کتاب تغذیه و متابولیسم در ورزش، فعالیت ورزشی و تندرستی

کتاب تغذیه و متابولیسم در ورزش، فعالیت ورزشی و تندرستی نوشتهٔ جی کانگ و ترجمهٔ فرهاد دریانوش و پروین برزیده و مریم امیرعضدی و بهنام کشتکار و رضا طباطبایی است و انتشارات حتمی آن را منتشر کرده است.

انتشارات حتمی یکی از ناشرین معتبر و نام‌آشنا در حوزه نشر کتاب‌های تخصصی علوم ورزش و پزشکی است که پس از طی مراحل پر فراز و نشیب، به این جایگاه دست یافته است.

از ابتدای فعالیت، انتشارات حتمی به‌طور تخصصی در زمینه علوم ورزشی و آکادمیک به چاپ کتاب پرداخت، اما در سال‌های اخیر، اقبال مردم و عموم جامعه به کتاب‌های ورزشی زیاد شده و اکنون ۷۰درصد از کتاب‌های انتشارات حتمی در زمینه تربیت بدنی در سطح عمومی، رشته‌های ورزشی، فدراسیون‌ها و … است. با توجه به نیاز جامعه به‌ویژه پس از شیوع ویروس کرونا، اخیراً چاپ کتاب‌های پزشکی و سلامت و به‌ویژه پزشکی در حوزه ورزش به مجموعه فعالیت‌های انشارات حتمی افزوده شد.

اعتقاد مدیریت انتشارات حتمی بر این است که در زمینه علوم ورزشی باید با علم و پیشرفت‌های روز همگام بود و لذا بیش از ۸۰درصد از کتاب‌های منتشر شده در قالب ترجمه است. تاکنون تعداد ۵۳۷ عنوان از کتاب‌های انتشارات حتمی در سایت خانه کتاب ثبت شده و برای ۶۹۷ مورد نیز تاکنون شابک صادر شده است.

انتشارات حتمی در مدت یک دهه فعالیت خود در حوزه نشر کشور، موفق به دریافت ۱۲ نشان برتر کشوری ازجمله ناشر نمونه کشور در سال ۱۳۹۳، برگزیده کتاب سال جمهوری اسلامی ایران، برگزیده کتاب‌های علوم ورزشی دانشگاه تهران در سال ۱۳۹۱ و لوح تقدیر از سوی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای کشور برای چاپ کتاب «راهنمای تغذیه بالینی در کووید ۱۹» شده است.

انتشارات حتمی علاوه بر تقویت زمینه‌های فعالیت و همکاری با نهادها و مراکز متولی ورزش و علوم ورزشی در کشور، در چشم‌انداز پیش‌روی خود، نگاهی نیز به آن سوی مرزهای کشور و حضور در عرصه بین‌الملل دارد.

درباره کتاب تغذیه و متابولیسم در ورزش، فعالیت ورزشی و تندرستی

آنچه در کتاب تغذیه و متابولیسم در ورزش فعالیت ورزشی و تندرستی می‌خوانید:

