کتاب پلاسمای سرد در موادغذایی و کشاورزی

کتاب پلاسمای سرد در موادغذایی و کشاورزی؛ اصول و کاربردها نوشتهٔ ان. ان. میسرا و الیور شلوتر و پی. جی. کولن و ترجمهٔ فخری شهیدی و سحر روشنک و فاطمه صادقی و حامد مهدویان مهر و حامد نیک مرام و ویراستهٔ محمود حبیبیان و هانیه اسدپور فعال مشهد است و انتشارات دانشگاه فردوسی مشهد آن را منتشر کرده است.

درباره کتاب پلاسمای سرد در موادغذایی و کشاورزی

این کتاب علمی، اولین کتاب نسبتاً جامع در ارتباط با تکنولوژی پلاسمای سرد در فراوری موادغذایی و محصولات کشاورزی به زبان فارسی است. در این کتاب اصول و مبانی پلاسما، فیزیک و شیمی آن، شناخت فرایند، اصول غیرفعال‌سازی میکروبی، اثر بر میکروارگانیسم‌‌‌‌‌‌‌‌ها در ماتریکس‌های موادغذایی مختلف، حفظ ارزش تغذیه‌ای و کیفیت فیزیکوشیمیایی موادغذایی و فراورده‌‌‌‌‌‌‌های کشاورزی تیمارشده به‌تفصیل شرح داده شده است. دربارۀ فراوری غیرحرارتی محصولات کشاورزی و موادغذایی با پلاسمای سرد، بحث و مطالعات موردی و کاربردی برای نشان دادن پتانسیل بالای کاربردی آن در صنعت عنوان شده است. انتظار می‌رود این کتاب با دارا بودن بانک اطلاعاتی مهم درزمینۀ منابع تحقیقاتی با کاربرد پلاسمای سرد در فراوری محصولات کشاورزی و موادغذایی، از ارزش بالایی برای دانشجویان، پژوهشگران و مهندسان صنایع غذایی علاقه‌مند به درک تئوری پلاسما و کاربرد آن در صنعت غذا و نیز علاقه‌مند به استفاده از منابع جدید پلاسما برای تیمار موادغذایی یا بیولوژیکی برخوردار باشد.

خواندن کتاب پلاسمای سرد در موادغذایی و کشاورزی را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

این کتاب را به دانشجویان رشتهٔ صنایع غذایی پیشنهاد می‌کنیم.