کتاب میکروبیولوژی موادغذایی (جلد اول)

کتاب میکروبیولوژی موادغذایی (جلد اول) نوشتهٔ عثمان ارکمن و تی. فاروک بوزوگلو و ترجمهٔ فخری شهیدی و سحر روشنک و ندا نوروزی و سمیرا مرادی و علیرضا وسیعی و ویراستهٔ محبوبه سرابی جماب و مصطفی قندهاری است و انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد آن را منتشر کرده است. موضوع این کتاب اصول تا عمل؛ میکروارگانیسم‌های مرتبط با موادغذایی بیماری‌های ناشی از موادغذایی و فساد موادغذایی است.

درباره کتاب میکروبیولوژی موادغذایی (جلد اول)

تاکنون کتاب‎‌های متعددی در زمینۀ میکروبیولوژی مواد غذایی تدوین شده‌اند که تعداد اندکی از آن‎‌ها به بررسی تمام مفاهیم و جنبه‎‌های میکروبیولوژی مواد غذایی پرداخته‌اند؛ اما این کتاب که در دو جلد به چاپ رسیده دربرگیرندۀ ابعاد گوناگون و گسترده‎‌ای از یافته‎‌های علمی در زمینۀ میکروبیولوژی مواد غذایی و کاربرد آن در عمل است و ویژگی عمدۀ آن، جامع و روان‌بودن و عدم نیاز مخاطب به هرگونه پیشینه‎‌ای از علم میکروبیولوژی است. این می‌تواند به‌عنوان کتاب مرجع در دپارتمان‌های آموزشی- پژوهشی علوم و صنایع غذایی، میکروبیولوژی، زیست‌فناوری، بهداشت و ایمنی، کنترل کیفیت، تغذیه، علوم دامی و سایر رشته‌های مرتبط با غذا در مقاطع مختلف تحصیلی مورد استفاه قرار گیرد. در جلد اول این کتاب مباحث مربوط به میکروارگانیسم‌های مرتبط با مواد غذایی، بیماری‌های ناشی از مواد غذایی و فساد مواد غذایی مورد بحث قرار گرفته است. در جلد دوم نیز مباحث مربوط به استفاده از میکروارگانیسم‌ها در نگهداری و فراوری مواد غذایی شرح داده شده است.

خواندن کتاب میکروبیولوژی موادغذایی (جلد اول) را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

این کتاب را به دانشجویان رشتهٔ صنایع غذایی و محققان میکروبیولوژی پیشنهاد می‌کنیم.