کتاب شیر و لبنیات غیرگاوی

کتاب شیر و لبنیات غیرگاوی نوشتهٔ افی تسا کالیدو و کنستانتینوس پاپادیمیتریو و ترجمهٔ رضا ولی زاده و سیدهادی ابراهیمی و زهره زرنگار است و انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد آن را منتشر کرده است.

درباره کتاب شیر و لبنیات غیرگاوی

استفاده از شیر و لبنیات غیرگاوی در جهان، به‌ویژه ایران و خاورمیانه، سابقه‌ای طولانی دارد. برخی محصولات لبنی سنتی و متنوع از ‌شیرِ دام‌های غیر از گاو معروفیت منطقه‌ای و جهانی دارند. در شرایط کنونی ایران و جهان، شیر و لبنیات دام‌های غیر از گاو علاوه‌بر ‌رجحان ذائقه‌ای، ارزش اقتصادی بیشتری نیز نسبت به لبنیات گاوی دارند. چنین مزیت‌هایی برای دامداران خُرد و اقتصاد دام‌پروری ‌در کشورهای درحال‌توسعه محرک منطقی برای انجام پژوهش‌ها و انتشار منابع علمیِ موردنیازند. کتاب حاضر با ‌نگاهی جهانی به این حوزه پرداخته و در کنار مطالب علمی و دانش تجربی، اطلاعات ارزشمندی برای علاقه‌مندان، به‌ویژه ‌تولیدکنندگان، کارشناسان و مصرف‌کنندگان فراهم کرده است. فقر منابع علمی به فارسی و محتوای غنی و در نوع خود بدیع این ‌کتاب باعث شد تا به ترجمۀ این اثر منحصربه‌فرد و منبع علمی جدید و جامع اقدام شود.

خواندن کتاب شیر و لبنیات غیرگاوی را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

مطالعۀ این اثر به همهٔ تولیدکنندگان، ‌کاردانان، کارشناسان، دانشجویان، مصرف‌کنندگان و علاقه‌مندان به حوزۀ شیر و لبنیات و صنعت دام‌پروری کشور توصیه می‌شود.