کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید سویا

کتاب الکترونیکی «مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید سویا» با تحقیق و تدوین «حسین کریمی»، «پدرام جدی» و «امیرحسین نصرتی» و با همکاری مرکز مطالعات و توسعه محیط زیست، آب و کشاورزی ایران (ماکا) توسط نشر مرکز پژوهشی و آموزشی کوثر منتشر شده است. این اثر به بررسی جامع زنجیره تولید سویا، از تاریخچه و کشت تا فرآوری و بازار داخلی و خارجی آن می‌پردازد و به‌عنوان منبعی تخصصی برای فعالان حوزه کشاورزی و امنیت غذایی ایران تدوین شده است. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید سویا

«مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید سویا» اثری پژوهشی و تخصصی در حوزه کشاورزی و امنیت غذایی است که به‌صورت ناداستان و با ساختاری تحلیلی تدوین شده است. این کتاب بخشی از مجموعه‌ای ده‌جلدی درباره زنجیره محصولات اساسی کشاورزی ایران است و به‌طور ویژه به بررسی همه‌جانبه زنجیره تولید سویا می‌پردازد. ساختار کتاب شامل فصل‌هایی درباره کلیات و اهمیت امنیت غذایی، تاریخچه و وضعیت کشت سویا در جهان و ایران، مراحل کاشت، داشت و برداشت، معرفی ارقام مختلف سویا، مدیریت آبیاری و تغذیه، کنترل آفات و بیماری‌ها، روش‌های نگهداری و فرآوری، بازار داخلی و خارجی، چالش‌ها و راهکارهای توسعه کشت سویا و در نهایت منابع و پیوست‌هاست. نویسندگان با بهره‌گیری از داده‌های آماری، جداول، نمودارها و تجربیات میدانی، تصویری جامع از وضعیت فعلی و آینده سویا در ایران ارائه داده‌اند. این کتاب نه‌تنها به جنبه‌های فنی و علمی تولید سویا می‌پردازد، بلکه سیاست‌ها، قوانین و برنامه‌های توسعه‌ای مرتبط با امنیت غذایی و خودکفایی در محصولات کشاورزی را نیز بررسی کرده است. قالب کتاب به‌گونه‌ای است که هم برای پژوهشگران و سیاست‌گذاران و هم برای کشاورزان و فعالان صنعت کشاورزی قابل استفاده است.

خلاصه کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید سویا

این کتاب با مروری بر اهمیت امنیت غذایی در ایران آغاز می‌شود و جایگاه سویا را به‌عنوان یکی از محصولات کلیدی در تأمین روغن خوراکی و خوراک دام و طیور برجسته می‌کند. نویسندگان ابتدا به تاریخچه تولید و پراکنش سویا در جهان و ایران پرداخته‌اند و روند ورود و گسترش این گیاه در کشور را با جزئیات شرح داده‌اند. سپس، مراحل رشد و نیازهای اکولوژیک سویا از جمله طول روز، دما، نوع خاک و شرایط اقلیمی مناسب برای کشت به‌دقت بررسی شده است. در ادامه، کتاب به معرفی ارقام مختلف سویا که در ایران کشت می‌شوند، ویژگی‌های هر رقم، دوره رشد، مقاومت به بیماری‌ها و عملکرد آن‌ها می‌پردازد. روش‌های مختلف کاشت، خاک‌ورزی، آبیاری، مدیریت تغذیه و کنترل آفات و بیماری‌ها با جزئیات فنی و کاربردی شرح داده شده‌اند. همچنین، اهمیت تناوب زراعی و نقش سویا در بهبود حاصلخیزی خاک مورد توجه قرار گرفته است. بخش‌های بعدی به فرآوری و نگهداری دانه سویا، روش‌های خشک‌کردن، روغن‌گیری، استخراج پروتئین و تولید محصولات جانبی مانند کنجاله و لسیتین اختصاص یافته است. تفاوت‌های سویا با سایر دانه‌های روغنی، ارزش غذایی و کاربردهای متنوع آن در صنایع غذایی و دارویی نیز بررسی شده‌اند. در فصل‌های پایانی، وضعیت بازار داخلی و جهانی سویا، ظرفیت تولید، میزان واردات و صادرات، سیاست‌های حمایتی دولت، قیمت‌گذاری و چالش‌های پیش‌روی توسعه کشت سویا در ایران تحلیل شده است. کتاب با ارائه راهکارهایی برای افزایش خودکفایی و کاهش وابستگی به واردات، به دغدغه‌های سیاست‌گذاران و فعالان این حوزه پاسخ داده است.

چرا باید کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید سویا را بخوانیم؟

مطالعه این کتاب فرصتی است برای آشنایی عمیق با زنجیره تولید سویا و نقش آن در امنیت غذایی کشور. «مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید سویا» با ارائه اطلاعات دقیق درباره مراحل کاشت تا فرآوری و بازار، به خواننده کمک می‌کند تا تصویری روشن از چالش‌ها و ظرفیت‌های این محصول استراتژیک به دست آورد. این کتاب با تحلیل سیاست‌ها و ارائه راهکارهای عملی، می‌تواند برای تصمیم‌گیری‌های کلان و برنامه‌ریزی در حوزه کشاورزی و صنایع غذایی بسیار مفید باشد. همچنین، آمارها و داده‌های به‌روز آن، امکان مقایسه و ارزیابی وضعیت ایران با سایر کشورها را فراهم می‌کند.

خواندن این کتاب را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

این کتاب برای پژوهشگران، سیاست‌گذاران، مدیران و کارشناسان حوزه کشاورزی و امنیت غذایی، دانشجویان رشته‌های کشاورزی و صنایع غذایی و همچنین کشاورزان و فعالان صنعت تولید و فرآوری سویا مناسب است. افرادی که دغدغه خودکفایی، توسعه پایدار کشاورزی و کاهش وابستگی به واردات محصولات اساسی را دارند، می‌توانند از محتوای این کتاب بهره‌مند شوند.

بخشی از کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید سویا

«امنیت غذایی، یکی از قلمروهای امنیت سوم در جمهوری اسلامی ایران محسوب می‌شود. این دایره امنیتی در جمهوری اسلامی ایران دربرگیرنده دسترسی به مجموعه‌ای از کالاهای اساسی مانند گندم، جو، برنج، گوشت و... است که به‌عنوان غذای اصلی مردم و خوراک دام استفاده می‌گردند. دسترسی فیزیکی و اقتصادی مردم در تمام اوقات به غذای حلال، طیب، کافی و مغذی برای داشتن یک زندگی سالم و فعال که براساس ترجیحات غذایی بوده و ضمن حمایت و حفاظت از منابع پایه، دربرگیرنده امنیت ملی نیز باشد، از اهمیت بالایی برخوردار است. در جهت حفظ استقلال و عدم وابستگی به کشورهای دیگر در مبحث امنیت غذایی لازم است که فرایند کلی هریک از محصولات بالا به‌طور کامل و از جنبه‌های مختلف در مراحل پیش از کاشت، داشت و برداشت مورد بررسی قرار گیرد. لذا با توجه به نکات بالا، امنیت غذایی را می‌توان در قالب مبحث خودکفایی با استفاده از ظرفیت‌های داخلی تعریف کرد که در سیاست‌های ابلاغی، قوانین و برنامه‌های توسعه چندین مرتبه به این موضوع پرداخته‌شده است که برخی از آن‌ها در ادامه بررسی می‌شود.»