۲ و روزه‌داری جایگزینی نیز معرفی می‌شوند.
فصل دوم: انواع رژیم غذایی با روزه‌داری متناوب
در این فصل، انواع ترکیب‌های رژیم غذایی با الگوهای مختلف فستینگ معرفی می‌شود و مخاطب تشویق می‌شود تا بر اساس سبک زندگی و نیازهای شخصی، الگوی مناسب خود را انتخاب کند.
فصل سوم: فواید روزه‌داری متناوب
کاهش وزن، افزایش تمرکز ذهنی، بهبود عملکرد مغز، افزایش حساسیت به انسولین، کاهش التهاب، و احتمالاً افزایش طول عمر، از جمله فواید مورد بررسی در این بخش هستند. همچنین به تأثیر روزه‌داری بر اتوفاژی اشاره می‌شود.
فصل چهارم: بخشش بی‌منت
فصلی انگیزشی است که به اهمیت انعطاف‌پذیری، بخشیدن خود در صورت اشتباه، و پایدار ماندن بر مسیر اشاره می‌کند. این فصل تلاشی‌ست برای برقراری توازن میان انضباط غذایی و سلامت روانی.
فصل پنجم: ترفندهای برنامهٔ غذایی
این فصل بر نکات عملی تمرکز دارد: فهرست‌های خرید، آماده‌سازی غذا، انتخاب‌های کم‌کربوهیدرات آسان و ترفندهایی برای حفظ انگیزه و استمرار رژیم در زندگی روزمره.
فصل ششم: تنظیم مجدد بدن از طریق رژیم غذایی کتوژنیک
نویسنده در این فصل رژیم کتو را معرفی می‌کند؛ رژیمی با چربی بالا، پروتئین متوسط و کربوهیدرات بسیار کم که بدن را وارد وضعیت کتوز می‌کند. تفاوت آن با رژیم‌های کم‌کالری و کم‌چرب سنتی نیز بررسی شده است.
فصل هفتم: مزایای رژیم کتوژنیک
کاهش وزن سریع، تثبیت قند خون، بهبود عملکرد ذهنی، کنترل اشتها، و تأثیر مثبت بر بیماری‌هایی مانند صرع و آلزایمر از جمله مزایای مطرح‌شده‌اند.
فصل هشتم: چگونه وارد کتوزیس شویم
توضیح دربارهٔ مراحل ورود بدن به وضعیت کتوز، نشانه‌های کتوز، تأثیرات فیزیکی اولیه (از جمله «آنفلوآنزای کتو»)، و توصیه‌هایی برای تسهیل این فرایند ارائه شده است.
فصل نهم: پیروی از یک رژیم کتوژنیک سالم
نکاتی دربارهٔ انتخاب چربی‌های سالم، اجتناب از غذاهای فراوری‌شده، تنظیم وعده‌ها و دریافت مواد مغذی ضروری در رژیم کم‌کربوهیدرات مطرح می‌شود.
فصل دهم: برنامهٔ غذایی هفت‌روزهٔ کم‌هزینه برای رژیم کتو
نویسنده نمونه‌ای از برنامهٔ غذایی مقرون‌به‌صرفه برای یک هفته را ارائه می‌دهد که شامل وعده‌های صبحانه، ناهار، شام و میان‌وعده‌هاست.
سخن نهایی: رژیم غذایی کتوژنیک برای مبتدیان
نویسنده در پایان بر اهمیت تجربه‌محور بودن رژیم غذایی تأکید می‌کند و مخاطب را به استمرار، انعطاف و آگاهی دعوت می‌کند.
چرا باید کتاب رژیم غذایی کتوژنیک و روزه‌داری متناوب را بخوانیم؟
اگر به دنبال راهکاری عملی، مستند و انعطاف‌پذیر برای بهبود سبک زندگی، کنترل وزن و ارتقای سلامت عمومی هستید، این کتاب راهنمای مناسبی خواهد بود. نویسنده نه‌تنها مبانی علمی را به‌روشنی توضیح می‌دهد، بلکه ابزارهای عملی برای اجرای رژیم‌ها در زندگی روزمره نیز ارائه می‌دهد. ترکیب فستینگ و کتو، دو روشی که بر بهینه‌سازی متابولیسم متمرکزند، رویکردی هم‌افزا برای کاهش چربی و افزایش انرژی به شمار می‌رود.
کتاب رژیم غذایی کتوژنیک و روزه‌داری متناوب را به چه کسانی پیشنهاد می‌دهیم؟
این کتاب مناسب افرادی است که:
تازه وارد دنیای تغذیهٔ درمانی و اصلاح سبک زندگی شده‌اند.
علاقه‌مند به کاهش وزن مؤثر با حداقل محدودیت هستند.
