کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی زهرا دانابخش + دانلود نمونه رایگان
با کد تخفیف OFF30 اولین کتاب الکترونیکی یا صوتی‌ات را با ۳۰٪ تخفیف از طاقچه دریافت کن.
تصویر جلد کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی

کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی

دسته‌بندی:
امتیاز
۲.۳از ۳ رأیخواندن نظرات

معرفی کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی

کتاب «اصول و مبانی علم و هنر آشپزی» نوشتۀ زهرا دانابخش است و انتشارات مهکامه آن را منتشر کرده است. این کتاب منبعی ارزشمند است که می‌تواند افق‌های جدیدی را پیش روی آشپز‌ها و علاقه‌مندان به کشف دنیای علم و هنر در آشپزی بگشاید.

درباره کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی

آشپزی از دیرباز تلفیقی از خلاقیت و مهارت بوده است، اما در دنیای امروز، علم نیز نقش کلیدی در درک بهتر فرایندهای پخت‌وپز ایفا می‌کند. کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی با تمرکز بر مبانی علمی آشپزی، تلاش می‌کند پلی میان علم و هنر ایجاد کند و به علاقه‌مندان این حوزه، چه آشپزهای حرفه‌ای و چه علاقه‌مندان به پخت‌وپز خانگی، نگاهی عمیق‌تر به پدیده‌های آشپزی ارائه دهد.

آشپزی علمی نه‌تنها به بررسی فرایندهای فیزیکی و شیمیایی در هنگام پخت غذا می‌پردازد، بلکه مفاهیمی همچون هدایت گرما، همرفت و انتقال حرارت، تعاملات شیمیایی مواد غذایی، ساختار مولکولی مواد اولیه و نحوۀ تأثیر این عوامل بر طعم و بافت نهایی غذا را نیز تحلیل می‌کند. کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی همچنین چگونگی عملکرد روش‌های مختلف پخت‌وپز، از سرخ‌کردن و آب‌پز کردن گرفته تا گریل و بخارپز کردن، را به زبانی ساده توضیح می‌دهد.

هدف کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی، ارائۀ دانشی است که بتواند آشپزان را به درکی جدید از مواد غذایی و فرایندهای پخت برساند و کمک کند تا با استفاده از این دانش، غذاهایی متعادل‌تر، خوشمزه‌تر و سالم‌تر تهیه کنند. برای مثال، درک علم انجماد مواد غذایی و چگونگی حفظ کیفیت آن‌ها در زمان طولانی، یا شناسایی نقاط بحرانی در آشپزخانه و روش‌های کاهش خطرات مرتبط با سلامت، از جمله موضوعاتی هستند که در این کتاب به‌صورت کاربردی بیان شده‌اند. در کنار مطالب علمی، کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی تلاش می‌کند تا زیبایی و هنر آشپزی را نیز به تصویر بکشد، زیرا هر غذا نه‌تنها ترکیبی از مواد شیمیایی و فرایندهای فیزیکی است، بلکه بازتابی از ذوق، فرهنگ و خلاقیت انسانی نیز به شمار می‌رود.

خواندن کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

خواندن این کتاب را به سرآشپزان، دانشجویان رشته‌های غذایی و تمام علاقه‌مندان به کشف دنیای علم و هنر در آشپزی، پیشنهاد می‌کنیم.

نظری برای کتاب ثبت نشده است
دستگاه نظری مارکس
ح. ا. تنهایی
آموزش علوم پروژه محور
سوسن نوروزی
نکته های ترجمه
محمد قلی پور
مراحل اساسی سیر اندیشه در جامعه شناسی
رمون آرون
Scientific and Technical Translation
محمدرضا اسفندیاری
شرح زندگانی من جلد سوم (بخش آخر: افتتاح مجلس شورای ملی)
عبدالله مستوفی
آسیب شناسی طلاق به عنوان آفت اجتماعی
سعید نیلفروشان
۴۴ قصه از هانس کریستین آندرسن
هانس کریستین اندرسن
بازی‌ درمانی در رفتار کودکان
هادی مازوساز
پارسا، خواندن ۳
شهره مختاری
۲۰۰۰ واژه کاربردی والیبال ساحلی
فاطمه خسروی
کتاب کار بهبودی اعتیاد به غذا
کارولین کوکر راس
آن سوی اتهام (جلد دوم)
عباس امیرانتظام
زنان در روزگارشان
مارلین لگیت
تاریخ دانشگاه تهران (جلد اول؛ بخش دوم)
غلامحسین زرگری نژاد
زمان بندی تغذیه برای رسیدن به اوج عملکرد ورزشی
هایدی اسکولنیک
نقش سواد سلامت در سبک زندگی سالم
تکتم احمدزاده ثانی
اعتیاد به اینترنت
حسام ضیایی قمی
مهارت های زندگی برای کودکان و نوجوانان در قرن بیست و یکم
سیدجواد رضوی
شعر معاصر فلسطین
عزت ملاابراهیمی

حجم

۲۸٫۴ مگابایت

سال انتشار

۱۴۰۱

تعداد صفحه‌ها

۳۶۰ صفحه

حجم

۲۸٫۴ مگابایت

سال انتشار

۱۴۰۱

تعداد صفحه‌ها

۳۶۰ صفحه

قیمت:
۸۶,۴۰۰
تومان