کتاب فیزیولوژی و تغذیه ورزشی

چاپ پنجم کتاب فیزیولوژی و تغذیه ورزشی نوشتهٔ عبدالحسین پرنو و اصغر توفیقی است. انتشارات حتمی این کتاب را روانهٔ بازار کرده است.

درباره کتاب فیزیولوژی و تغذیه ورزشی

چاپ پنجم کتاب فیزیولوژی و تغذیه ورزشی که با همکاری «لیلا انوشه» نوشته شده، ۱۷ فصل دارد. این کتاب از سرفصل‌های درسی فیزیولوژی و تغذیهٔ ورزشی، یک فصل سؤالات آزمون‌های کارشناسی‌ارشد سال‌های ۱۳۸۳ تا ۱۳۸۷ دانشگاه‌های دولتی و دانشگاه آزاد اسلامی و یک فصل پیوست تشکیل شده و هر فصل آن شامل درس، نکات کلیدی، تست‌هایی که در متن آمده و تست‌های تکمیلی در انتهای هر فصل است.

خواندن کتاب فیزیولوژی و تغذیه ورزشی را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

خواندن این کتاب را به دوستداران مطالعه پیرامون فیزیولوژی و تغذیهٔ ورزشی و نیز به دانشجویان مربوطه پیشنهاد می‌کنیم.

بخشی از کتاب فیزیولوژی و تغذیه ورزشی

«چند قندی‌های گیاهی مانند نشاسته و سلولز: نشاسته توسط آنزیم آمیلاز بزاق (پتیالین) و لوزالمعده انسان ابتدا به دکسترین و سپس به واحدهای گلوکز تجزیه شده و در روده جذب می‌شود. سلولز نیز در گیاهان یافت می‌شود و در دیواره سلول‌های اسکلتی گیاهان عمل دارد. انسان قادر به تجزیه سلولز نیست؛ چون، آنزیم سلولاز در بدن انسان وجود ندارد، ولی به‌عنوان فیبر غذایی و حجیم کننده مدفوع اهمیت دارد. به‌علاوه می‌تواند توسط باکتری‌های روده بزرگ تجزیه شده و به ویتامین‌های K,B تبدیل شود یا در حیوانات نشخوار کننده توسط باکتری‌ها تجزیه شده و به عنوان منبع انرژی استفاده شود (چون اسیدچرب زنجیره کوتاه درست می‌کند). فیبر گیاهی آب زیادی را در خود نگه می‌دارد، به این دلیل با باقیمانده غذاها در روده کوچک وزن و حجم زیادی را به وجود می‌آورد که سبب افزایش حجم مدفوع به‌میزان ۴۰ تا ۱۰۰ درصد می‌شود. این افزایش حجم با زدودن و پاک‌سازی کردن مواد شیمیایی از روده به عملکرد دستگاه گوارشی کمک می‌کند.»