کتاب اصول و مبانی هنر قنادی زهرا دانابخش + دانلود نمونه رایگان
با کد تخفیف OFF30 اولین کتاب الکترونیکی یا صوتی‌ات را با ۳۰٪ تخفیف از طاقچه دریافت کن.
تصویر جلد کتاب اصول و مبانی هنر قنادی

کتاب اصول و مبانی هنر قنادی

دسته‌بندی:
امتیاز
۱.۵از ۲ رأیخواندن نظرات

معرفی کتاب اصول و مبانی هنر قنادی

کتاب اصول و مبانی هنر قنادی نوشتۀ زهرا دانابخش در انتشارات مهکامه به چاپ رسیده است.

درباره کتاب اصول و مبانی هنر قنادی

شیرینی‌پزی که در ایران به آن قنادی گفته می‌شود یکی از هنرهای پخت‌وپز ظریف و در عین حال محبوب است. ظرافت‌ و حساسیت آن را تبدیل به هنر کرده است: هنر قنادی. این هنر نیازمند شناخت کمیت و کیفیت مواد اولیۀ قنادی و استفادۀ درست از ابزار کار و شناخت برخی مفاهیم سادۀ فیزیک و شیمی است که در نتیجۀ کار نقش مستقیم دارند. این هنر امروزره به حدی گسترده و تخصصی شده که در برخی مدارس و آکادمی‌های جهان به شکل حرفه‌ای تدریس می‌شود. کسی که بخواهد قناد حرفه‌ای باشد باید تکنیک‌های قنادی حرفه‌ای را در کنار دستور پخت‌های شیرینی‌پزی بداند.

کتاب اصول و مبانی هنر قنادی به موارد مهمی چون شناخت مواد اولیه، تأثیر و جایگزینی برخی مواد با یکدیگر، روش‌های استفاده از مواد تشکیل‌دهندۀ کیک و شیرینی و دسر، آشنایی با شیوه‌های پخت نان و نیز آشنایی با وسایل و ابزار شیرینی‌پزی و انواع فرها پرداخته است. در ابتدای کتاب نیز تاریخچه‌ای از شیرینی‌پزی آمده است.

در کتاب اصول و مبانی هنر قنادی دستور پخت شیرینی و دسر نیامده و صرفاً مواد و ابزار معرفی شده‌اند. در پانوشت‌ها نیز معادل انگلیسی اصطلاحات و واژه‌های تخصصی قنادی قرار گرفته است.

خواندن کتاب اصول و مبانی هنر قنادی را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

به دوستداران هنر قنادی پیشنهاد می‌کنیم.

بخشی از کتاب اصول و مبانی هنر قنادی

«قنادی‌ها، دکان‌هایی بودند که در ان‌جا به عرضه قند و نقل و نبات می‌پرداختند. در واقع شیرینی، دومین محصول این دکان بود. قندهای داخلی که از شکر جوشانده شده به‌دست می‌آمد و به نام قندشهری معروف بود، نسبت به قندهای خارجی مانند قندهای روسی و بلژیکی، باب سلیقه مردم نبود. زیرا قندهای بلژیکی نرم و خوش‌طعم و قندهای روسی سفت و محکم بودند، اما قندهای شهری ایرانی طعم خاصی نداشتند. بنابراین قنادها که کار اصلی‌شان فروش قند بود، از عرضه قند ایرانی سودی نمی‌بردند و به فروش قندهای خارجی بیش‌تر تمایل داشتند.»

نظری برای کتاب ثبت نشده است
بیان ژن های GRB7 و MMP11 در سرطان پستان با روش Quantitative real time PCR
آمنه میسرپوراصل
طراحی سایت را قورت بده!
محمدجواد درگزی خوجین
بانک پرسش های چهارگزینه ای دین و زندگی
هادی سرکشیک زاده
آمادگی آزمون کارشناسی ارشد و دکتری زبان تخصصی مهندسی عمران
گروه مولفان سنجش امیرکبیر
مقالات تجربی در خصوص بانکداری اسلامی
تستافتیان ریسفاندی
ماتیلدا
رولد دال
آملیا
محمد قدم‌پور مقدم
شناسایی ابعاد ادراک خود در اختلالات افسرده خویی و وسواس فکری - عملی
عباس رمضانی‌فرانی
گفت و گو بی حجاب
محمدحسین مطهری
بگذار کودکی کنم
سحر حسنی
رساله‌ی رها
سیدصابر امامی
صلح گرایی حکومت مهدوی از دیدگاه مفسران فریقین
نفیسه فقیهی مقدس
چگونه هزینه‌های سفرمان را کاهش دهیم؟
گروه نویسندگان سایت هاو کن یو
خرس ها و یک هفته خونه مادربزرگ
استن برنستین
رودخانه
جز باترورث
شناسایی عوامل موثر در پیاده سازی موفق مهندسی مجدد در شبکه بهداشت و درمان شهرستان اسلام شهر
فاطمه قلی نژاد
خرگوش باهوش
زینب یزدانی
دختر نیهیلیست و ده داستان دیگر
سیروس جاهد
غالب درختان و درختچه های زینتی فضای سبز خوزستان
علی اسکندری

حجم

۷٫۲ مگابایت

سال انتشار

۱۴۰۰

تعداد صفحه‌ها

۱۹۲ صفحه

حجم

۷٫۲ مگابایت

سال انتشار

۱۴۰۰

تعداد صفحه‌ها

۱۹۲ صفحه

قیمت:
۴۶,۰۸۰
تومان