کتاب شیمی ترکیبات و فراورده های غذایی فراسودمند

کتاب شیمی ترکیبات و فراورده های غذایی فراسودمند نوشتهٔ علی اکبر موسوی موحدی و مریم مصلحی شاد و مریم سلامی است. انتشارات دانشگاه تهران این کتاب را روانهٔ بازار کرده است.

درباره کتاب شیمی ترکیبات و فراورده های غذایی فراسودمند

کتاب شیمی ترکیبات و فراورده های غذایی فراسودمند مجموعه‌ای از پژوهش‌ها و تجربه‌ها به زبان فارسی شامل مطالب متنوعی درمورد انواع ترکیبات زیست‌فعال، فراورده‌های غذایی فراسودمند در پیشگیری و درمان انواع بیماری‌ها (دیابت، سرطان، بیماری‌های قلبی - عروقی و چاقی) و استفادهٔ این فراورده‌ها برای گروه‌های خاص مانند کودکان و ورزشکاران است.

مؤسسهٔ انتشارات دانشگاه تهران بر انتشار کتاب‌های آکادمیک تمرکز دارد. این مؤسسه از سال ۱۳۲۵ کار خود را به طور مستقل آغاز کرده است. دکتر پرویز ناتل خانلری آغازگر فعالیت این انتشارات بود. پس از دکتر خانلری، شادروان دکتر ذبیح‌الله صفا با یاری دکتر حسین مینوچهر مدیریت توسعهٔ انتشارات را بر عهده گرفتند.

انتشارات دانشگاه تهران زیر نظر مدیریت ادارهٔ کل خدمات پژوهشی و انتشارات دانشگاه تهران اداره می‌شوند. انتشارات دانشگاه تهران، نخستین‌بار با این آرمان پدید آمد که پاسخگوی نیاز دانشجویان باشد، اما به‌مرور نیازهایی فراتر از نیاز نخستین نمودار شدند. در مرحلهٔ اول اساتید نیازمند آن بودند تا با گسترش کمی و کیفی دانشگاه، از آخرین داده‌های علمی برخوردار شوند. پس از اینکه که دانشگاه تهران، مؤلفان بزرگ و سرشناس را جذب برنامه‌های آموزشی خود کرد، انتشارات دانشگاه تهران چاپ و انتشار آثار آنان را نیز در زمرهٔ وظایف خود قرار داد. این رویه تا آنجا ادامه داشت که بندی از اساسنامه به آن اختصاص یافت؛ با این مفهوم که انتشارات دانشگاه تهران خود را ملزم به چاپ متون و آثار فرهنگی ایران‌زمین کرده است. انتشارات دانشگاه تهران تاکنون بیش از ۵٬۰۰۰ عنوان کتاب منتشر کرده است و به طور میانگین در هر روز بیش از یک کتاب منتشر می‌کند.

خواندن کتاب شیمی ترکیبات و فراورده های غذایی فراسودمند را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

خواندن این کتاب را به دانشجویان مربوطه و نیز تولیدکنندگان انواع فراورده‌های غذایی و مصرف‌کنندگان مواد غذایی پیشنهاد می‌کنیم.