کتاب هلیکوباکتر پولوروم

کتاب هلیکوباکتر پولوروم نوشته‌ی اشکان جبلی جوان، سیدحسام الدین عمادی چاشمی و حسین اخلاقی به بررسی یکی از پاتوژن‌های نوظهور منتقله از مواد غذایی می‌پردازد که در صنعت طیور و سلامت انسان اهمیت زیادی پیدا کرده است. در این کتاب، نویسندگان با تمرکز بر میکروبیولوژی مواد غذایی، به نقش هلیکوباکتر پولوروم در عفونت‌های گوارشی انسان و پرندگان و ارتباط آن با ایمنی غذایی می‌پردازند. انتشارات دانشگاه سمنان آن را منتشر کرده است و متن کتاب بر پایه‌ی پژوهش‌های آزمایشگاهی، مطالعات اپیدمیولوژیک و مرور منابع تخصصی تنظیم شده است. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب هلیکوباکتر پولوروم

کتاب هلیکوباکتر پولوروم با تمرکز بر پیوند میان بهداشت مواد غذایی، صنعت طیور و سلامت عمومی نوشته شده است و هلیکوباکتر پولوروم را به‌عنوان یک پاتوژن زئونوز نوظهور در زنجیره‌ی غذایی معرفی می‌کند. نویسندگان ابتدا در فصل اول، اصول کلی بهداشت مواد غذایی، امنیت غذایی، بیماری‌های ناشی از غذا، عفونت‌های غذایی و نقش میکروب‌های زئونوز را توضیح داده‌اند و جایگاه صنعت طیور را در انتقال پاتوژن‌ها روشن کرده‌اند. در ادامه، کتاب هلیکوباکتر پولوروم در فصل دوم مروری منظم بر جنس هلیکوباکتر ارائه می‌دهد؛ از تقسیم‌بندی گونه‌ها به دو گروه گوارشی و انتروهپاتیک تا معرفی گونه‌های مهمی مانند هلیکوباکتر پیلوری، هلیکوباکتر هیلمانی و گونه‌های انتروهپاتیک مرتبط با بیماری‌های کبدی و روده‌ای. در این فصل، جدول‌ها و مثال‌ها نشان می‌دهد که چگونه گونه‌های مختلف هلیکوباکتر در انسان و حیوانات کلونیزه می‌شوند و چه نقشی در بیماری‌های گوارشی و صفراوی دارند. در فصل سوم، کتاب هلیکوباکتر پولوروم به‌طور اختصاصی به خود هلیکوباکتر پولوروم می‌پردازد؛ از سبب‌شناسی، طبقه‌بندی، ریخت‌شناسی و ویژگی‌های کشت باکتریایی تا میزبان‌ها، مخازن، محل‌های جداسازی (روده، کبد، مجاری صفراوی، خون) و مسیرهای انتقال در انسان و حیوان. ساختار کتاب شامل فصل‌های بعدی درباره‌ی بیماری‌زایی و حدت، شیوع در جمعیت انسانی و حیوانی، روش‌های جداسازی و تشخیص (کشت، آزمون‌های بیوشیمیایی، روش‌های مولکولی مانند PCR و WGS) و الگوهای مقاومت آنتی‌بیوتیکی است. در پایان نیز واژه‌نامه‌های دوطرفه انگلیسی–فارسی و فارسی–انگلیسی برای اصطلاحات تخصصی میکروبیولوژی و بهداشت مواد غذایی آمده است.

خلاصه کتاب هلیکوباکتر پولوروم

کتاب هلیکوباکتر پولوروم ابتدا چارچوبی از بهداشت و ایمنی مواد غذایی ترسیم می‌کند؛ از تعریف ماده‌ی غذایی و امنیت غذایی تا انواع بیماری‌های ناشی از غذا مانند مسمومیت‌ها، حساسیت‌ها و عفونت‌های غذایی. سپس نقش میکروب‌های زئونوز، به‌ویژه در محصولات طیور، در بروز عفونت‌های گوارشی و اسهالی در انسان توضیح داده شده است. در بخش میانی، کتاب هلیکوباکتر پولوروم جنس هلیکوباکتر را معرفی می‌کند و تفاوت گونه‌های گوارشی و انتروهپاتیک را از نظر محل کلونیزاسیون، بیماری‌زایی و میزبان‌ها نشان می‌دهد. در ادامه، تمرکز متن بر هلیکوباکتر پولوروم است؛ با شرح طبقه‌بندی، ویژگی‌های ریخت‌شناسی، شرایط رشد، شباهت‌ها و تفاوت‌ها با کمپیلوباکتر، و معرفی آن به‌عنوان پاتوژنی سخت‌رشد و منتقله از غذا. کتاب مسیرهای انتقال (دهانی–مدفوعی، آلودگی متقاطع، احتمال انتقال عمودی از طریق تخم‌مرغ)، میزبان‌ها (پرندگان، جوندگان، انسان) و ارتباط این باکتری با عفونت‌های حاد و مزمن گوارشی، بیماری‌های کبدی و صفراوی و باکتریمی را مرور می‌کند و در پایان به روش‌های تشخیص و الگوهای مقاومت آنتی‌بیوتیکی آن می‌پردازد.

چرا باید کتاب هلیکوباکتر پولوروم را بخوانیم؟

این کتاب تصویری یکپارچه از جایگاه هلیکوباکتر پولوروم در زنجیره‌ی غذایی ارائه می‌دهد و آن را از سطح یک عامل آزمایشگاهی به تهدیدی واقعی برای سلامت عمومی پیوند می‌زند. خواننده با ساختار، بیماری‌زایی، مخازن، مسیرهای انتقال و روش‌های تشخیص این پاتوژن آشنا می‌شود و می‌تواند نقش آن را در صنعت طیور، عفونت‌های گوارشی انسان و برنامه‌ریزی برای کنترل و پیشگیری بهتر درک کند.

خواندن این کتاب را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

مطالعه‌ی این کتاب به دانشجویان و پژوهشگران دامپزشکی، میکروبیولوژی و علوم و صنایع غذایی، کارشناسان بهداشت مواد غذایی، فعالان صنعت طیور و آزمایشگاه‌های تشخیص میکروبی پیشنهاد می‌شود که به‌دنبال شناخت دقیق‌تر پاتوژن‌های نوظهور زئونوز و مدیریت خطر آن‌ها در زنجیره‌ی غذایی هستند.