کتاب هلیکوباکتر پولوروم

کتاب هلیکوباکتر پولوروم (تهدیدی نوظهور برای سلامت غذایی) نوشته اشکان جبلی جوان، سیدحسام الدین عمادی چاشمی و حسین اخلاقی، به بررسی یکی از پاتوژن‌های نوظهور منتقله از مواد غذایی می‌پردازد که در صنعت طیور و سلامت انسان اهمیت زیادی پیدا کرده است. در این کتاب، نویسندگان با تمرکز بر میکروبیولوژی مواد غذایی، نقش هلیکوباکتر پولوروم در عفونت‌های گوارشی انسان و پرندگان و ارتباط آن با ایمنی غذایی را بررسی می‌کنند. انتشارات دانشگاه سمنان این کتاب را بر پایه‌ی پژوهش‌های آزمایشگاهی، مطالعات اپیدمیولوژیک و مرور منابع تخصصی تنظیم و منتشر کرده است. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب هلیکوباکتر پولوروم

کتاب هلیکوباکتر پولوروم با تمرکز بر پیوند میان بهداشت مواد غذایی، صنعت طیور و سلامت عمومی نوشته شده و هلیکوباکتر پولوروم را به‌ عنوان یک پاتوژن زئونوز نوظهور در زنجیره‌ی غذایی معرفی می‌کند. اشکان جبلی جوان، سیدحسام الدین عمادی چاشمی و حسین اخلاقی ابتدا اصول کلی بهداشت مواد غذایی، امنیت غذایی، بیماری‌های ناشی از غذا، عفونت‌های غذایی و نقش میکروب‌های زئونوز را توضیح داده‌اند و جایگاه صنعت طیور را در انتقال پاتوژن‌ها روشن کرده‌اند. 

در ادامه، کتاب هلیکوباکتر پولوروم مروری منظم بر جنس هلیکوباکتر ارائه می‌دهد؛ از تقسیم‌بندی گونه‌ها به دو گروه گوارشی و انتروهپاتیک تا معرفی گونه‌های مهمی مانند هلیکوباکتر پیلوری، هلیکوباکتر هیلمانی و گونه‌های انتروهپاتیک مرتبط با بیماری‌های کبدی و روده‌ای. در این فصل، جدول‌ها و مثال‌ها نشان می‌دهد که چگونه گونه‌های مختلف هلیکوباکتر در انسان و حیوانات کلونیزه می‌شوند و چه نقشی در بیماری‌های گوارشی و صفراوی دارند. 

در فصل سوم، کتاب به‌ طور اختصاصی به خود هلیکوباکتر پولوروم می‌پردازد؛ از سبب‌شناسی، طبقه‌بندی، ریخت‌شناسی و ویژگی‌های کشت باکتریایی تا میزبان‌ها، مخازن، محل‌های جداسازی (روده، کبد، مجاری صفراوی، خون) و مسیرهای انتقال در انسان و حیوان. 

کتاب شامل فصل‌هایی درباره‌ی بیماری‌زایی و حدت، شیوع در جمعیت انسانی و حیوانی، روش‌های جداسازی و تشخیص (کشت، آزمون‌های بیوشیمیایی، روش‌های مولکولی مانند PCR و WGS) و الگوهای مقاومت آنتی‌بیوتیکی است.

خلاصه کتاب هلیکوباکتر پولوروم

کتاب هلیکوباکتر پولوروم ابتدا چارچوبی از بهداشت و ایمنی مواد غذایی ترسیم می‌کند؛ از تعریف ماده‌ی غذایی و امنیت غذایی تا انواع بیماری‌های ناشی از غذا مانند مسمومیت‌ها، حساسیت‌ها و عفونت‌های غذایی. سپس نقش میکروب‌های زئونوز، به‌ویژه در محصولات طیور، در بروز عفونت‌های گوارشی و اسهالی در انسان توضیح داده شده است. 

در بخش میانی، کتاب جنس هلیکوباکتر را معرفی می‌کند و تفاوت گونه‌های گوارشی و انتروهپاتیک را از نظر محل کلونیزاسیون، بیماری‌زایی و میزبان‌ها نشان می‌دهد. در ادامه، تمرکز متن بر هلیکوباکتر پولوروم است؛ با شرح طبقه‌بندی، ویژگی‌های ریخت‌شناسی، شرایط رشد، شباهت‌ها و تفاوت‌ها با کمپیلوباکتر و معرفی آن به‌ عنوان پاتوژنی سخت‌رشد و منتقله از غذا. 

کتاب مسیرهای انتقال (دهانی‌مدفوعی، آلودگی متقاطع، احتمال انتقال عمودی از طریق تخم‌مرغ)، میزبان‌ها (پرندگان، جوندگان، انسان) و ارتباط این باکتری با عفونت‌های حاد و مزمن گوارشی، بیماری‌های کبدی و صفراوی و باکتریمی را مرور می‌کند و در پایان به روش‌های تشخیص و الگوهای مقاومت آنتی‌بیوتیکی آن می‌پردازد.

چرا باید کتاب هلیکوباکتر پولوروم را بخوانیم؟

این کتاب تصویری یکپارچه از جایگاه هلیکوباکتر پولوروم در زنجیره‌ی غذایی ارائه می‌دهد و آن را از سطح یک عامل آزمایشگاهی به تهدیدی واقعی برای سلامت عمومی پیوند می‌زند. خواننده با ساختار، بیماری‌زایی، مخازن، مسیرهای انتقال و روش‌های تشخیص این پاتوژن آشنا می‌شود و می‌تواند نقش آن را در صنعت طیور، عفونت‌های گوارشی انسان و برنامه‌ریزی برای کنترل و پیشگیری بهتر درک کند.

خواندن کتاب هلیکوباکتر پولوروم را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

مطالعه‌ی کتاب هلیکوباکتر پولوروم به دانشجویان و پژوهشگران دامپزشکی، میکروبیولوژی و علوم و صنایع غذایی، کارشناسان بهداشت مواد غذایی، فعالان صنعت طیور و آزمایشگاه‌های تشخیص میکروبی پیشنهاد می‌شود که به‌ دنبال شناخت دقیق‌تر پاتوژن‌های نوظهور زئونوز و مدیریت خطر آن‌ها در زنجیره‌ی غذایی هستند.