دانلود و خرید کتاب اصول فراوری و نگهداری مواد غذایی فخری شهیدی
با کد تخفیف OFF30 اولین کتاب الکترونیکی یا صوتی‌ات را با ۳۰٪ تخفیف از طاقچه دریافت کن.
تصویر جلد کتاب اصول فراوری و نگهداری مواد غذایی

کتاب اصول فراوری و نگهداری مواد غذایی

ویراستار:بهزاد ناصحی
دسته‌بندی:
امتیاز:بدون نظر

معرفی کتاب اصول فراوری و نگهداری مواد غذایی

کتاب اصول فراوری و نگهداری مواد غذایی نوشتهٔ فخری شهیدی و آرش کوچکی و ویراستهٔ بهزاد ناصحی است و انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد آن را منتشر کرده است.

درباره کتاب اصول فراوری و نگهداری مواد غذایی

کتاب اصول فراوری و نگهداری مواد غذایی مشتمل بر ۱۰ فصل است که فصل اول آن به نقش آب در فرایندهای غذایی پرداخته است و در فصل دوم به‌اختصار اصول فعالیت آنزیم‌ها و تکنیک آنزیم بررسی شده است. در فصل سوم، عملیات آماده‌سازی مواد خام در صنایع غذایی به‌صورت خلاصه توضیح داده شده است. از فصل چهارم تا فصل نهم به فرایندهای حرارتی شامل بلانچینگ، پاستوریزاسیون، استریلیراسیون، تبخیر و خشک‌کردن مواد غذایی و تأثیر آن‌ها بر ویژگی‌های حسی و تغذیه‌ای مواد غذایی پرداخته شده است. فصل دهم کتاب اصول فراوری و نگهداری مواد غذایی به انجماد مواد غذایی و تأثیر آن بر ویژگی‌های عملکردی، حسی و ارزش غذایی اختصاص یافته است. 

خواندن کتاب اصول فراوری و نگهداری مواد غذایی را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

این کتاب می‌تواند به‌عنوان یک منبع درسی در زمینه‌های مختلفی ازجمله اصول نگهداری مواد غذایی، کمپوت‌ و کنسرو و صنایع غذایی تکمیلی برای دانشجویان کارشناسی و کارشناسی ارشد مورد استفاده قرار گیرد.

نظری برای کتاب ثبت نشده است
مکانیک جامدات
آر. سی. هیبلر
روش های استاندارد شناسایی و اندازه گیری رسوب ها در آب و پساب های صنعتی
کیومرث زرگوش
الدرر الفقهیة فی شرح اللمعة الدمشقیة (الجزء الحادی عشر)
ماجد کاظمی (دباغ)
چرا برعکس اتفاق میوفته؟
زهره صبوری فرد
حقوق کاربران فضای مجازی
باقر انصاری
کودک من (جلد اول)
سمیرا افشاری‌نژاد
مدیریت ‌مالی ‌سازمان ‌های ‌محلی
جواد رضوانیان
دنیای ناشناخته من
پیمان قلعه
چرا مردان باید خوش پوش باشند
آدولف لوس
سقوط کابل؛ عملیات طوفان - ۳۳۳
مارک گالئوتی
نقش نخبگان ایرانی در شکوفایی تمدن عثمانی
طاهر بابائی
مبانی ارتباطات
بهروز اثباتی
آینه ای موهایم را سفید کرد
عباس علی‌انزابی
تبارنامه خسروخان بابادی
قباد خسروی بابادی
مراحل اساسی سیر اندیشه در جامعه شناسی
رمون آرون
در پیاده روی پرنده ها
علیرضا عیانی
اقتصاد گردشگری و مهمان یاری (یک رویکرد خرد)
یانگ چن
متفکران اجتماعی معاصر
مازیار جفرودی
مامان بزرگ خوش مزه
تاد پار
سرمایه فکری و نقش آن بر عملکرد فردی و سازمانی
خلیل جعفری کیا

حجم

۶٫۲ مگابایت

سال انتشار

۱۳۹۸

تعداد صفحه‌ها

۱۹۰ صفحه

حجم

۶٫۲ مگابایت

سال انتشار

۱۳۹۸

تعداد صفحه‌ها

۱۹۰ صفحه

قیمت:
۳۴,۵۰۰
تومان