کتاب آشنایی با ویتامین‌ها

کتاب آشنایی با ویتامین‌ها نوشته خشایار فخریان است. این کتاب کامل و دقیق ویتامین‌ها را معرفی می‌کند، مواد غذایی ویتامین‌دار و مقدار درست مصرف را هم معرفی می‌کند.

درباره کتاب آشنایی با ویتامین‌ها

ویتامین‌ها یکی از مواد ضروری برای بدن هستند اما همانطور که مقدار کم آن برای بدن لازم است و در صورت نبودن در رشد طبیعی بدن اختلال ایجاد می‌کند مقدار زیاد آن هم موجب مشکلات فراوان برای بدن می‌شوند حتی مسمومیت و مشکلات حل نشدنی به همراه خواهد داشت. مهم‌ترین ویتامین‌هایی که بدن از آن‌ها به عنوان سوخت استفاده می‌کند می‌شود به ویتامین‌هایی که نقش ویژه‌ای در بدن دارند A، B، C، D، E، K، B1، B2، B3، B5، B6، B9 و B12 اشاره کرد.

کتاب آشنایی با ویتامین‌ها را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

این کتاب را به تمام کسانی که به سلامتشان اهمیت می‌دهند پیشنهاد می‌کنیم.

بخشی از کتاب آشنایی با ویتامین‌ها

دانشمندان دانمارکی در سال ۱۹۳۴ متوجه شدند که بعضی از خونریزی‌ها به علت کمبود ویتامین C نیستند و با تجویز ویتامین C قابل درمان نیستند. این عارضه با یونجه و آرد ماهی گندیده درمان شد. پس از جداکردن مادهٔ مؤثر به وسیله اتر و از آرد نوعی ماهی، آن را ویتامین انعقاد (Koagulation) یا ویتامین K نامید. ویتامین K، که به طور کلی به نام کینون شناخته می‌شود، حداقل به سه شکل وجود دارد: ۱. فلوکینون (ویتامین K۱) که عموماً در گیاهان موجود است، ۲. مناکینون (ویتامین K۲) در روده که توسط باکتری‌ها سنتز می‌شود و ۳.‌ منادیون (ویتامین K۳) که به فرم مصنوعی محلول در آب است. هضم و جذب ویتامین K، چه غذایی چه سنتزشده، در روده به همان شرایط هضم و جذب ویتامین‌های محلول در چربی نیاز دارد. انتقال ابتدا توسط سیستم لنفاوی صورت می‌گیرد، ویتامین K در کبد ذخیره شده و به طور عمده با صفرا و ادرار دفع می‌شود. این ویتامین نسبت به حرارت مقاوم است، اما در مقابل نور، اسید و قلیا از بین می‌رود.

ویتامین‌های A و E در بدن برضدویتامین K عمل می‌کنند، اما مکانیزم این تداخل هنوز ناشناخته است. مقیاس اندازه‌گیری ویتامین K در مواد غذایی میکروگرم (µg) است.