کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ

کتاب الکترونیکی «مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ» به قلم محمدحسن حیدری‌فر، مهدی بختیاری‌زاده و علیرضا رحیمی، با همکاری مرکز مطالعات و توسعه محیط زیست، آب و کشاورزی ایران (ماکا) و به همت نشر مرکز پژوهشی و آموزشی کوثر منتشر شده است. این اثر به بررسی جامع زنجیره تولید گوشت مرغ در ایران می‌پردازد و با رویکردی تخصصی، مسائل امنیت غذایی، چالش‌ها و راهکارهای ارتقای بهره‌وری در صنعت طیور را واکاوی می‌کند. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ

«مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ» اثری پژوهشی و تخصصی در حوزه کشاورزی و امنیت غذایی است که به‌صورت ناداستان و با ساختاری تحلیلی تدوین شده است. این کتاب بخشی از یک مجموعه ده‌جلدی درباره امنیت غذایی محصولات اساسی کشاورزی ایران به‌شمار می‌آید و به‌طور ویژه زنجیره تولید گوشت مرغ را از منظر تاریخی، اقتصادی، ژنتیکی و مدیریتی بررسی می‌کند. نویسندگان با بهره‌گیری از داده‌های آماری، جداول، نمودارها و تحلیل‌های کارشناسی، روند شکل‌گیری صنعت مرغداری در ایران، نقش نژادهای بومی و وارداتی، چالش‌های تولید، وابستگی به نهاده‌های خارجی و راهکارهای افزایش بهره‌وری را به تصویر کشیده‌اند. کتاب با نگاهی جامع به حلقه‌های مختلف زنجیره تولید، از پیش‌تولید تا فرآوری و توزیع، تلاش دارد تصویری روشن از وضعیت فعلی و آینده این صنعت ارائه دهد. قالب کتاب به‌گونه‌ای است که هم برای سیاست‌گذاران و فعالان حوزه کشاورزی و هم برای علاقه‌مندان به مسائل امنیت غذایی قابل استفاده است.

خلاصه کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ

این کتاب با مروری بر اهمیت امنیت غذایی در کشورهای درحال‌توسعه آغاز می‌شود و جایگاه گوشت مرغ را به‌عنوان یکی از منابع اصلی پروتئین در سبد غذایی ایرانیان برجسته می‌سازد. نویسندگان ابتدا تاریخچه اهلی‌سازی مرغ و ورود آن به ایران را شرح داده‌اند و سپس به روند شکل‌گیری صنعت مرغداری مدرن در کشور پرداخته‌اند؛ از واردات نژادهای خارجی و ایجاد مراکز اصلاح نژاد تا توسعه مرغداری‌های صنعتی و نقش دولت در این مسیر. در ادامه، ساختار زنجیره تولید گوشت مرغ به تفصیل بررسی شده است؛ از مرغ لاین و اجداد تا مرغ مادر و جوجه گوشتی. کتاب به اهمیت حفظ و توسعه نژاد بومی آرین و چالش‌های پیش‌روی آن، از جمله رقابت با نژادهای وارداتی، مشکلات مدیریتی و کمبود حمایت‌های دولتی می‌پردازد. همچنین نقش نژادهای بومی و دورگ در تأمین امنیت غذایی روستاها و مناطق مختلف کشور تحلیل شده است. در بخش‌های بعدی، مسائل مربوط به تغذیه، خوراک، ضریب تبدیل، بهره‌وری، بیماری‌های رایج طیور و اهمیت کارخانجات خوراک دام و طیور مطرح می‌شود. نویسندگان با ارائه آمار و مقایسه‌های بین‌المللی، نقاط قوت و ضعف صنعت مرغداری ایران را شناسایی کرده‌اند و بر ضرورت بهبود مدیریت، ارتقای کیفیت خوراک، کاهش وابستگی به واردات و فرهنگ‌سازی برای مصرف مرغ سایز تأکید دارند. در نهایت، کتاب به چالش‌های اقتصادی، تجاری و فرهنگی صنعت مرغداری، نقش شرکت‌های زنجیره‌ای، اهمیت صادرات و واردات، و راهکارهای پیشنهادی برای ارتقای امنیت غذایی کشور می‌پردازد. پیام اصلی کتاب بر ضرورت خودکفایی، حمایت از تولید داخلی و اصلاح سیاست‌های کلان در زنجیره تولید گوشت مرغ استوار است.

چرا باید کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ را بخوانیم؟

مطالعه این کتاب فرصتی است برای آشنایی عمیق با زنجیره تولید گوشت مرغ و مسائل کلیدی امنیت غذایی در ایران. اثر حاضر با ارائه تحلیل‌های کارشناسی، داده‌های آماری و بررسی تاریخی، تصویری روشن از چالش‌ها و ظرفیت‌های صنعت مرغداری کشور ارائه می‌دهد. خواننده با مطالعه این کتاب می‌تواند درک بهتری از اهمیت خودکفایی، نقش نژادهای بومی، مدیریت بهینه منابع و ضرورت اصلاح سیاست‌های حمایتی در حوزه کشاورزی به‌دست آورد. همچنین کتاب به دغدغه‌های روز جامعه درباره تأمین پروتئین، سلامت غذایی و پایداری تولید پاسخ می‌دهد و راهکارهایی برای بهبود وضعیت فعلی پیشنهاد می‌کند.

خواندن این کتاب را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

این کتاب برای سیاست‌گذاران، مدیران و کارشناسان حوزه کشاورزی و دامپروری، دانشجویان رشته‌های علوم دامی، کشاورزی و محیط زیست، فعالان صنعت طیور و علاقه‌مندان به مسائل امنیت غذایی و توسعه پایدار مناسب است. همچنین برای کسانی که دغدغه تأمین پروتئین، خودکفایی غذایی و بهبود بهره‌وری در زنجیره تولید گوشت مرغ را دارند، مطالعه این اثر توصیه می‌شود.

بخشی از کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ

«امنیت غذایی برای کشورهای درحال‌توسعه واژه‌ای مهم و حیاتی محسوب می‌شود و مسئولین جامعه باید توجه خاص و ویژه‌ای به آن داشته باشند؛ امنیت غذایی به معنای دسترسی همه مردم به غذای کافی، سالم و مغذی است. امنیت غذایی سه رکن اصلی دارد: موجود بودن غذا، دسترسی به غذا و پایداری در دریافت غذا. با توجه به رابطه مستقیم آن با سفره جامعه و مردم می‌توان گفت که امنیت غذایی از امنیت دفاعی نیز مهم‌تر است. مرغ پرجمعیت‌ترین پرنده جهان با جمعیتی حدود ۳۴ میلیارد قطعه می‌باشد که پس از آن قرقاول با ۳ میلیون قطعه در رتبه دوم پرجمعیت‌ترین پرنده در جهان قرار دارد؛ این فاصله بسیار زیاد بین رتبه اول و دوم، نشان‌دهنده جایگاه و اهمیت مرغ در سبد غذایی مردم جهان است. بنابراین تأمین این ماده غذایی و رسیدن به خودکفایی در تولید آن برای هر جامعه‌ای مهم و حیاتی است.»