کتاب روان شناسی خوردن

کتاب روان شناسی خوردن (از رفتار سالم تا رفتار ناسالم) نوشته جین اگدن و ترجمه ندا گلچین است و انتشارات ارجمند در سال ۱۴۰۰ آن را منتشر کرده است. این اثر خوردن را فقط به انتخاب غذا محدود نمی‌کند و از تغذیه‌ی سالم تا نارضایتی بدنی، رژیم‌گرفتن، چاقی و اختلال‌های خوردن را در یک مسیر پیوسته کنار هم می‌گذارد. نویسنده نشان می‌دهد که رفتار غذاخوردن فقط نتیجه‌ی گرسنگی نیست و از بدن، ذهن، خانواده، فرهنگ و فشارهای اجتماعی اثر می‌پذیرد. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب روان شناسی خوردن اثر جین اگدن

کتاب روان شناسی خوردن (The Psychology of Eating: From Healthy to Disordered Behavior)، نوشته‌ی جین اگدن، کتابی است که نویسنده در آن خوردن را فقط از زاویه‌ی تغذیه یا پزشکی بررسی نمی‌کند، بلکه روان‌شناسی، جامعه‌شناسی، فیزیولوژی، روان‌پزشکی و حتی نقش رسانه و خانواده را نیز وارد بحث می‌کند. محور اصلی اثر این است که میان سالم غذاخوردن، انتخاب‌های غذایی، نگرانی درباره‌ی وزن، نارضایتی بدنی، رژیم‌گرفتن، چاقی و اختلال‌های خوردن پیوندی مستقیم وجود دارد و نمی‌توان هریک را جدا از دیگری فهمید.

این کتاب در ۱۲ فصل تنظیم شده و از همان فصل‌های آغازین، مسیر بحث را روشن می‌کند. فصل‌هایی مانند تغذیه‌ی سالم و انتخاب‌های غذایی به این می‌پردازند که مردم چه می‌خورند و چرا چنین انتخابی دارند. فصل‌های مربوط به معنای غذا، اندازه‌ی بدن، نارضایتی بدنی و رژیم‌گرفتن نشان می‌دهند که خوردن فقط یک عمل زیستی نیست و با تصویر ذهنی فرد از بدن، فشارهای فرهنگی و تجربه‌های روزمره گره خورده است. سپس بحث به چاقی و درمان آن، بی‌اشتهایی عصبی و پرخوری عصبی می‌رسد و نویسنده در هر بخش، نظریه‌ها و یافته‌های پژوهشی را کنار هم می‌گذارد.

کتاب روان شناسی خوردن فقط مجموعه‌ای از اطلاعات پراکنده نیست. جین اگدن در بخش‌های مختلف نشان می‌دهد که چگونه بعضی باورهای رایج درباره‌ی رژیم و کاهش وزن می‌توانند مسئله را پیچیده‌تر کنند. در این کتاب، هم به نقش عادت، یادگیری و مواجهه در شکل‌گیری ترجیحات غذایی پرداخته شده هم به این موضوع که سلامت همیشه مهم‌ترین عامل انتخاب غذا نیست. همین نگاه باعث می‌شود این اثر فقط درباره‌ی غذا نباشد، بلکه درباره‌ی رابطه‌ی انسان با بدن، کنترل، میل، اضطراب و هنجارهای اجتماعی نیز حرف بزند. نتیجه تصویری چندوجهی از خوردن است که هم برای مطالعه‌ی دانشگاهی به‌ کار می‌آید هم برای فهم دقیق‌تر رفتارهای روزمره.

خلاصه کتاب روان شناسی خوردن

کتاب روان شناسی خوردن رفتار غذاخوردن را در یک طیف بررسی می‌کند؛ از الگوهای تغذیه‌ی سالم و انتخاب غذا تا نارضایتی بدنی، رژیم‌گرفتن، چاقی و اختلال‌های خوردن. جین اگدن ابتدا توضیح می‌دهد که رژیم سالم چگونه تعریف می‌شود و چه نسبتی با بیماری‌ها و درمان آن‌ها دارد. سپس به این سؤال می‌رسد که چرا انسان‌ها غذاهای خاصی را انتخاب می‌کنند و در این مسیر، نقش تجربه، یادگیری، خانواده، هم‌سالان، رسانه، شناخت و فرایندهای زیستی را بررسی می‌کند. اگدن در ادامه نشان می‌دهد که نگرانی درباره‌ی وزن و تصویر بدن چگونه می‌تواند به محدودیت غذایی، پرخوری، اختلال‌های خوردن یا درمان‌های گوناگون منتهی شود.

