کتاب سفر به دنیای خوراکی ها

کتاب سفر به دنیای خوراکی ها نوشته علی صالحی و معصومه هاشمی اجاق شما را به سفری جالب در دنیای خوراکی‌های هر کشور می‌برد تا با ویژگی‌ها و خواص آنها و شیوه طبخشان آشنا شوید.

نشر عطران فعالیت خود را از سال ۱۳۹۵ با انتشار کتاب‌های حوزه مهندسی آب و فاضلاب آغاز کرد. اکنون در زمینه‌های گوناگون از جمله علمی، آموزشی و ادبیات فعالیت می‌کند. این نشر تاکنون جشنواره‌های مختلف ادبی نیز برگزار کرده است.

در حال حاضر بخشی از کتاب‌های نشر عطران با هدف رفع نیازهای آموزشی قشر متخصص تامین می‌شوند و بخشی دیگر موضوعات ادبی و هنری دارند.

درباره کتاب سفر به دنیای خوراکی ها

بخش مهمی از تجربیات سفر به هر کشور، با خوردن غذای منحصربه‌فرد مردم آن سرزمین رقم می‌خورد. برای آشنایی با غذای ملی کشورهای مختلف جهان همراه این مقاله باشید.

غذای ملی نشانگر هویت فرهنگی و سنت آشپزی هر کشور است. البته کشورهایی نیز هستند که غذای ملی رسمی ندارند. در چنین کشورهایی برخی غذاها که علاقه‌مندان بسیاری پیدا کرده اند عملاً غذای ملی -هر چند غیر رسمی- در نظر گرفته می‌شوند. در بعضی موارد، غذاهای ملی از طریق رأی‌گیری عمومی توسط سازمان‌ها (که ممکن است وابسته به دولت یا مستقل باشد) انتخاب می‌شوند.

بعضی از کشورهای کوچک مانند مکزیک و اسپانیا سبک آشپزی ملی مرسوم و معینی دارند، در مقابل برخی کشورها مانند ایتالیا یا هند، چنان فرهنگ آشپزی گسترده و متنوعی دارند که معرفی تنها یک غذای ملی در این کشورها کاری بسیار دشوار است. دیگر کشورها مانند انگلیس یا ایالات متحده‌ی امریکا ترکیبی از نژادهای مختلف هستند و بنابراین غذاهای ملی مختلفی که دارند نشانگر اختلاط فرهنگ‌های بسیار است. در این کتاب دستور پختی از غذاهای کشور‌های مختلف در سرتاسر جهان را آورده‌ایم.

 خواندن کتاب سفر به دنیای خوراکی ها را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

 علاقه‌مندان به آشنایی با آشپزی ملل و گردشگری غذا مخاطبان این کتاب‌اند.

 بخشی از کتاب سفر به دنیای خوراکی ها

سالاد کاپرزه با سس پستو

مواد لازم

۲ عدد گوجه‌فرنگی

یک مشت ریحان تازه

۱ بسته پنیر موزارلا

مواد لازم برای تهیه سس پستو

یک مشت ریحان تازه

۱ پیمانه دانه‌ی کاج

۱ پیمانه پنیر پارمزان رنده‌شده

نصف پیمانه روغن زیتون اکسترا ویرجین (Extra Virgin)

آب‌لیمو (به اندازه‌ی نصف لیمو)

طرز تهیه

دو گوجه‌فرنگی آبدار را به شکل دایره‌ای اسلایس کنید و روی آن‌ها کمی روغن زیتون اکسترا ویرجین، نمک و فلفل بریزید.

پنیر موزارلا را تکه‌تکه کنید.

اسلایس‌های گوجه‌فرنگی را در ظرف سالاد بچینید و قطعات پنیر موزارلا را در کنار آن‌ها قرار دهید.

سالاد خود را با سس پستو و ریحان تزئین کنید.

دستور تهیه سس پستو

در یک مخلوط‌کن، ریحان را با دانه‌ی کاج، پنیر پارمزان و روغن زیتون اکسترا ویرجین مخلوط کنید تا فرم سس را به خود بگیرند.

آب‌لیمو را به ترکیب سس اضافه کنید.

اگر سس پستوی غلیظی به‌دست آوردید، کمی روغن زیتون به ترکیب سس اضافه کنید تا به قوام دلخواه‌تان برسد.

پانزانلا

مواد لازم

۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون

۱ عدد نان فرانسوی کوچک (نان را به قطعات مربعیِ ۲ سانتی‌متری تقسیم کنید)

۱ قاشق چایخوری نمک

۲ عدد گوجه‌فرنگی رسیده‌ و بزرگ (به شکل مربع‌های ۲ سانتی‌متری)

۱ عدد خیار (به شکل اسلایس‌هایی با‌ ضخامت ۱ سانتی‌متر)

۱ عدد فلفل دلمه‌ای قرمز (به شکل قطعات مربعیِ ۲ سانتی‌متری)

۱ عدد فلفل دلمه‌ای زرد (به شکل قطعات مربعیِ ۲ سانتی‌متری)

نصف پیاز قرمز (به شکل خلالی و نازک)

۲۰ عدد برگ ریحانِ خردشده

طرز تهیه

روغن را در ماهی‌تابه داغ کنید. سپس نان‌های قطعه‌قطعه شده و نمک را به آن اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید. این کار را تا قهوه‌ای شدن نان‌ها ادامه دهید. در صورت تمایل می‌توانید روغن بیشتری اضافه کنید.

در یک کاسه‌ی بزرگ گوجه‌فرنگی‌، خیار، فلفل، پیاز و ریحان را با هم مخلوط کرده، قطعه‌های نان را به ترکیب سالاد اضافه کنید و آن‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

پس از مخلوط کردن مواد، سالاد را به مدت نیم ساعت بگذارید تا طعم مواد با هم ترکیب شوند.

بروسکتا

مواد لازم

۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون اکسترا ویرجین

۲ حبه سیرِ خرد شده

۴ عدد گوجه‌فرنگی بزرگ و خردشده

یک چهارم پیمانه ریحان خرد شده

۲ قاشق غذاخوری سرکه‌ی بالزامیک

۱ قاشق چایخوری نمک کوشر

فلفل قرمز به مقدار دلخواه

۱ عدد نان باگت بزرگ (اسلایس شده از عرض نان)

روغن زیتون اکسترا ویرجین (برای آغشته کردن نان به روغن)

۲ حبه سیر نصف شده