۱. مقدمه

سلامت و عملکرد قوی: ارتباط تغذیه‌ای

مواد مغذی

عوامل مؤثر بر انتخاب و مصرف غذا

اطلاعات تغذیه‌ای واقعی کدامند؟

خلاصه

۲. درشت مغذی‌‌ها: کربوهیدرات‌ها، لیپیدها و پروتئین‌ها

کربوهیدرات‌ها

لیپیدها

پروتئین‌ها

خلاصه

۳. ریزمغذی‌ها: ویتامین‌ها

مرور کلی

ویتامین‌های محلول در چربی

ویتامین‌های محلول در آب

خلاصه

۴. ریزمغذی‌ها: مواد معدنی و آب

مواد معدنی

مواد معدنی اصلی

مواد معدنی کمیاب

آب

خلاصه

۵. گوارش و جذب

پایه شیمیایی گوارش و جذب

دستگاه گوارش: یک مرور اجمالی

فرآیند گوارش و جذب

مشکلات متداول در جذب و گوارش

خلاصه

۶. انرژی و مسیرهای متابولیک حاوی انرژی

انرژی و تغییر شکل آن

مصرف انرژی

تغییر شکل انرژی

کنترل و تغییر شکل انرژی

خلاصه

۷. متابولیسم مواد مغذی طی فعالیت ورزشی

متابولیسم کربوهیدرات

متابولیسم چربی

متابولیسم پروتئین و اسیدآمینه

تنظیم متابولیسم سوبسترا طی فعالیت ورزشی

خلاصه

۸. اصول راهنما برای طراحی رژیم سلامت و رقابت

تغذیه برای سلامتی و عملکرد

استفاده از منابع غذایی استاندارد برای ایجاد یک رژیم غذایی

ملاحظات رژیمی برای افراد فعال و ورزشکاران

خلاصه

۹. کمک‌های ارگوژنیک و مکمل‌ها

کمک‌های ارگوژنیک: نقطه پیچیده و بحث برانگیز

ارزیابی بحرانی کمک‌های ارگوژنیک

تغذیه ورزشی

مکمل‌های ورزشی

خلاصه

۱۰. متابولیسم موادمغذی در موارد خاص

تفاوت‌های جنسیتی و سن در متابولیسم سوبسترا

بارداری

افراد مسن

کودکان و بزرگسالان

چاقی

دیابت ملیتوس

وضعیت مقاومت به انسولین

متابولیسم افراد چاق و دیابتی طی فعالیت ورزشی

نقش فعالیت ورزشی در بهبود حساسیت به انسولین

خلاصه

۱۱. اندازه‌گیری مصرف و هزینه انرژی

ارزیابی سلامت تغذیه

ارزیابی هزینه انرژی و استفاده از سوبسترا

خلاصه

۱۲. ترکیب بدنی

اندازه‌گیری قد و وزن

اصول ترکیب بدنی

ترکیب بدنی، سلامت و عملکرد ورزشی

ارزیابی ترکیب بدنی

خلاصه

۱۳. تعادل انرژی و کنترل وزن

وزن بدن چگونه تنظیم می‌شود؟

جزئیات هزینه انرژی روزانه

سبب‌شناسی چاقی

درمان‌های روزانه برای کاهش هزینه انرژی

روش‌های تمرینی جهت به حداکثر رساندن هزینه انرژی

خلاصه

۱۴. تنظیم گرمایی و تعادل مایعات

تنظیم گرما طی فعالیت ورزشی و زمان استراحت

تاثیر آب زدایی بر عملکرد ورزشی

روش‌های آب رسانی مجدد

اختلالات گرمایی

عوامل مؤثر بر تحمل گرما

خلاصه

ضمیمه A: واحدهای متریک، تبدیل انگلیسی- متریک و معادل‌های اندازه‌گیری آشپزی

ضمیمه B: ساختار شیمیایی اسیدهای آمینه

ضمیمه C: جذب منبع غذایی برای انرژی، درشت مغذی‌ها و ریزمغذی‌ها

ضمیمه D: محاسبات تخمینی برای تعیین نیاز به انرژی و میزان فعالیت بدنی

ضمیمه E: مقادیر روزانه مورد استفاده در جداول غذایی با مقایسه با RDA

ضمیمه F: مواد و فرآیندهای ممنوع اعلام شده توسط IOC و NCAA

ضمیمه G: مواد و فرآیندهای ممنوع اعلام شده توسط IOC و NCAA

ضمیمه H: مسائل مربوط به فعالیت بدنی

خواندن کتاب تغذیه و متابولیسم در ورزش، فعالیت ورزشی و تندرستی را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

خوانندگان اصلی اين کتاب عبارت‌اند از دانشجويان حرکت شناسی، علوم ورزشی، تندرستی، مربيگری و تربيت بدنی و دانشجويانی که در برنامه‌های آمادگی پيش از تدريس شرکت می‌کنند و به طور کل دانشجويان رشته علوم ورزشی که هدفشان يادگيری آمادگی جسمانی، توانبخشی و علم تمرين است و نيز متخصصان تندرستی.