کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ

کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ نوشته محمد حسن حیدری‌ فر، مهدی بختیاری‌ زاده و علیرضا رحیمی با همکاری مرکز مطالعات و توسعه‌ی محیط‌زیست، آب و کشاورزی ایران (ماکا) و به همت نشر مرکز پژوهشی و آموزشی کوثر منتشر شده است. این اثر به بررسی جامع زنجیره‌ی تولید گوشت مرغ در ایران پرداخته و با رویکردی تخصصی، مسائل امنیت غذایی، چالش‌ها و راهکارهای ارتقای بهره‌وری در صنعت طیور را واکاوی کرده است. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ

کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره‌ی تولید مرغ، اثری پژوهشی و تخصصی در حوزه‌ی کشاورزی و امنیت غذایی است که با ساختاری تحلیلی تدوین شده است. این کتاب بخشی از یک مجموعه‌ی ۱۰ جلدی درباره‌ی امنیت غذایی محصولات اساسی کشاورزی ایران به‌ شمار می‌آید و به‌طور ویژه زنجیره‌ی تولید گوشت مرغ را از منظر تاریخی، اقتصادی، ژنتیکی و مدیریتی بررسی می‌کند. نویسندگان، محمد حسن حیدری‌ فر، مهدی بختیاری‌ زاده و علیرضا رحیمی، با بهره‌گیری از داده‌های آماری، جداول، نمودارها و تحلیل‌های کارشناسی، روند شکل‌گیری صنعت مرغداری در ایران، نقش نژادهای بومی و وارداتی، چالش‌های تولید، وابستگی به نهاده‌های خارجی و راهکارهای افزایش بهره‌وری را به تصویر کشیده‌اند. 

کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره‌ی تولید مرغ اثر محمد حسن حیدری‌ فر، مهدی بختیاری‌ زاده و علیرضا رحیمی با نگاهی جامع به حلقه‌های مختلف زنجیره تولید، از پیش‌تولید تا فراوری و توزیع، تلاش دارد تصویری روشن از وضعیت فعلی و آینده‌ی این صنعت ارائه دهد. قالب کتاب به‌گونه‌ای است که هم برای سیاست‌گذاران و فعالان حوزه‌ی کشاورزی و هم برای علاقه‌مندان به مسائل امنیت غذایی قابل‌استفاده است.

خلاصه کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ

کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره‌ی تولید مرغ با مروری بر اهمیت امنیت غذایی در کشورهای درحال‌توسعه آغاز می‌شود و جایگاه گوشت مرغ را به‌عنوان یکی از منابع اصلی پروتئین در سبد غذایی ایرانیان برجسته می‌سازد. نویسندگان ابتدا تاریخچه‌ی اهلی‌سازی مرغ و ورود آن به ایران را شرح داده‌اند و سپس به روند شکل‌گیری صنعت مرغداری مدرن در کشور پرداخته‌اند؛ از واردات نژادهای خارجی و ایجاد مراکز اصلاح نژاد تا توسعه‌ی مرغداری‌های صنعتی و نقش دولت در این مسیر. در ادامه، ساختار زنجیره‌ی تولید گوشت مرغ به‌تفصیل بررسی شده است؛ از مرغ لاین و اجداد تا مرغ مادر و جوجه گوشتی. 

کتاب حاضر به اهمیت حفظ و توسعه‌ی نژاد بومی آرین و چالش‌های پیش‌ روی آن، از جمله رقابت با نژادهای وارداتی، مشکلات مدیریتی و کمبود حمایت‌های دولتی می‌پردازد؛ همچنین نقش نژادهای بومی و دورگ در تأمین امنیت غذایی روستاها و مناطق مختلف کشور تحلیل شده است. در بخش‌های بعدی، مسائل مربوط به تغذیه، خوراک، ضریب تبدیل، بهره‌وری، بیماری‌های رایج طیور و اهمیت کارخانجات خوراک دام و طیور مطرح می‌شود. 

