کتاب مایکوتوکسین ها

کتاب الکترونیکی «مایکوتوکسین ها» نوشتهٔ حسین جوینده و فاطمه مصلائی با ویرایش محمدرضا عدالتیان دوم و هانیه اسدپور فعال مشهد در انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد چاپ شده است. این کتاب دربارهٔ گونه‌های مهم قارچی تولیدکنندە مایکوتوکسین‌ها و روش‌های شناسایی، کنترل و سم‌زدایی آن‌ها است.

درباره کتاب مایکوتوکسین ها

مایکوتوکسین‌ها متابولیت‌های سمّی قارچی‌ای هستند که پس از مواجهۀ طولانی‌مدت انسان‌ها و حیوانات با آن‌ها سبب بروز اثرات سمّی مختلفی ازقبیل سرطان‌زایی، جهش‌زایی، سمیّت‌ عصبی، سمیّت‌ ایمنی و... در این جانداران می‌شوند. در کتاب مایکوتوکسین‌ها سعی برآن است که علاوه‌بر معرفی و طبقه‌بندی گونه‌های مهم قارچ‌های مایکوتوکسین‌زا و بیان اثرات نامطلوب و بیماری‌زایی مایکوتوکسین‌های سنتزی آن‌ها، روش‌های مختلف سم‌زدایی این متابولیت‌ها از موادغذایی و خوراک‌ها نیز بررسی شود. این کتاب مایکوتوکسین‌ها مشتمل‌بر ۹ فصل است که به‌منظور درک بهتر مطالب، در هر فصل تصاویر و جداول سودمندی ارائه شده است. 

کتاب مایکوتوکسین ها را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

این کتاب می‌تواند منبع مفیدی برای مطالعهٔ دانشجویان در تمامی دوره‌های کارشناسی و مقاطع تحصیلات تکمیلی از جمله پزشکی، علوم (به‌ویژه رشته‌های زیست‌شناسی و میکروبیولوژی)، کشاورزی (به‌خصوص صنایع غذایی) و نیز مدرسان و پژوهشگران فعال در این حوزه‌ها باشد.