کتاب آشپزی آگاهانه

کتاب آشپزی آگاهانه نوشتهٔ تال رونن و ترجمهٔ فاطمه رضایی است. انتشارات راوشید این کتاب را روانهٔ بازار کرده است.

درباره کتاب آشپزی آگاهانه

کتاب آشپزی آگاهانه حاوی دستور تهیهٔ غذاهای خوشمزه و بدون گوشت برای بهبود سبک تغذیه است. این کتاب به ما نشان می‌دهد که دوری‌کردن از خطرهای سلامتی و تردیدهای اخلاقی درمورد خوردن گوشت و لبنیات، به‌هیچ‌وجه به‌معنای قربانی‌کردن ذائقه و خشنودی بشر هنگام تغذیه نیست. خوراکی‌های اشتهاآور مانند سالاد، سوپ و دسر در اینجا ماجرایی از پخت‌وپز در آشپزخانه رقم می‌زنند که کم‌و‌کیفِ تجربۀ جهان درمورد غذاهای بدون گوشت را دگرگون می‌کند. سرآشپز خوش‌ذوق و نویسندهٔ این کتاب، تال رونن که خودش عاشق گوشت کبابی است، سال‌ها تلاش کرد رژیمی گیاهی را در وعده‌های روزانه حفظ کند؛ تاجایی‌که هوس گوشت و لبنیات رهایش نمی‌کرد. او به‌خاطر گزینه‌های محدود موجود و تنگ‌شدن دلش برای طعم‌های خوشمزۀ خوراکی‌های گوشتی، سرانجام تصمیم گرفت غذاهای گیاهی درست کند که می‌توانست جایگاه دائمی در مرکز بشقاب هر وعده پیدا کند. این سرآشپز فهمید که افزودن ترفندهای سنتی پخت‌وپز فرانسوی و ایتالیایی به خوراکی‌های خالی از گوشت می‌تواند بشقاب‌هایی سرشار از غذاهای غنی و سالم فراهم کند؛ وعده‌های بی‌نهایت لذیذی که هر ذائقه‌ای، حتی خود گوشتخواران، حسابی لذت خواهند برد. او با پیشنهاد بیش از ۷۰ دستور تهیهٔ غذا آماده است تا جادوی آشپزی خود را با تمام زنان و مردان خانه‌دار، رستوران‌داران نوآور و حتی علاقمندان عادی به دنیای خوراکی‌ها به اشتراک بگذارد.

کتاب حاضر در واقع نمایانگر نسخۀ گیاهی از همان بشقاب‌های قدیم مانند خوراک صدف، سالاد سزار، سوپ ذرت و غیره است؛ همچنین گام در جهانی ماجراجویانه از پخت‌وپز با اجزای باقی‌مانده از گیاهان و میوه‌ها و سبزیجات می‌گذارد. کتاب حاضر حاوی داستان‌های جذابی از زبان شخصیت‌های تأثیرگذار در دنیای گیاخواری است. گاه نیم‌نگاهی تصویری به درون مطبخ و آبدارخانۀ شخصی تال رونن انداخته می‌شود و گزینه‌های متنوعی برای پذیرایی از مهمانان شام ارائه می‌شود. نویسنده بارها در کتاب از مخاطبان بومی خودش خواسته که اگر به مواد خاصی در دستورپخت دسترسی ندارند، از گزینه‌های مشابه و هماهنگ با بافت غذا استفاده کنند.

خواندن کتاب آشپزی آگاهانه را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

این کتاب را به زنان و مردان خانه‌دار، رستوران‌داران نوآور و علاقمندان به دنیای خوراکی‌ها پیشنهاد می‌کنیم.