کتاب گیاهخواری، رژیم های غذایی و مکمل ها

کتاب گیاهخواری، رژیم های غذایی و مکمل ها نوشتهٔ مهدی آل علی و میثم میرزایی شهرابی و ویراستهٔ مهران قهرمانی است و انتشارات حتمی آن را منتشر کرده است.

انتشارات حتمی یکی از ناشرین معتبر و نام‌آشنا در حوزه نشر کتاب‌های تخصصی علوم ورزش و پزشکی است که پس از طی مراحل پر فراز و نشیب، به این جایگاه دست یافته است.

از ابتدای فعالیت، انتشارات حتمی به‌طور تخصصی در زمینه علوم ورزشی و آکادمیک به چاپ کتاب پرداخت، اما در سال‌های اخیر، اقبال مردم و عموم جامعه به کتاب‌های ورزشی زیاد شده و اکنون ۷۰درصد از کتاب‌های انتشارات حتمی در زمینه تربیت بدنی در سطح عمومی، رشته‌های ورزشی، فدراسیون‌ها و … است. با توجه به نیاز جامعه به‌ویژه پس از شیوع ویروس کرونا، اخیراً چاپ کتاب‌های پزشکی و سلامت و به‌ویژه پزشکی در حوزه ورزش به مجموعه فعالیت‌های انشارات حتمی افزوده شد.

اعتقاد مدیریت انتشارات حتمی بر این است که در زمینه علوم ورزشی باید با علم و پیشرفت‌های روز همگام بود و لذا بیش از ۸۰درصد از کتاب‌های منتشر شده در قالب ترجمه است. تاکنون تعداد ۵۳۷ عنوان از کتاب‌های انتشارات حتمی در سایت خانه کتاب ثبت شده و برای ۶۹۷ مورد نیز تاکنون شابک صادر شده است.

انتشارات حتمی در مدت یک دهه فعالیت خود در حوزه نشر کشور، موفق به دریافت ۱۲ نشان برتر کشوری ازجمله ناشر نمونه کشور در سال ۱۳۹۳، برگزیده کتاب سال جمهوری اسلامی ایران، برگزیده کتاب‌های علوم ورزشی دانشگاه تهران در سال ۱۳۹۱ و لوح تقدیر از سوی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای کشور برای چاپ کتاب «راهنمای تغذیه بالینی در کووید ۱۹» شده است.

انتشارات حتمی علاوه بر تقویت زمینه‌های فعالیت و همکاری با نهادها و مراکز متولی ورزش و علوم ورزشی در کشور، در چشم‌انداز پیش‌روی خود، نگاهی نیز به آن سوی مرزهای کشور و حضور در عرصه بین‌الملل دارد.

درباره کتاب گیاهخواری، رژیم های غذایی و مکمل ها

کتاب گیاه خواری، رژیم های غذایی و مکمل ها، مبتنی بر مفاهیمی درباره گیاه‌خواری‌، رژیم‌ها‌ی غذایی و مکمل است که ابتدا یک نگاه کلی به گیاه‌خواری دارد. سپس به ارائه مطالبی دربارهٔ گیاه‌خواری در عموم، ورزش و گیاه‌خواری، درشت مغذی‌ها، اسید آمینه‌ها، کربوهیدرات‌ها، چربی‌ و ریزمغذی‌ها می‌پردازد. پس نوع رژیم غذایی گیاه‌خواری، کمبود مواد معدنی و منیرال تراپی آنها پرداخته شده و در پایان دربارهٔ مکمل‌ها و کمک‌ها‌ی ارگوژنیک و مکمل‌های گیاهی و طب گیاهی بحث می‌کند.

این کتاب در افزایش آگاهی، حفظ و ارتقای تندرستی و سلامت و سبک زندگی بهتر برای ورزشکاران و مربیان مفید است.

آنچه در کتاب گیاه خواری، رژیم های غذایی و مکمل ها می‌خوانید:

مقدمه

فصل ۱. نگاه کلی به گیاه‌خواری

نگاهی به گیاه‌خواری

تفاوت گیاه‌خواری و وگانیسم چیست؟

انواع رژیم‌های گیاه‌خواری و عوارض رژیم‌های گیاه‌خواری

خوراکی‌ها‌ی مصرفی خام گیاه‌خواری

فواید خام گیاه‌خواری و چالش‌های گیاه‌خواری

فصل ۲. گیاه‌خواری در عموم

ترویج گیاه‌خواری

ورزشکاران وگان

اعتقادات گیاه‌خواران

فقر ریز مغذی‌ها و منیرال‌ها در وگان

فصل ۳. ورزش و گیاه‌خواری

انرژی و عوامل مؤثر در انرژی

کنترل متعادل انرژی و تفاوت رژیم‌ها براساس محدودیت آن‌ها

فصل ۴. درشت مغذی‌ها

پروتئین‌ها

پروتئین‌های مصرفی در ورزشکاران قدرتی

پروتئین‌های مصرفی در ورزشکاران استقامتی

نقش پروتئین در رژیم‌های غذایی و بهینه‌سازی مصرف پروتئین

تفاوت پروتئین‌های گیاهی و حیوانی

فصل ۵. اسیدآمینه ‌ها

قابلیت و ارزیابی هضم پروتئین

فصل ۶. کربوهیدرات ها

اهمیت و هدف از مصرف کربوهیدرات در ورزشکاران

منابع تأمین کربوهیدرات‌ها و کربوهیدرات‌های حاوی فیبر

زمانبندی مصرف كربوهيدرات و روش‌های ذخیره کربوهیدرات

فصل ۷. چربی‌ها

مزیت وگانیسم برای سلامتی

چربی و تستوسترون

چربی و مقادیر مصرف چربی

ALA، EPA و DHA

اسیدهای چرب سالم و چرخه تبدیل آنها

فصل ۸. ریز مغذی‌ها

نگرانی‌های گیاه‌خواری

ویتامین B۱۲ و کوبالامین

آهن و منابع آن، کمبود آهن و مشکلات قابل توجه در مصرف آهن

زينک، منابع گیاهی و میزان مصرف آن

کلسیم، اهمیت مصرف و منابع آن

ید و منابع آن

ویتامینD، میزان مصرف و مضرات کمبود آن

فصل ۹. مکمل‌‌ها و کمک ‌های ارگونرژیک

کراتین، عملکرد آن و دز مصرفی کراتین

نقش رژیم غذایی و پروبیوتیک‌ها در پیشگیری و درمان واژینوز باکتریایی و کاندیدیازیس و لوواژینال

در دختران نوجوان و زنان غیر باردار

بتا آلانین، کارنوزین و تائورین

منابع تامین ویتامین‌ها و مواد معدنی

فصل ۱۰. مکمل‌‌های گیاهی و طب گیاهی

A. اکیناسه

B. افدرا (ما هوانگ)

C. سیر

D. جینکو

E. جینسینگ

خواندن کتاب گیاهخواری، رژیم های غذایی و مکمل ها را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

خوانندگان اصلی اين کتاب عبارت‌اند از دانشجويان حرکت شناسی، علوم ورزشی، تندرستی، مربيگری و تربيت بدنی و دانشجويانی که در برنامه‌های آمادگی پيش از تدريس شرکت می‌کنند و به طور کل دانشجويان رشته علوم ورزشی که هدفشان يادگيری آمادگی جسمانی، توانبخشی و علم تمرين است و نيز متخصصان تندرستی.