کتاب فرهنگ اصطلاحات و تکنیک های آشپزی

کتاب الکترونیکی «فرهنگ اصطلاحات و تکنیک های آشپزی» نوشتهٔ سیدامید طباطبایی و رضوان اکاف در انتشارات کنکاش چاپ شده است.

درباره کتاب فرهنگ اصطلاحات و تکنیک های آشپزی

این کتاب حاوی اصطلاحات آشپزی به تفکیک حروف است. این کتاب به‌خصوص برای افرادی که به آشپزی ملل علاقه داشته باشند کار‌آمد خواهد بود.

کتاب فرهنگ اصطلاحات و تکنیک های آشپزی را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

این کتاب به علاقه‌مندان به آشپزی پیشنهاد می‌شود.

بخشی از کتاب فرهنگ اصطلاحات و تکنیک های آشپزی

a dash /ə dæʃ/ noun

اضافه کردن یک مقدار خیلی کم از مواد در غذا مثال یک کمی آب که این به اندازه ۴ یا ۵ قطره میشود.

a pinch /ə pɪntʃ/ noun

به مقدار کمی از چاشنی یا ادویه که به اندازه بین دو انگشت شصت و اشاره باشد که به اصطلاح به قدر یک سر انگشت میگویند.

a smidgen /ə ˈsmɪdʒ(ə)n/ noun

یک مقدار بسیار کم یعنی نصف pinch a

acidulate /əˈsɪdʒʊleɪt, əˈsɪdjʊleɪt/ verb

اسیدی کردن آب حاوی میوه و سبزیجاتی مثل سیب، آووکادو و سیب زمینی با اضافه کردن آب لیمو ترش یا سرکه به آب، برای جلوگیری از سیاه شدن و حفظ تازگی میوه و سبزیجات

adobo sauce

سس ادوبو با ادویه ادوبو درست میشود که گوشت را قبل از گریل کردن با آن ترکیب میکنند. ادوبو مخلوطی از پودر سیر، پودر پیاز، پونه، نمک، فلفل و گاهی اوقات مرکبات خشک شده است. این ادویه در غذاهای مکزیکی و کشورهای آمریکای التین استفاده می شود.

agave nectar /əˈɡeɪviˈnektə(r)/ noun

شهد گون