کتاب بیوشیمی عمومی

کتاب بیوشیمی عمومی تألیف محمدحسین آبنوسی و ویراسته سعید رجبی‌فر توسط انتشارات دانشگاه اراک منتشر شده است. این کتاب به‌عنوان منبعی برای دانشجویان رشته‌های زیست‌شناسی و علوم وابسته، مفاهیم پایه و ساختارهای شیمیایی مولکول‌های زیستی را بررسی کرده است. موضوعات اصلی کتاب شامل آب، کربوهیدرات‌ها، آمینواسیدها، پروتئین‌ها، چربی‌ها، اسیدهای نوکلئیک، آنزیم‌ها و ویتامین‌ها است. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب بیوشیمی عمومی

کتاب بیوشیمی عمومی اثری است که به بررسی مبانی و مفاهیم پایه بیوشیمی می‌پردازد و برای دانشجویان دوره کارشناسی رشته‌ی زیست‌شناسی و رشته‌های مرتبط مانند باغبانی و گیاهان دارویی تدوین شده است. این کتاب در هفت فصل تنظیم شده و هر فصل به یکی از گروه‌های اصلی مولکول‌های زیستی اختصاص دارد. نویسنده، محمدحسین آبنوسی تلاش کرده است تا سرفصل‌های مورد نیاز ستاد انقلاب فرهنگی را پوشش دهد و مباحث را باتوجه‌به نیازهای آموزشی دانشجویان ارائه کند. در این کتاب، علاوه‌بر ساختار شیمیایی و فیزیکی آب و نقش آن در سیستم‌های زیستی، به ساختار و واکنش‌های شیمیایی کربوهیدرات‌ها، آمینواسیدها، پروتئین‌ها، چربی‌ها و اسیدهای نوکلئیک پرداخته شده است؛ همچنین مباحثی مانند سینتیک آنزیم‌ها، عوامل مؤثر بر فعالیت آنزیمی و نقش ویتامین‌ها و کوآنزیم‌ها در واکنش‌های زیستی به تفصیل بررسی شده‌اند. کتاب با هدف ایجاد درک عمیق‌تر از فرایندهای زیستی و شیمیایی در موجودات زنده نگاشته شده و سعی دارد پلی میان شیمی و زیست‌شناسی برقرار کند.

خلاصه کتاب بیوشیمی عمومی

کتاب بیوشیمی عمومی با مقدمه‌ای درباره‌ی اهمیت آب در سیستم‌های زیستی آغاز می‌شود و نقش منحصربه‌فرد آن را به‌عنوان حلال جهانی و عامل پایداری ساختارهای زیستی توضیح می‌دهد؛ سپس ساختار مولکولی آب، پیوندهای هیدروژنی و تأثیر آن‌ها بر خواص فیزیکی و شیمیایی آب مورد بررسی قرار می‌گیرد. در ادامه، کربوهیدرات‌ها به‌عنوان فراوان‌ترین مولکول‌های آلی طبیعت معرفی می‌شوند و طبقه‌بندی آن‌ها به مونوساکاریدها، الیگوساکاریدها و پلی‌ساکاریدها شرح داده می‌شود. ساختارهای فضایی، ایزومرها، مشتقات و واکنش‌های شیمیایی کربوهیدرات‌ها نیز به‌تفصیل بیان شده‌اند. در فصل آمینواسیدها و پروتئین‌ها، انواع آمینواسیدها، ویژگی‌های اسیدی و بازی، ایزومرهای فضایی و واکنش‌های شیمیایی آن‌ها بررسی می‌شود. ساختار پروتئین‌ها، پیوندهای شیمیایی و روش‌های شناسایی ساختمان پروتئین‌ها نیز در این بخش آمده است. 

