کتاب آشپزی مانا

کتاب آشپزی مانا نوشتهٔ راضیه متقی‌زاده است و انتشارات همخونه آن را منتشر کرده است.

درباره کتاب آشپزی مانا

قارچ گیاهی است بسیار لطیف که به عنوان یک منبع پروتئین گیاهی قابل رقابت با گوشت (پروتئین حیوانی) بوده و همراه از اهمیت روز افزونی برخوردار است؛ ضمن آنکه به صورت تازه و کنسرو شده در تمام فصول سال موجود است.

قارچ از گیاهانی است که شناخت آن بسیار مشکل است. از این رو محققان آن را گیاه منحصر به فردی می‌دانند که با هیچ یک از گیاهان دیگر قابل قیاس نبوده و مشخصات مخصوص خود را داراست. از آنجا که بعضی از انواع قارچ‌ها سمی هستند، گذشتگان بر این باور بودند که قارچ گیاهی جادویی است و قدرتی فوق طبیعی و پایان‌ناپذیر را داراست.

امروزه نیز پرورش انواع قارچ‌ها برای مصارف خوارکی یا درمانی از اهمیت به سزایی برخوردار است. با وجود اینکه قارچ از بقایای زائد گیاهی تغذیه می‌کند. اما سرشار از پروتئین، کلسیم، فسفر، انواع ویتامین و اسیدهای آمینه ضروری برای بدن است.

با مصرف قارچ، ضمن تهیه غذهای لذیذ و مقوی و ارزان، می‌توان کمبود پروتئین و ویتامین‌های دی، آ، ای و ب و کلسیم، آهن و فسفر مورد نیاز بدن را در کودکان و خانم‌های باردار تأمین کرد. 

کتاب آشپزی مانا غذاها و خوراکی‌هایی را که با قارچ پخته می‌شوند به شما آموزش می‌دهد.

خواندن کتاب آشپزی مانا را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

این کتاب را به تمام آشپزان و علاقه‌مندان به آشپزی و کسانی که می‌خواهند غذاهای اقتصادی بپزند پیشنهاد می‌کنیم.

بخشی از کتاب آشپزی مانا

شستشوی قارچ

قارچ‌های صدفی در محیط کاملا بهداشتی و به دور از هرگونه آلاینده شیمیایی و یا هورمونی بر روی ضایعات کشاورزی پرورش می‌یابد؛ به همین دلیل به شستشو نیاز ندارد. در مورد قارچ دگمه‌ای بهترین روش، استفاده از حوله‌ی مرطوب اسیت.

نکته مهم این است که نباید قارچ را در آب شناور کرد، زیرا در مدت کوتاهی ویتامین و املاح و حتی بو و طعم مطبوع خود را از دست می‌دهد.