نویسندگان با ارائه‌ی آمار و مقایسه‌های بین‌المللی، نقاط قوت و ضعف صنعت مرغداری ایران را شناسایی کرده‌اند و بر ضرورت بهبود مدیریت، ارتقای کیفیت خوراک، کاهش وابستگی به واردات و فرهنگ‌سازی برای مصرف مرغ سایز تأکید دارند. در نهایت، کتاب به چالش‌های اقتصادی، تجاری و فرهنگی صنعت مرغداری، نقش شرکت‌های زنجیره‌ای، اهمیت صادرات و واردات و راهکارهای پیشنهادی برای ارتقای امنیت غذایی کشور می‌پردازد. پیام اصلی کتاب بر ضرورت خودکفایی، حمایت از تولید داخلی و اصلاح سیاست‌های کلان در زنجیره‌ی تولید گوشت مرغ استوار است.

چرا باید کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ را بخوانیم؟

مطالعه‌ی کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره‌ی تولید مرغ، فرصتی است برای آشنایی عمیق با زنجیره‌ی تولید گوشت مرغ و مسائل کلیدی امنیت غذایی در ایران. اثر حاضر با ارائه‌ی تحلیل‌های کارشناسی، داده‌های آماری و بررسی تاریخی، تصویری روشن از چالش‌ها و ظرفیت‌های صنعت مرغداری کشور ارائه می‌دهد. خواننده با مطالعه‌ی این کتاب می‌تواند درک بهتری از اهمیت خودکفایی، نقش نژادهای بومی، مدیریت بهینه‌ی منابع و ضرورت اصلاح سیاست‌های حمایتی در حوزه‌ی کشاورزی به‌ دست آورد؛ همچنین کتاب به دغدغه‌های روز جامعه درباره‌ی تأمین پروتئین، سلامت غذایی و پایداری تولید پاسخ می‌دهد و راهکارهایی برای بهبود وضعیت فعلی پیشنهاد می‌کند.

خواندن این کتاب را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

این کتاب برای سیاست‌گذاران، مدیران و کارشناسان حوزه‌ی کشاورزی و دام‌پروری، دانشجویان رشته‌های علوم دامی، کشاورزی و محیط‌زیست، فعالان صنعت طیور و علاقه‌مندان به مسائل امنیت غذایی و توسعه‌ی پایدار مناسب است؛ همچنین مطالعه‌ی این اثر به کسانی که دغدغه‌ی تأمین پروتئین، خودکفایی غذایی و بهبود بهره‌وری در زنجیره‌ی تولید گوشت مرغ را دارند، توصیه می‌شود.

بخشی از کتاب مسیر امنیت غذایی زنجیره تولید مرغ

«امنیت غذایی برای کشورهای درحال‌توسعه واژه‌ای مهم و حیاتی محسوب می‌شود و مسئولین جامعه باید توجه خاص و ویژه‌ای به آن داشته باشند؛ امنیت غذایی به معنای دسترسی همه مردم به غذای کافی و سالم در تمام اوقات، برای داشتن یک زندگی سالم و جسم پویا می‌باشد، برای دستیابی به امنیت غذایی سه رکن اصلی موجود بودن غذا، دسترسی به غذا و پایداری در دریافت غذا لازم و ضروری می‌باشد و با توجه به رابطه مستقیم آن با سفره جامعه و مردم می‌توان گفت که امنیت غذایی از امنیت دفاعی نیز مهم‌تر است. مرغ پرجمعیت‌ترین پرنده جهان با جمعیتی حدود ۲۴ میلیارد قطعه می‌باشد که پس از آن قرقاول با ۱۷۳ میلیون قطعه در رتبه دوم پرجمعیت‌ترین پرنده در جهان قرار دارد؛ این فاصله بسیار زیاد بین رتبه اول و دوم، نشان‌دهنده جایگاه و اهمیت مرغ در سبد غذایی مردم جهان استُ بنابراین تأمین این ماده غذایی و رسیدن به خودکفایی در تولید آن برای هر جامعه‌ای مهم و حیاتی است.»