کتاب گفتارهای تغذیه و تندرستی

کتاب گفتارهای تغذیه و تندرستی نوشتۀ محمد ترابی نراقی و زهرا بشارت پور در انتشارات هورین به چاپ رسیده است. این کتاب دربارۀ تغذیه، ارزش مواد غذایی و تأثیر آن بر سلامت تن و روان است.

درباره کتاب گفتارهای تغدیه و تندرستی

ﻧﯿﺎز اﻧﺴﺎن ﺑﻪ ﻏﺬا ﯾﮑﯽ از اﺣﺘﯿﺎﺟﺎت ذاﺗﯽ ﯾﺎ ﻓﯿﺰﯾﻮﻟﻮژﯾﮏ و مهم‌ترین ﻋﺎﻣﻞ ﺑﻘﺎی زﻧﺪﮔﯽ و ﻃﻮل ﻋﻤﺮ است. اﺣﺘﯿﺎج ﺑﻪ ﻏﺬا داﺋﻤﯽ اﺳﺖ و ارﮔﺎﻧﯿﺴﻢ را ﻣﺠﺒﻮر ﻣﯽ‌ﮐﻨﺪ ﺗﺎ ﺑﺮای به دست آوردن ﻏﺬا و رﻓﻊ ﮔﺮﺳﻨﮕﯽ ﮐﻮﺷﺶ ﮐﻨﺪ. ﺗﻐﺬﯾۀ ﺻﺤﯿﺢ و ﻣﺘﻌﺎدل ﻧﻪ‌ﺗﻨﻬﺎ رﺷﺪ را ﻣﯿﺴﺮ ﻣﯽ‌ﺳﺎزد و ﺑﻪ ﺗﻨﺪرﺳﺘﯽ و ﻃﻮل ﻋﻤﺮ می‌افزاید، ﺑﻠﮑﻪ ﺑﺎ ﺗﺄﺛﯿﺮ ﺑﺮ اﻋﺼﺎب و روان، ﺳﺒﺐ رﺷﺪ ﻓﮑﺮی و رواﻧﯽ ﻣﯽ‌شود. ﺗﺮﮐﯿﺐ مواد ﻏﺬای اﻧﺴﺎن ﺑﺎﯾﺪ ﺷﺎﻣﻞ ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦﻫﺎ، ﭼﺮﺑﯽﻫﺎ، ﮐﺮﺑﻮﻫﯿﺪراتﻫﺎ، ﻣﻮاد ﻣﻌﺪﻧﯽ، وﯾﺘﺎﻣﯿﻦ و آب ﺑﺎﺷﺪ ﺗﺎ رﺷﺪ و ﺳﻼﻣﺖ ﯾﺎﺧﺘﻪﻫﺎی ﺑﺪن ﺗﺄﻣﯿﻦ ﺷﻮد. اﯾﻦ ﻣﻮاد ﺑﺎ ﺗﻐﯿﯿﺮاﺗﯽ ﮐﻪ در ﻟﻮﻟﻪ ﮔﻮارش ﻣﯽﮐﻨﺪ ﻗﺎﺑﻞ ﺟﺬب ﻣﯽﺷﻮد و ﺑﺮای ﺗﺄﻣﯿﻦ اﺣﺘﯿﺎﺟﺎت ﺣﯿﺎﺗﯽ ﻣﻮرداﺳﺘﻔﺎده ﯾﺎﺧﺘﻪﻫﺎی ﺑﺪن ﻗﺮار ﻣﯽﮔﯿﺮﻧﺪ. ﺗﻤﺎم ﻣﻮﺟﻮدات زﻧﺪه ﺑﺮای آﻧﮑﻪ ﺑﺘﻮاﻧﻨﺪ ﺑﻪ زﻧﺪﮔﯽ ﺧﻮد اداﻣﻪ دﻫﻨﺪ، اﺣﺘﯿﺎج ﺑﻪ ﻏﺬا دارﻧﺪ. ﺧﻮاه اﯾﻦ ﻣﻮﺟﻮد زﻧﺪه اﻧﺴﺎن ﺑﺎﺷﺪ ﯾﺎ ﯾﮏ ﺣﯿﻮان و ﯾﺎ ﺣﺘﯽ ﯾﮏ ﻣﻮﺟﻮد ﺑﺴﯿﺎر ﮐﻮﭼﮏ ذرهﺑﯿﻨﯽ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻣﯿﮑﺮوب.

