کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید برنج

کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید برنج اثری پژوهشی است که توسط رضا ابوالقاسمی، پدرام جدی و محمدحسن حیدری‌ فر تألیف شده و نشر مرکز پژوهشی و آموزشی کوثر با همکاری مرکز مطالعات ماکا آن را منتشر کرده است. این کتاب به بررسی جامع زنجیره‌ی تولید برنج از منظر امنیت غذایی می‌پردازد و با رویکردی تخصصی مسائل و چالش‌های تولید، نگهداری، فرآوری و بازار این محصول استراتژیک را واکاوی می‌کند. کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید برنج بخشی از مجموعه‌ای ده‌جلدی درباره‌ی امنیت غذایی و محصولات کشاورزی است که با هدف ارائه‌ی راهکارهای علمی و کارشناسی برای بهبود وضعیت کشاورزی ایران تدوین شده است. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید برنج

در کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید برنج رضا ابوالقاسمی، پدرام جدی و محمدحسن حیدری‌ فر با نگاهی تحلیلی و داده‌محور به بررسی جایگاه برنج در امنیت غذایی ایران و جهان پرداخته‌اند. این کتاب تخصصی و پژوهشی ساختاری منظم دارد و از کلیات و گیاه‌شناسی برنج آغاز می‌شود؛ سپس به مراحل کاشت، داشت و برداشت، نگهداری و فرآوری و درنهایت بازار داخلی و خارجی برنج می‌پردازد. هر فصل با ارائه‌ی آمار، جداول و نمودارهای متعدد تصویری دقیق از وضعیت تولید و مصرف برنج در ایران و جهان ارائه می‌دهد. 

کتاب نه‌تنها به جنبه‌های فنی و زیستی برنج توجه دارد، بلکه سیاست‌ها، قوانین، چالش‌های اقلیمی و اقتصادی و ظرفیت‌های جغرافیایی و انسانی را نیز بررسی می‌کند. این اثر بخشی از یک مجموعه‌ی تخصصی است که به زنجیره‌ی محصولات اساسی کشاورزی می‌پردازد و تلاش می‌کند با گردآوری دانش و تجربه‌ی صاحب‌نظران راهکارهایی برای ارتقای امنیت غذایی کشور ارائه دهد.

خلاصه کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید برنج

کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید برنج با مقدمه‌ای درباره‌ی اهمیت برنج به‌عنوان یکی از مهم‌ترین غلات جهان و نقش آن در امنیت غذایی آغاز می‌شود. نویسندگان ابتدا به معرفی گیاه‌شناسی برنج، انواع ارقام، ویژگی‌های مورفولوژیک و نیازهای اکولوژیکی این گیاه می‌پردازند؛ سپس چرخه‌ی رشد، ارزش غذایی و جایگاه برنج در سبد غذایی مردم ایران و جهان را شرح می‌دهند. 

در ادامه کتاب به مراحل مختلف زنجیره‌ی تولید برنج می‌پردازد؛ بررسی اهمیت خودکفایی در تولید برنج و تأثیر آن بر استقلال و امنیت کشور، تحلیل چالش‌های خودکفایی، از جمله بحران آب، تغییرات اقلیمی، واردات بی‌رویه و سیاست‌های حمایتی، واکاوی قوانین و سیاست‌های تولید، محدودیت‌های جغرافیایی و نقش استان‌های مختلف در تولید برنج، معرفی روش‌های کاشت (مستقیم و غیرمستقیم)، مدیریت خزانه، آماده‌سازی زمین، آبیاری، تغذیه‌ی گیاه، کنترل آفات و بیماری‌ها و برداشت محصول، بررسی فرایندهای پس از برداشت، نگهداری، انبارداری، فرآوری و بسته‌بندی برنج، تحلیل بازار داخلی و خارجی، ظرفیت‌های صادرات و واردات، سیاست‌های تنظیم بازار و چالش‌های اقتصادی مرتبط با قیمت و توزیع در بخش‌های مختلف کتاب، آمار و داده‌های به‌روز درباره‌ی سطح زیر کشت، عملکرد تولید، مصرف سرانه و سهم استان‌های مختلف ایران در تولید برنج ارائه شده است. 

ظرفیت‌های فنی، انسانی و تکنولوژیک کشور در زنجیره‌ی تولید و فرآوری برنج نیز مورد ارزیابی قرار گرفته و راهکارهایی برای افزایش بهره‌وری، کاهش ضایعات و ارتقای کیفیت محصول پیشنهاد شده است. درمجموع این کتاب با رویکردی جامع زنجیره‌ی تولید برنج را از مزرعه تا سفره بررسی می‌کند و به دغدغه‌های امنیت غذایی، خودکفایی و توسعه‌ی پایدار کشاورزی می‌پردازد.

چرا باید کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید برنج را بخوانیم؟

مطالعه‌ی کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید برنج فرصتی است برای آشنایی با همه‌ی ابعاد تولید یکی از مهم‌ترین محصولات کشاورزی ایران. این کتاب با ارائه‌ی تحلیل‌های کارشناسی، آمار دقیق و بررسی چالش‌های واقعی تصویری روشن از وضعیت تولید برنج و نقش آن در امنیت غذایی کشور ترسیم می‌کند. مخاطب با خواندن این اثر می‌تواند با سیاست‌ها، ظرفیت‌ها و موانع پیش‌ روی تولید برنج آشنا شود و راهکارهای پیشنهادی برای بهبود وضعیت کشاورزی و کاهش وابستگی به واردات را بشناسد. این کتاب به‌ویژه برای کسانی که دغدغه‌ی توسعه‌ی پایدار، امنیت غذایی و آینده‌ی کشاورزی ایران را دارند، منبعی ارزشمند به‌شمار می‌آید.

خواندن این کتاب را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

این کتاب برای پژوهشگران، دانشجویان و فعالان حوزه‌ی کشاورزی، سیاست‌گذاران، مدیران بخش کشاورزی و صنایع غذایی و همه‌ی علاقه‌مندان به امنیت غذایی و توسعه‌ی پایدار مناسب است. مطالعه‌ی این کتاب به کشاورزان و تولیدکنندگان برنج که به‌دنبال افزایش بهره‌وری و آگاهی از چالش‌ها و راهکارهای علمی هستند نیز توصیه می‌شود.

بخشی از کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید برنج

«یکی از مهم‌ترین غلات بعد از گندم و غذای اصلی بیش از نیمی از جمعیت جهان برنج است. برنج در بیش از ۹۵ درصد از کشورهای جهان کشت می‌شود و نقش مهمی در امنیت غذایی جهان و ایران دارد. این گیاه زراعی از قدیمی‌ترین نباتاتی است که بشر از آن استفاده می‌کند. برنج از خانواده گندمیان، گیاهی است یک‌ساله از خانواده غلات که فقط به مصرف انسان می‌رسد. موطن اصلی برنج، آسیای جنوب شرقی، هند، چین و اندونزی است. کاشت برنج در ایران پس از تسلط اعراب بر ایران رونق گرفت. برنج دارای گونه‌های مختلفی است و تعداد گونه‌های برنج در کشورهای مختلف دنیا متجاوز از ۵۰۰۰ نوع است که مهم‌ترین آن‌ها به شرح زیر طبقه‌بندی می‌شود: ۱) برنج دانه‌ بلند یا برنج هندی که بیشتر برای مصارف خارجی است و طول آن حدود ۸/۶ میلی‌متر یعنی سه برابر عرض آن است.»