کتاب تغذیه و متابولیسم ورزشی

کتاب تغذیه و متابولیسم ورزشی نوشته‌ی فیروزه دهقان با ویراستاری علیرضا استواری به‌وسیله‌ی نشر دانشگاه تهران منتشر شده است. این کتاب به بررسی تغذیه‌ی ورزشکاران، متابولیسم انرژی و نقش درشت‌مغذی‌ها و ریزمغذی‌ها در عملکرد ورزشی می‌پردازد و بر پایه‌ی منابع پژوهشی روز نوشته شده است. ساختار اثر از مباحث پایه‌ی تغذیه‌ی ورزشی تا موضوعاتی مانند هیدراتاسیون، رژیم‌های خاص، مکمل‌ها، آنتی‌اکسیدان‌ها و گیاه‌درمانی در ورزش را دربر می‌گیرد. تمرکز اصلی بر پیوند میان فیزیولوژی ورزش، تغذیه‌ی هدفمند و شخصی‌سازی رژیم غذایی برای ورزشکاران است. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب تغذیه و متابولیسم ورزشی

کتاب تغذیه و متابولیسم ورزشی اثری از فیروزه دهقان است که با رویکرد علمی و پژوهشی به رابطه‌ی تغذیه، متابولیسم و عملکرد ورزشی پرداخته است. در پیشگفتار کتاب، نویسنده با اشاره به دیدگاه بقراط و پیوند تغذیه و سلامت، جایگاه تغذیه‌ی شخصی‌سازی‌شده را در عصر ژنومیک و فیزیولوژی ورزش توضیح داده است و نشان داده که واکنش بدن ورزشکاران به مواد مغذی تحت‌تأثیر تفاوت‌های ژنتیکی، فیزیولوژیکی و محیطی قرار دارد. ساختار کتاب تغذیه و متابولیسم ورزشی چندفصلی است و از مبانی تغذیه‌ی ورزشی آغاز می‌شود. در فصل اول، رژیم‌های غذایی، عوامل مؤثر بر انتخاب رژیم ورزشکاران، نیاز انرژی، نقش کربوهیدرات، پروتئین و چربی و مفاهیمی مانند گلیکوژن عضله، بارگذاری کربوهیدرات و تعامل سوخت‌وساز چربی و کربوهیدرات تشریح شده است. کتاب در فصل‌های بعدی به ویتامین‌ها، مواد معدنی و ریزمغذی‌ها، هیدراتاسیون و ارزیابی وضعیت آب بدن، تغذیه‌ی سالم و تنظیم وزن ورزشکاران، آمادگی برای رقابت، بازیابی پس از تمرین و رژیم‌های مختلف از جمله رژیم مدیترانه‌ای و گیاهخواری پرداخته است. در ادامه‌ی کتاب تغذیه و متابولیسم ورزشی موضوعاتی مانند نقش آنتی‌اکسیدان‌ها، فیتونوترینت‌ها، ارتباط ژن‌ها و مواد مغذی، تغذیه در طول جراحت، اثر ویتامین‌ها و پیش‌سازها بر عملکرد، نیاز به آهن و کلسیم، و نیز جایگاه داروهای گیاهی ایرانی و طب سنتی چینی در حمایت از سیستم عضلانی‌اسکلتی، قلبی‌عروقی و عصبی بررسی شده است. نمودارها و جدول‌های متعدد درباره‌ی رژیم‌های گیاهخواری، منابع پروتئین، ریزمغذی‌های کلیدی و نمونه‌منوهای غذایی، کتاب را به منبعی تحلیلی برای فهم عمیق تغذیه‌ی ورزشی تبدیل کرده است.

خلاصه کتاب تغذیه و متابولیسم ورزشی

کتاب تغذیه و متابولیسم ورزشی بر این ایده استوار است که تغذیه فقط تأمین‌کننده‌ی انرژی نیست بلکه تنظیم‌کننده‌ی تعادل میان سلامت و بیماری، عملکرد و خستگی و بازسازی و آسیب در بدن ورزشکار است. نویسنده ابتدا عوامل مؤثر بر انتخاب رژیم غذایی ورزشکاران را در سطوح فردی، فرهنگی، اقتصادی، روان‌شناختی و ورزشی توضیح داده و سپس نیاز انرژی در سطوح مختلف فعالیت بدنی را با تکیه بر داده‌های پژوهشی تشریح کرده است. در ادامه، کتاب تغذیه و متابولیسم ورزشی نقش کربوهیدرات، پروتئین و چربی را در تمرین و رقابت بررسی کرده است؛ از ذخیره و تخلیه‌ی گلیکوژن، بارگذاری کربوهیدرات و تغذیه‌ی پیش و حین فعالیت گرفته تا منابع پروتئین حیوانی و گیاهی، مقایسه‌ی پروتئین گیاهی و حیوانی و جایگاه چربی‌های اشباع و غیراشباع در سلامت قلب و عملکرد عضلانی. مباحثی مانند هیدراتاسیون، آنتی‌اکسیدان‌ها، رژیم گیاهخواری، مکمل‌ها، ژن‌ـ‌مغذی و نقش تغذیه در جراحت و بازیابی نیز به‌عنوان بخش‌های تکمیلی طرح شده است.

چرا باید کتاب تغذیه و متابولیسم ورزشی را بخوانیم؟

کتاب تغذیه و متابولیسم ورزشی تصویری منسجم از پیوند فیزیولوژی ورزش، تغذیه و متابولیسم ارائه کرده است. خواننده با سازوکارهای سوخت‌وساز کربوهیدرات، پروتئین و چربی، اصول طراحی رژیم هدفمند، هیدراتاسیون، نقش ریزمغذی‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها و نیز جایگاه رژیم‌های گیاهی و مکمل‌ها در عملکرد و بازیابی آشنا می‌شود و می‌تواند نگاه تحلیلی‌تری به برنامه‌ی غذایی ورزشکاران پیدا کند.

خواندن این کتاب را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

مطالعه‌ی کتاب تغذیه و متابولیسم ورزشی به دانشجویان و پژوهشگران علوم ورزشی و تغذیه، مربیان و متخصصان تمرین، ورزشکاران استقامتی و قدرتی و نیز افرادی پیشنهاد می‌شود که به‌دنبال درک علمی از نیازهای تغذیه‌ای، تنظیم انرژی، رژیم‌های خاص و نقش مکمل‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها در عملکرد و سلامت ورزشی هستند.