از ﻃﺮﻓﯽ ﻫﺮ روز ﺗﻌﺪادی از سلول‌های ﺑﺪن ﻣﯽﻣﯿﺮﻧﺪ و ﺑﺎﯾﺪ سلول‌های ﺗﺎزه ﺟﺎی آن‌ها را ﺑﮕﯿﺮﻧﺪ. ﺑﺮای اﯾﻦ ﻣﻨﻈﻮر ﺑﺎﯾﺪ سلول‌ها ﻣﻮاد ﻻزم را از ﻏﺬا ﺑه دست آورﻧﺪ. ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺣﻔﻆ گرمای ﻃﺒﯿﻌﯽ ﺑﺪن ﮐﻪ در ﻣﻮﻗﻊ ﺳﻼﻣﺖ ﻫﻤﯿﺸﻪ ﺛﺎﺑﺖ اﺳﺖ، ﻣﺒﺎرزه ﺑﺎ ﻣﯿﮑﺮوبﻫﺎ و ﻋﻮاﻣﻞ ﺑﯿﻤﺎری‌زا، رﺷﺪ روزاﻧۀ ﻣﻮ و ﻧﺎﺧﻦ، ﮐﺎر ﻗﻠﺐ و دﺳﺘﮕﺎه ﺗﻨﻔﺲ، ﺣﺮﮐﺎت ﺑﺪن، ﻗﺪرت ﮐﺎر و ﻓﻌﺎﻟﯿﺖ اﻧﺴﺎن و ﺣﺘﯽ ﮐﺎرﻫﺎی ﻓﮑﺮی ﻫﻢ در ﮔﺮو درﯾﺎﻓﺖ ﮐﺎﻓﯽ ﻣﻮاد غذایی است.

ﻣﻌﻤﻮﻻً غذایی ﮐﻪ اﻧﺴﺎن ﻣﺼﺮف ﻣﯽﮐﻨﺪ از ﻣﻮاد ﻣﺨﺘﻠﻔﯽ ﺗﺸﮑﯿﻞ ﺷﺪه اﺳﺖ ﮐﻪ عبارت‌اند از : ﻣﻮاد ﻗﻨﺪی و ﻧﺸﺎﺳﺘﻪای ﯾﺎ ﮐﺮﺑﻮﻫﯿﺪراتﻫﺎ و ﻣﻮاد ﭼﺮﺑﯽ ﮐﻪ اﻧﺮژی‌زا ﻫﺴﺘﻨﺪ و اﻧﺮژی روزاﻧﻪ را ﺗﺄﻣﯿﻦ ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ، ﻣﻮاد ﭘﺮوﺗﺌﯿﻦ ﺟﻬﺖ ﻧﮕﻬﺪاری و ﺗﺮﻣﯿﻢ ﺑﺎﻓت‌ها و ﺳﺎﺧﺘﻦ ﺑﺎﻓت‌های ﺟﺪﯾﺪ ﻻزم اﺳﺖ. وﯾﺘﺎﻣﯿﻦ و ﻣﻮاد ﻣﻌﺪﻧﯽ و آب اﻧﺮژی زا ﻧﯿﺴﺘﻨﺪ ﮐﺎﻟﺮی ﻧﺪارﻧﺪ؛ وﻟﯽ ﺑﺮای رﺷﺪ ﻃﺒﯿﻌﯽ ﻣﻮرد ﻧﯿﺎز هستند. درﯾﺎﻓﺖ ﻧﺎﮐﺎﻓﯽ آن‌ها ﺑﺎﻋﺚ ﺑﺮوز ﮐﻨﺪی رﺷﺪ، اﺧﺘﻼﻻت ﺧﻮﻧﯽ و ﻋﺪم اﺳﺘﺤﮑﺎم اﺳﺘﺨﻮان‌ها می‌شود.

خواندن کتاب گفتارهای تغذیه و سلامت را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

به همۀ دوستداران کتاب‌های مرتبط با سلامت پیشنهاد می‌کنیم.

