کتاب مبانی قندسازی و شربت گیری از چغندر قند

کتاب مبانی قندسازی و شربت گیری از چغندر قند؛ از مزرعه تا استخراج در کارخانه نوشتهٔ خلیل بهزاد و مصطفی شهیدی نوقابی است و انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد آن را منتشر کرده است.

درباره کتاب مبانی قندسازی و شربت گیری از چغندر قند

این کتاب مجموعه‌ای کامل از مطالب علمی و عملی لازم را در ارتباط با تولید قند و شکر از چغندر قند، از مزرعه تا مرحله شربت‌گیری در اختیار مخاطبان قرار میدهد. از ویژگی‌های کتاب حاضر، استفاده از منابع معتبر و روزآمد جهانی و انطباق آنها با شرایط اقلیمی کشور است، شاخصی که شاید حاصل سال‌ها تدریس، تحقیق و فعالیت مؤلفان در صنعت قند و شکر کشور باشد. از دیگر ویژگی‌های کتاب پرداختن به فناوری‌های جدید از قبیل استفاده از فرآیندهای غشایی و میدان‌های پالس الکتریکی قوی در صنعت قند و شکر است که خود می‌تواند آغازگر ورود فناوری‌های مزبور به این صنعت مادر در کشورمان باشد.

خواندن کتاب مبانی قندسازی و شربت گیری از چغندر قند را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

این کتاب را به دانشجویان رشتهٔ صنایع غذایی پیشنهاد می‌کنیم.