کتاب اسرار خوراکیها

کتاب اسرار خوراکیها نوشتۀ غیاث‌الدین جزایری در انتشارات امیرکبیر به چاپ رسیده است.

درباره کتاب اسرار خوراکیها

از قدیم گفته‌اند که عقل سالم در بدن سالم است. خوردن غذاهای سالم موجب طول عمر می‌شود و پرخوری و غذاهای چرب و مضر، خطرات بسیاری برای سلامتی انسان دارد. اگر سلامتی قابل خرید باشد، محل خرید آن قطعاً مغازه‌های میوه‌فروشی و سبزی‌فروشی است. وقتی کسی بیمار می‌شود و مجبور به خوردن داروهای تلخ است، باید از او پرسید که آیا بهتر نبود با خوردن میوه‌های لذیذ و سالم، از خوردن داروهای تلخ خود را خلاص می‌کردید؟

امروزه علم تغذیه و سالم‌خواری یکی از دانش‌های مهم بشر مدرن است. رژیم‌های گیاه‌خواری و میوه‌خواری روزبه‌روز بیشتر مورد توجه قرار می‌گیرد و غذاهای چرب و گوشتی و پرنمک، از دایرۀ غذایی مردم در کشورهای صنعتی حذف می‌شوند. غیاث‌الدین جزایری که در ۱۳۱۰ در مدرسۀ عالی داروسازی تحصیل کرده و مدرک داروسازی خود را از فرانسه گرفته بود، پیش از انقلاب داروخانه داشت و مقاله‌هایش دربارۀ ارزش غذاها باعث شده بود که به آقای چی بخوریم معروف شود. برنامه‌های تلویزیونی او دربارۀ غذاها، میوه‌ها و سبزی‌جات جزو پربیننده‌ترین‌ها بود.

او در کتاب «اسرار خوراکیها» که جلد دوم از مجموعۀ «اعجار خوراکی‌ها» است با زبانی روان، مطالب گوناگونی را در زمینۀ شیوه‌های درست آشپزی، مصرف گوشت، درمان بیماری‌های قلبی و عروقی، طبخ نان، بیماری‌های گوارشی و استفاده از میوه‌ها و گیاهان در پزشکی سنتی ایرانی توضیح داده است.

خواندن کتاب اسرار خوراکیها را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

به دوستداران کتاب‌های سلامت و طب سنتی پیشنهاد می‌کنیم.

بخشی از کتاب اسرار خوراکیها

«در حال حاضر طرز تغذیۀ ما ایرانیان از کشورهای اروپایی بهتر است و پیشرفت‌های علمی این امر را بهتر ثابت می‌نماید، چنانچه ما ایرانیان کمتر از خارجیان گوشت می‌خوریم، خوردن صدف‌ها و خرچنگ‌ها و حلزون‌ها و رطیل‌های دریایی بین ما معمول نیست. خوردن سبزی و پیاز خام آن‌طور که نزد ما معمول است، هنوز در اروپا معمول نشده است و فقط آن‌ها با غذا معمولاً یک سالاد می‌خورند که خوشبختانه اکنون در کشور ما هم معمول شده است. این روش غذایی را ما از اجداد خود به ارث برده‌ایم.»