بخشی از کتاب گفتارهای تغذیه و تندرستی

«وﻗﺘﯽ ﺟﺸﻦ ﻣﯽﮔﯿﺮﯾﻢ ﮐﯿﮏ ﻣﯽﺧﻮرﯾﻢ. وﻗﺘﯽ ﮐﻪ ﻧﺎراﺣﺖ ﻣﯽﺷﻮﯾﻢ و ﻣﯽﺧﻮاﻫﯿﻢ ﺧﺒﺮ ﺑﺪی را ﮐﻪ ﺷﻨﯿﺪه‌اﯾﻢ ﺑﻪ ﻗﻮل ﻣﻌﺮوف راﺣﺖ ﻫﻀﻤﺶ ﮐﻨﯿﻢ، ﺑﺴﺘﻨﯽ را ﺗﺮﺟﯿﺢ ﻣﯽدﻫﯿﻢ. ﺧﻮب اﯾﻦ ﭼﻪ اﺷﮑﺎﻟﯽ دارد؟ ﻣﺸﮑﻠﯽ ﮐﻪ در اﯾﻦ ﺟﺎ ﺑﻪ وﺟﻮد ﻣﯽآﯾﺪ اﯾﻦ اﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﻪ ﻫﻤﺎن ﺳﺮﻋﺘﯽ ﮐﻪ ﻣﺰه اﯾﻦ ﺧﻮراﮐﯽ ﻫﺎ در دﻫﺎن ﺷﻤﺎ از ﺑﯿﻦ ﻣﯽرود، ﺗﺄﺛﯿﺮ ﻣﻨﻔﯽ ﻧﺎﺷﯽ از ازدﯾﺎد ﮐﺎﻟﺮی در ﺑﺪن از ﺑﯿﻦ ﻧﺨﻮاﻫﺪ رﻓﺖ، ﻣﺨﺼﻮﺻﺎً اﮔﺮ آﻧﻬﺎ ﻣﻤﻠﻮ از ﻗﻨﺪ و ﭼﺮﺑﯽ ﻧﯿﺰ ﺑﺎﺷﻨﺪ) ﻣﺎﻧﻨﺪ ﮐﯿﮏ ﺷﮑﻼﺗﯽ.(اﯾﻦ ﮔﻮﻧﻪ ﺧﻮراﮐﯽﻫﺎ ﻣﻮﺟﺐ ﻣﯽﺷﻮﻧﺪ ﮐﻪ ﺳﻄﺢ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﺑﺎﻻ رود و ﺑﺮای ﺟﺒﺮان اﯾﻦ ﺣﺎﻟﺖ در ﺑﺪن، اﻧﺴﻮﻟﯿﻦ ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﺗﺮﺷﺢ ﺷﺪه و در ﻧﺘﯿﺠﻪ ﻗﻨﺪ ﺧﻮن ﺧﯿﻠﯽ ﺳﺮﯾﻊﺗﺮ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﻣﯽآﯾﺪ، ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ دﻟﯿﻞ اﺳﺖ ﮐﻪ وﻗﺘﯽ ﺷﻤﺎ ﻏﺬاﯾﯽ را ﻣﯽ ﺧﻮرﯾﺪ ﮐﻪ ﺷﯿﺮﯾﻦ اﺳﺖ، ﺑﻌﺪ از ﻣﺪت ﮐﻮﺗﺎﻫﯽ اﺣﺴﺎس ﮔﺮﺳﻨﮕﯽ ﺑﯿﺸﺘﺮی ﻣﯽ ﮐﻨﯿﺪ. در واﻗﻊ ﺷﻤﺎ در ﯾﮏ ﺳﯿﮑﻞ ﻣﻌﯿﻮب ﻗﺮار ﻣﯽ ﮔﯿﺮﯾﺪ. ﺑﺎ اﯾﻦ ﺣﺎل ﺗﺤﻘﯿﻘﺎت ﻧﺸﺎن ﻣﯽ دﻫﺪ ﮐﻪ ﺷﻤﺎ ﻣﯽ ﺗﻮاﻧﯿﺪ وﺿﻊ روﺣﯽ- رواﻧﯽ ﺧﻮد را ﺑﺎ ﻏﺬاﻫﺎ ﺑﻬﺒﻮد ﺑﺨﺸﯿﺪ.»