کتاب همشهری داستان ـ شماره ۸۴ ـ دی ۹۶

همشهری داستان، از سری مجلات گروه همشهری است؛ ماهنامه‌ای در حوزهٔ ادبیات داستانی که شامل داستان‌های نویسنده‌های ایرانی، ترجمهٔ داستان‌های نویسنده‌های خارجی، مصاحبه با نویسنده‌های ایرانی و خارجی و برندگان جوایز مختلف و... است. اولین نسخهٔ آن در تیرماه ۱۳۸۹ با عنوان ویژه‌نامهٔ داستانِ خردنامهٔ همشهری منتشر شد و در اردیبهشت ۹۰، با دریافت مجوز مستقل، با عنوان «داستان» روی کیوسک‌ها قرار گرفت. این شمارهٔ داستان، به آشپزی و پخت‌وپز اختصاص دارد. عالیه عطایی و لیلا نصیری‌ها و جواد رسولی و... دربارهٔ تجربیاتشان در آشپزی در اقلیم‌های مختلفی که تجربه کرده‌اند، نوشته‌اند. علا پیشرو، که آشپز بین‌المللی است، دربارهٔ تأثیر مکتب آشپزی ایرانی گفته است و خاطراتش را در سوئیس بازگو کرده است. بخش روایت‌های مستندِ این شماره بسیار خواندنی است. ناهارهای روز جمعه، موضوع روایتی است با نام «از این سر، تا اون سر». «منوباز» هم، خاطرات پنجاه سال کار کردنِ پیش‌خدمتِ یکی از رستوران‌های قدیمی در تهران است. در بخش روایت‌های داستانی این شماره، دو یادداشت از آشپزی ایرانی قدیمی وجود دارد که نگاهی به روند آشپزی در قرن گذشته است. در بخش داستان هم، داستان‌هایی دربارهٔ آشپزی از لارا واپنیار، رابرت لنون، آرش صادق‌بیگی و اصغر عبداللهی منتشر شده است. همشهری داستان این شماره در شش بخش کلی زیر تقسیم‌بندی شده است (دربارهٔ زندگی، داستان، روایت‌های داستانی، روایت‌های مستند، جستار و آلبوم عکس و پایان خوش) که فهرست یادداشت‌های آن به شرح زیر است: در آستانه یادداشت سردبیر دربارهٔ زندگی دوشبَره | علی خدایی طرز تهیۀ یک ملت | جواد رسولی انجیر پاوُنه و سوپ گلس | لیلا نصیری‌ها تیار کن | عالیه عطایی خورشت زیرک | علا پیشرو چگونه از پلوپز استفاده کنیم |راجر ایبرت/ ترجمه: احسان لطفی کوردن بلو |جولیا چایلد/ ترجمه: آزاده کامیار قصۀ آشپزی مادرم‌‌ | تام جوناد/ ترجمه: کیوان سررشته داستان مهمانی پاییزۀ باغ خانم |اصغر عبداللهی کبابی سردست |آرش صادق‌بیگی کافۀ حاج رئیس| مریم منوچهری آقای نانوا |رابرت لنون/ ترجمه: عرفان مجیب سالاد الویه‌‌‌ | لارا واپنیار/ ترجمه: اسدالله امرایی خدای پسرک شاگرد مغازه‌‌‌‌‌‌‌‌ | نائویا شیگا/ترجمه: سید آیت حسینی نمکدان | ونسا گبی/ترجمه: فروغ منصور قناعی روایت‌های داستانی روایت × سند فَسوجَن | دستور طبخ خورش‌ها در قرن پیش روایت × عکس ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌سرسوغاتی | کارت‌های تبلیغاتی بسته‌های «پودر گوشت » داستان دنباله‌دار ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌داستان‌های هزار و یک روز | قسمت دهم: دزد بغداد روایت‌های مستند یک تجربه از این سر تا اون سر |‌‌چند روایت از «ناهار روز جمعه» یک شغل ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌منو باز | ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌پنجاه سال پیشخدمتی در یک رستوران | قربانعلی کشاورز یک اتفاق شاه‌میگو را دریاب | ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌روایتی از جشنواره‌ی سالانه‌ی غذاهای دریایی ایالت مین |دیوید فاستر والاس/ترجمه: فرزانه دوستی جستار ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ ‌‌صورت غذا | ‌‌‌‌‌ ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌وقتی درباره‌ی غذا می‌نویسیم از چه می‌نویسیم؟ | آدام گاپنیک/ترجمه: آزاده هاشمیان آلبوم ‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌برش‌های خوردنی |چند عکس از وعده‌های غذایی در داستان‌ها | کیت یانگ پایان خوش تاریکخانه مردی که غذایش را تقسیم نمی‌کرد| محمدرضا زمانی بنفش چرک‌تاب ایتالیا، ایتالیا| ارما بومبک/ ترجمه: احسان لطفی داستان‌های دیدنی کامبیز درم‌بخش مسابقه داستان یک‌خطی