کتاب اصول نگهداری مواد غذایی

کتاب اصول نگهداری مواد غذایی اثر دکتر حسن حسن‌زاد آذر است . این اثر برای تدریس در رشته مهندسی صنایع غذایی دانشگاه پیام نور توسط انتشارات این دانشگاه به چاپ رسیده است.

فهرست عناوین کتاب به شرح زیر است:

فصل اول ـ کلیات

فصل دوم ـ انواع فساد در مواد غذایی

فصل سوم ـ روش‌های مختلف نگهداری مواد غذایی

فصل چهارم ـ کاربرد سرما در نگهداری مواد غذایی

فصل پنجم ـ کاربرد حرارت در نگهداری مواد غذایی

فصل ششم ـ نگه‌دارنده‌های شیمیایی در مواد غذایی

فصل هفتم ـ پرتودهی در مواد غذایی

فصل هشتم ـ دود دادن مواد غذایی

فصل نهم ـ تخمیر در مواد غذایی

فصل دهم ـ بسته‌بندی مواد غذایی

فصل یازدهم ـ روش‌های نوین نگهداری مواد غذایی