چرا باید کتاب روان شناسی خوردن را بخوانیم؟

دلایل خواندن کتاب روان شناسی خوردن را می‌توان این‌طور خلاصه کرد:

• این کتاب پیوند میان تغذیه‌ی سالم، انتخاب غذا، رژیم‌گرفتن، چاقی و اختلال‌های خوردن را در یک چهارچوب واحد نشان می‌دهد.
• خواننده با مطالعه‌ی این کتاب می‌تواند بفهمد رفتار غذاخوردن فقط به گرسنگی و اراده مربوط نیست و از عوامل روانی، اجتماعی و زیستی اثر می‌پذیرد.
• این اثر سؤال‌های رایج درباره‌ی رژیم و کاهش وزن را باتکیه‌بر پژوهش‌های گوناگون بررسی می‌کند و بعضی پیش‌فرض‌های جاافتاده را به بحث می‌گذارد.
• این کتاب برای شناخت نقش خانواده، رسانه، فرهنگ و تصویر بدن در شکل‌گیری عادت‌های غذایی مناسب است.
• فصل‌بندی این اثر کمک می‌کند تا موضوع‌های مرتبط با خوردن از سطح عادت‌های روزانه تا مسائل بالینی در کنار هم دیده شوند.
• این کتاب برای کسانی مناسب است که می‌خواهند میان نظریه‌های روان‌شناسی و مسائل واقعی مربوط به غذا و وزن پیوند برقرار کنند.

خواندن کتاب روان شناسی خوردن را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

خواندن کتاب روان شناسی خوردن به این گروه‌ها پیشنهاد می‌شود:

• دانشجویان و پژوهشگران روان‌شناسی، تغذیه و علوم رفتاری که می‌خواهند رابطه‌ی غذاخوردن و ذهن را دقیق‌تر بررسی کنند.
• خوانندگانی که می‌خواهند درباره‌ی نارضایتی بدنی، رژیم‌گرفتن و پیامدهای آن شناخت گسترده‌تری به دست آورند.
• کسانی که به موضوع چاقی و اختلال‌های خوردن از زاویه‌ای فراتر از توصیه‌های معمول علاقه دارند.
• مخاطبانی که می‌خواهند نقش خانواده، رسانه و فرهنگ را در انتخاب‌های غذایی بهتر بفهمند.
• افرادی که در حوزه‌ی سلامت، مشاوره یا آموزش کار می‌کنند و با مسائل مربوط به غذا، وزن و تصویر بدن سروکار دارند.

درباره جین اگدن

جین اگدن استاد روان‌شناسی سلامت در دانشگاه ساری بریتانیاست و بیش از سه دهه در زمینه‌ی رفتارهای خوردن، مدیریت وزن و روان‌شناسی سلامت به پژوهش و تدریس مشغول بوده است. حوزه‌های اصلی پژوهش او شامل کنترل رفتارهای خوردن، مدیریت پزشکی و جراحی چاقی، سلامت زنان و نقش زبان و ارتباطات در تعامل میان پزشک و بیمار است.

اگدن بیش از ۱۰۰ مقاله‌ی علمی و چندین کتاب تألیف کرده است. از مهم‌ترین آثار او می‌توان به کتاب درسی «روان‌شناسی سلامت»، «تفکر انتقادی درباره‌ی پژوهش»، «روان‌شناسی خوردن» و «راهنمای تغذیه‌ی سالم برای والدین» اشاره کرد.

او علاوه‌بر فعالیت‌های دانشگاهی، به‌عنوان کارشناس در برنامه‌های رادیویی و تلویزیونی و رسانه‌های عمومی حضور دارد و دیدگاه‌های خود را درباره‌ی تغذیه، چاقی و سلامت با مخاطبان در میان می‌گذارد. همچنین به دانشجویان رشته‌های روان‌شناسی، تغذیه، رژیم‌درمانی و دامپزشکی تدریس می‌کند و مدیر دوره‌ی دکتری روان‌شناسی در دانشگاه ساری است.

بخشی از کتاب روان شناسی خوردن

«چاقی و اضافه‌وزن در حال افزایش است، اختلال‌های خوردن رایج‌تر شده‌اند و بسیاری از مردم برای کاهش وزن رژیم می‌گیرند. به موازات این امر، مسائل مربوط به رژیم‌گرفتن رواج یافته است و طی چند سال گذشته توجه زیادی به جنبه‌های رژیم غذایی، از تغذیهٔ سالم تا اختلال‌های خوردن، شده است. انتشارات عامه‌پسند پیشنهادهایی در خصوص رژیم غذایی مطرح می‌کنند، کتاب‌فروشی‌ها، کتاب‌هایی دربارهٔ رژیم غذایی سالم می‌فروشند و تلویزیون برنامه‌های وسیعی را برای افرادی تهیه می‌کند که اضافه‌وزن یا کاهش وزن دارند و راه حل‌هایی برای کم کردن وزن یا اضافه کردن آن مطرح می‌کنند. پژوهش‌های دانشگاهی نیز در این زمینه زیادتر شده است. رژیم غذایی توجه خاص متخصصان رژیم و تغذیه، متخصصان غدد، متخصصان ژنتیک، روان‌پزشکان، جامعه‌شناسان و طیف‌هایی از روان‌شناسان، شامل روان‌شناسان اجتماعی، زیستی، سلامت و بالینی را جلب کرده است. مجلاتی به‌صورت اختصاصی به موضوع رژیم غذایی می‌پردازند، کتاب‌های تخصصی نوشته می‌شوند و کنفرانس‌هایی برای تدارک انجمنی برای بحث برگزار می‌شوند.»