فصل چربی‌ها به اسیدهای چرب، چربی‌های ساده و مرکب، استروئیدها و ترپین‌ها اختصاص دارد و خواص فیزیکی و شیمیایی این گروه از مولکول‌ها را توضیح می‌دهد. در بخش اسیدهای نوکلئیک، ساختار بازهای آلی نیتروژن‌دار، نوکلئوزیدها، نوکلئوتیدها و ساختمان دو رشته‌ای DNA و RNA شرح داده شده است. مباحثی مانند دناتوره و رناتوره شدن، قوانین چارگوف و سنتز پروتئین نیز در این فصل مطرح می‌شود. فصل آنزیم‌ها به نام‌گذاری، طبقه‌بندی، مکانیزم عمل، سینتیک و مهارکننده‌های آنزیمی می‌پردازد و کاربردهای صنعتی آنزیم‌ها را نیز بیان می‌کند. در نهایت، فصل ویتامین‌ها و کوآنزیم‌ها به ساختار شیمیایی، منابع غذایی و نقش آن‌ها در واکنش‌های زیستی اختصاص یافته است. پیام اصلی کتاب، ارائه‌ی تصویری جامع از ساختار و عملکرد مولکول‌های زیستی و ارتباط آن‌ها با فرایندهای حیاتی است.

چرا باید کتاب بیوشیمی عمومی را خواند؟

مطالعه‌ی کتاب بیوشیمی عمومی امکان آشنایی با مفاهیم پایه‌ی بیوشیمی را فراهم می‌کند و به درک بهتر ساختار و عملکرد مولکول‌های زیستی کمک می‌کند. این اثر باتوجه‌به پوشش کامل سرفصل‌های مورد نیاز رشته‌های زیست‌شناسی و علوم وابسته، می‌تواند به‌عنوان منبعی برای آمادگی دروس دانشگاهی و همچنین درک عمیق‌تر فرایندهای زیستی مورداستفاده قرار گیرد. توضیح دقیق ساختارهای شیمیایی، واکنش‌ها و نقش مولکول‌ها در سیستم‌های زنده، مخاطب را با زیربنای شیمیایی حیات آشنا می‌کند و زمینه‌ای برای مطالعات پیشرفته‌تر فراهم می‌سازد.

خواندن کتاب بیوشیمی عمومی را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

کتاب بیوشیمی عمومی برای دانشجویان رشته‌های زیست‌شناسی، باغبانی، گیاهان دارویی و سایر رشته‌های مرتبط با علوم زیستی مناسب است؛ همچنین برای افرادی که به‌دنبال درک پایه‌ای از بیوشیمی و ساختار مولکول‌های زیستی هستند یا قصد دارند در آزمون‌های دانشگاهی موفق شوند، مفید خواهد بود.

بخشی از کتاب بیوشیمی عمومی

«اگرچه آب یک مایع ساده به نظر می‌رسد ولی یک محلول خارق‌العاده با خواص فیزیکی و شیمیایی فراوان است. این خواص دارای تأثیرات فراوان بیولوژیکی است به طوری که بیوملکول‌هایی مانند چربی‌ها، کربوهیدرات‌ها و اسیدهای نوکلئیک با محیط آبی اطراف خود ارتباط برقرار می‌کنند. ارتباط با این حلال در ارتباطات بین ملکولی و درون ملکولی بیوملکول‌ها نقش عمده‌ای را بازی کرده به طوری که ساختار سه بعدی پروتئین‌ها و نوکلئیک اسیدها وابسته به برهمکنش‌های بین ملکولی و درون ملکولی می‌باشد. بجز آب حلال دیگری توانایی برقراری این ارتباط‌ها را ندارد. پایداری ساختار بیولوژیکی و بروز فرایندهای بیوشیمیایی تنها می‌توانند با استفاده از خواص شیمیایی و فیزیکی آب وجود داشته باشند. آب بیشترین ترکیب در سیستم زنده می‌باشد. حدود ۶۵ تا ۷۰ درصد وزن بدن یک موجود زنده را آب تشکیل می‌دهد. قابلیت ایجاد ارتباط با ملکول‌ها و توانایی کم یونیزاسیون آب اهمیت ویژه‌ای در فعالیت بیوملکول‌ها بازی می‌کند.»