از رژیم‌های پرقانون و پرمحدودیت خسته شده‌اند.
به‌دنبال افزایش انرژی، تمرکز و سلامت عمومی‌اند.
یا صرفاً می‌خواهند شناختی اولیه و قابل اتکا از رژیم کتو و فستینگ داشته باشند.
فهرست کتاب رژیم غذایی کتوژنیک و روزه‌داری متناوب
مقدمه مترجم
مقدمه: رژیم فستینگ برای مبتدیان
فصل اول: درک روزه‌داری متناوب
فصل دوم: انواع رژیم غذایی با روزه‌داری متناوب
فصل سوم: فواید روزه‌داری متناوب
فصل چهارم: بخشش بی‌منت
فصل پنجم: ترفندهای برنامهٔ غذایی
فصل ششم: تنظیم مجدد بدن از طریق رژیم غذایی کتوژنیک
فصل هفتم: مزایای رژیم کتوژنیک
فصل هشتم: چگونه وارد کتوزیس شویم
فصل نهم: پیروی از یک رژیم کتوژنیک سالم
فصل دهم: برنامهٔ غذایی هفت‌روزهٔ کم‌هزینه برای رژیم کتو
سخن نهایی: رژیم غذایی کتوژنیک برای مبتدیان
یادداشت‌ها
بخشی از کتاب رژیم غذایی کتوژنیک و روزه‌داری متناوب
«اگر سطح انسولین شما برای مدت طولانی پایین باشد، سلول‌های چربی خود را می‌سوزانید و شروع به کاهش وزن می‌کنید. روزه‌داری متناوب طراحی شده است تا سطح انسولین را برای مدت طولانی و به‌اندازهٔ کافی پایین بیاورد، به‌گونه‌ای که بدن برای دریافت انرژی به سوزاندن چربی تحریک شود.
مهم‌ترین نکته‌ای که باید به خاطر بسپارید این است که اگرچه روزه‌داری متناوب ممکن است عجیب به نظر برسد، اما برای مغز و بدن ما بسیار طبیعی‌تر و منطقی‌تر از رژیم غذایی و عادات غذایی غربی می‌باشد. انسان از سال ۱۰۰۰ میلادی فرصت خوردن صبحانه با تخم‌مرغ، پنیر و سوسیس و نان تست و یک لیوان بزرگ آب پرتقال پر از شکر را نداشته است. به همین ترتیب، برای انسان‌های گذشته بعید بود که دائماً فرصت میان‌وعده خوردن یا تحویل غذا با چند ضربه انگشت را داشته باشند.
در بخش اعظمی از تاریخ بشر، انسان‌ها برای رشد، پرورش یا یافتن غذا باید بسیار سخت کار می‌کردند. با وجود تمام سختی‌ها، روزه‌داری بخشی عادی از تجربهٔ انسانی بوده است. به کشاورزی فکر کنید که در دوران خشک‌سالی سخت کار می‌کند تا محصول خود را نجات دهد، در حالی که ذخایر غذایی‌اش بسیار اندک است، یا انسان غارنشینی که روزها به شکار گراز وحشی می‌رفته است تا در نهایت پس از تلاش‌های مداوم موفق به کشتن آن شود. این را با انسان امروزی مقایسه کنید که قبل از رفتن به سر کار، با توقفی کوتاه در فست‌فودی برای صبحانه سوسیس و تخم‌مرغ میل می‌کند، سپس در دفتر کار یک دونات۴ می‌خورد. برای ناهار، ممکن است سالاد سالمی بخورد، اما تولد همکارش است و او مجاب می‌شود که یک تکه بزرگ کیک پر از چربی، شکر و کربوهیدرات تصفیه‌شده۵ بخورد. سپس دیر به خانه می‌رسد و آن‌قدر خسته است که حوصله آشپزی ندارد.»
حجم
۱۳۹٫۶ کیلوبایت
سال انتشار
۱۴۰۴
تعداد صفحه‌ها
۱۱۰ صفحه
حجم
۱۳۹٫۶ کیلوبایت
سال انتشار
۱۴۰۴
تعداد صفحه‌ها
۱۱۰ صفحه
نظرات کاربران
من شاغل نیستم خانه دارم. دنبال یه راه خوب و سریع برای کم کردن وزنم بودم. این کتاب، رژیم کتوژنیک و فستینگ رو خیلی ساده و قابل فهم توضیح داده. چیزایی که باید بخوریم و نخوریم رو کامل گفته، بدون
از نمایشگاه کتاب خریدم . می خوام با فستینگ لاغر کنم . به نظرم بتونم با این کتاب به وزن ایده آلم برسم چون هر چی می خواستم از فستینگ برام توصیح کامل داده.