کتاب تولید غذای حلال

صنعت غذا، مانند هر صنعت دیگری، پاسخگوی احتیاجات و خواسته‌های مصرف‌کنندگان است. در آمریکا و اروپا به دلیل وجود اقوام و مذاهب مختلف، صنایع غذایی متنوعی ایجاد شده است و فرآورده‌هایی برای گروه‌های مختلفی چون چینی‌ها، ژاپنی‌ها، ایتالیایی‌ها، هندی‌ها، مکزیکی‌ها، یهودیان و مسلمانان فراهم شده است. برای مسلمانان حلال بودن غذا از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است و حلال بودن آن به ماهیت محصول، نحوه فراوری و تولید آن بستگی دارد. میان ن. ریاض در کتاب «تولید غذای حلال» خصوصیات غذاهای حلال را بیان می‌نماید،‌ سپس توضیح می‌دهد که چگونه این ویژگی‌ها در تولید غذاهای حلال به کار می‌روند. برخی دیگر از مباحث مطرح‌شده در این کتاب عبارت‌اند از: تجارت بین‌المللی و داخلی محصولات حلال، روش‌های کشتار چهارپایان و طیور، الزامات ذبح یا کشتن ماهیان و غذاهای دریایی، ژلاتین در تولید غذاهای حلال، مقایسه غذاهای کوسر، حلال و گیاهی، نحوه دریافت گواهی حلال و..