دانلود و خرید کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی زهرا دانابخش
با کد تخفیف OFF30 اولین کتاب الکترونیکی یا صوتی‌ات را با ۳۰٪ تخفیف از طاقچه دریافت کن.
تصویر جلد کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی

کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی

دسته‌بندی:
امتیاز:
۴.۰از ۱ رأیخواندن نظرات

معرفی کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی

کتاب «اصول و مبانی علم و هنر آشپزی» نوشتۀ زهرا دانابخش است و انتشارات مهکامه آن را منتشر کرده است. این کتاب منبعی ارزشمند است که می‌تواند افق‌های جدیدی را پیش روی آشپز‌ها و علاقه‌مندان به کشف دنیای علم و هنر در آشپزی بگشاید.

درباره کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی

آشپزی از دیرباز تلفیقی از خلاقیت و مهارت بوده است، اما در دنیای امروز، علم نیز نقش کلیدی در درک بهتر فرایندهای پخت‌وپز ایفا می‌کند. کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی با تمرکز بر مبانی علمی آشپزی، تلاش می‌کند پلی میان علم و هنر ایجاد کند و به علاقه‌مندان این حوزه، چه آشپزهای حرفه‌ای و چه علاقه‌مندان به پخت‌وپز خانگی، نگاهی عمیق‌تر به پدیده‌های آشپزی ارائه دهد.

آشپزی علمی نه‌تنها به بررسی فرایندهای فیزیکی و شیمیایی در هنگام پخت غذا می‌پردازد، بلکه مفاهیمی همچون هدایت گرما، همرفت و انتقال حرارت، تعاملات شیمیایی مواد غذایی، ساختار مولکولی مواد اولیه و نحوۀ تأثیر این عوامل بر طعم و بافت نهایی غذا را نیز تحلیل می‌کند. کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی همچنین چگونگی عملکرد روش‌های مختلف پخت‌وپز، از سرخ‌کردن و آب‌پز کردن گرفته تا گریل و بخارپز کردن، را به زبانی ساده توضیح می‌دهد.

هدف کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی، ارائۀ دانشی است که بتواند آشپزان را به درکی جدید از مواد غذایی و فرایندهای پخت برساند و کمک کند تا با استفاده از این دانش، غذاهایی متعادل‌تر، خوشمزه‌تر و سالم‌تر تهیه کنند. برای مثال، درک علم انجماد مواد غذایی و چگونگی حفظ کیفیت آن‌ها در زمان طولانی، یا شناسایی نقاط بحرانی در آشپزخانه و روش‌های کاهش خطرات مرتبط با سلامت، از جمله موضوعاتی هستند که در این کتاب به‌صورت کاربردی بیان شده‌اند. در کنار مطالب علمی، کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی تلاش می‌کند تا زیبایی و هنر آشپزی را نیز به تصویر بکشد، زیرا هر غذا نه‌تنها ترکیبی از مواد شیمیایی و فرایندهای فیزیکی است، بلکه بازتابی از ذوق، فرهنگ و خلاقیت انسانی نیز به شمار می‌رود.

خواندن کتاب اصول و مبانی علم و هنر آشپزی را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

خواندن این کتاب را به سرآشپزان، دانشجویان رشته‌های غذایی و تمام علاقه‌مندان به کشف دنیای علم و هنر در آشپزی، پیشنهاد می‌کنیم.

نظری برای کتاب ثبت نشده است
الدرر الفقهیة فی شرح اللمعة الدمشقیة (الجزء السابع)
ماجد کاظمی (دباغ)
کاربرد انواع رگرسیون در پژوهش های علوم ورزشی
حسین پورسلطانی زرندی
اسکندر
کلائوس مان
شرح استدلالی شرح لمعه
خلیل راستین
تاریخ ایران، کوروش هخامنشی و محمدرضا پهلوی
محمدتقی عباسی
ماه و مه
سیما لطفی
بایسته ها در مقام بیان خطبه غدیر
علی انصاری بویر احمدی
تاریخ اندیشه سیاسی در اسلام و مغرب اسلامی (جلد دوم)
محمد ضریف
گله لودری
محمدعلی ابراهیمی انارکی
افسردگی از آنچه فکر می کنید به شما نزدیک تر است
ملینا شیرانی
فهم حقوق تجارت برای همگان (جلد اول)
علی ارجمند چنار
سفیر شیعه در غرب
مرکز اسلامی امام علی - هامبورگ
افق های جدید در رفاه محیط کار
ساتیندر دیمان
دارکوب ها راست می گفتند
افشین معشوری
هوشمندسازی فعالان املاک و مستغلات
جعفر کریم نژاد
تاثیر رسانه اجتماعی بر عزت نفس
مرضیه گودرزی
در گسترش سایه ها
روشنک جهانی
زمزمه های رعد
احمد آذربخش (رعد خاموش)
افلاتات برای خانواده
نویسندگان بنیاد بین المللی افلاتون

حجم

۲۸٫۴ مگابایت

سال انتشار

۱۴۰۱

تعداد صفحه‌ها

۳۶۰ صفحه

حجم

۲۸٫۴ مگابایت

سال انتشار

۱۴۰۱

تعداد صفحه‌ها

۳۶۰ صفحه

قیمت:
۸۶,۴۰۰
تومان