کتاب بهبود سلامت و کیفیت ماهیان پرورشی

کتاب بهبود سلامت و کیفیت ماهیان پرورشی نوشتۀ اوی ویند لی با ترجمۀ افشین آخوندزاده بستی و راضیه پرتوی و علی حشمتی و علی ذبیحی محمودآبادی و مهدی طاهری و سعیده عباس‌زاده و مریم لویمی در انتشارات دانشگاه تهران به چاپ رسیده است.

درباره کتاب بهبود سلامت و کیفیت ماهیان پرورشی

کتاب بهبود سلامت و کیفیت ماهیان پرورشی ترجمه‌ای است از کتاب Improving Farmed Fish Quality and Safety که در ۲۰۰۸ منتشر شد. این کتاب به آلاینده‌های شیمیایی، بهبود کیفیت ماهیان پرورشی و مدیریت کیفیت و سلامت ماهیان پرورشی پرداخته است. همچنین جزئیات مسائل مرتبط با آبزی‌پروری را به‌ منظور بهبود سلامت و کیفیت ماهیان پرورشی توضیح داده است که می‌تواند راهنمایی برای استفادۀ سیاست‌گذاران، مسئولان بهداشت عمومی، پرورش‌دهندگان ماهی و پژوهشگران و دانشجویان باشد.

کتاب بهبود سلامت و کیفیت ماهیان پرورشی در ۲۴ فصل تدوین شده است. عنوان فصل‌ها و رئوس مطالب به شرح زیر است:

فصل ۱: خطرات و فواید مصرف ماهی پرورشی

فصل ۲: آلاینده‌های محیطی در ماهی پرورشی و پیامدهای بالقوه برای سلامتی غذای دریایی

فصل ۳: آلودگی با آفت‌کش‌ها در ماهیان پرورشی: ارزیابی خطرات و کاهش آلودگی

فصل ۴: داروهای مصرفی در پررورش آبزیان

فصل ۵: ارزیابی اثر داروهای جدید دامپزشکی مورد استفاده در پرورش ماهی بر سلامتی انسان

فصل ۶: مقاومت به آنتی بیوتیک‌های دامپزشکی در مزارع پرورش ما

فصل ۷: افزایش ایمنی برای کاهش استفاده از آنتی‌ بیوتیک‌ها در مزارع پرورش ماهی

فصل ۸: روش‌های مختلف کاهش استفاده از آنتی بیوتیک‌ها در پرورش ماهی

فصل ۹: عوامل مؤثر بر کیفیت گوشت ماهیان پرورشی

فصل ۱۰: بهبود کیفیت ماهیان پرورشی از طریق تولیدمثل انتخابی

فصل ۱۱: سایر منابع لیپیدها برای خوراک ماهی و کیفیت ماهیان پرورشی

فصل ۱۲: پروتئین‌های گیاهی به عنوان منابع جایگزین برای خوراک ماهی و کیفیت ماهی پرورشی

فصل ۱۳: منابع دریایی مورد استفاده در خوراک ماهی و کیفیت ماهیان پرورشی

فصل ۱۴: غذاهای دریایی طراحی شده هدف دار برای مصرف‌کنندگان: دست‌ورزی سلنیوم و تورین در جیره ماهیان پرورشی

فصل ۱۵: کاهش بیماری‌های وابسته به تولید در ماهیان پرورشی

فصل ۱۶: کیفیت میکروبی و ایمنی ماهیان پرورشی

فصل ۱۷: انگل‌ها در ماهیان پرورشی و فرآورده‌های آن‌ها

فصل ۱۸: رنگ و کیفیت گوشت ماهی سالمون و قزل‌آلا

فصل ۱۹: مشکلات ناشی از طعم نامطلوب در ماهی‌های پرورشی

فصل ۲۰: روش‌های آبزی‌پروری و کیفیت ماهیان

فصل ۲۱: هسپ و سایر برنامه‌ها برای اطمینان از فراورده‌های سالم و پرورش پایدار ماهی

فصل ۲۲: پایش و مراقبت به منظور بهبود ایمنی ماهیان پرورشی

فصل ۲۳: تصدیق خاستگاه ماهی‌های پرورشی و وحشی

فصل ۲۴: به‌کارگیری برچسب در ماهی پرورشی

خواندن کتاب بهبود سلامت و کیفیت ماهیان پرورشی را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

به دانشجویان و پژوهشگران جانورشناسی و پرورش‌دهندگان ماهی پیشنهاد می‌کنیم.

بخشی از کتاب بهبود سلامت و کیفیت ماهیان پرورشی

«در اين کتاب به مبحث سلامت و کيفيت ماهيان در سه بخش مختلف پرداخته می‌شود. مقاومت نسبت به آنتی‌بيوتيک‌های دامپزشکی و راهکارهای افزايش ايمنی برای کاهش استفاده از آنتی‌بيوتيک‌ها در مزارع پرورش ماهی يکی از مهم‌ترين مسائلی است که برای انسان به‌عنوان مصرف‌کننده فراورده‌های دريایی بسيار اهميت دارد. روش‌های بهبود خصوصيات ارگانولپتيک و ارزش کيفی و تغذيه‌ای ماهيان و نيز استفاده از منابع جايگزين در خوراک ماهی و مديريت آلاينده‌ها در ماهی پرورشی از ديگر مسائل مطرح در آبزی‌پروری محسوب می‌شوند که در اين کتاب به آن‌ها پرداخته شده است.»