کتاب اصول تکنولوژی تخمیر

کتاب اصول تکنولوژی تخمیر – ویرایش دوم نوشته‌ی پیتر استنبری، آلان ویتاکر و استفان هال است. این کتاب را جعفرقلی جعفری، علی شیرمحمدی و امیر صدر امیرجانلو ترجمه کرده‌اند و نشر طلوع مجد منتشر کرده است. اثر حاضر به بررسی جامع مهندسی زیستی، فیزیولوژی میکروارگانیسم‌های صنعتی و طراحی سامانه‌های زیست‌واکنشگاه‌ها می‌پردازد و پیوندی استوار میان زیست‌شناسی سلولی و اصول مهندسی فرآیند برقرار می‌کند. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب اصول تکنولوژی تخمیر

کتاب اصول تکنولوژی تخمیر – ویرایش دوم به شکلی جامع به بررسی سامانه‌های زیستی در مقیاس صنعتی می‌پردازد. پیتر استنبری، آلان ویتاکر و استفان هال در این کتاب تلاش می‌کنند چرخه‌ی کامل یک فرآیند تخمیر را از مرحله‌ی جداسازی و بهبود سویه‌های میکروبی تا فرآوری و بازیابی پایین‌دستی تشریح کنند. این کتاب شامل فصل‌های متعددی است که مباحث پایه‌ای مانند سینتیک رشد و تشکیل محصول را به طراحی تجهیزات و کنترل فرآیندها پیوند می‌زنند. از جمله عناوین مورد بحث در این اثر می‌توان به محیط‌های کشت برای تخمیرهای صنعتی، استریل‌سازی، توسعه‌ی مایه‌تلقیح، هوادهی و هم‌زدن و تصفیه و دفع پساب‌ها اشاره کرد.
در کتاب اصول تکنولوژی تخمیر – ویرایش دوم، مؤلفان با تکیه بر نمونه‌های کاربردی در صنایعی همچون تولید آنتی‌بیوتیک‌ها، آنزیم‌ها و پروتئین‌های نوترکیب، الزامات فنی را بیان کرده‌اند. مباحث مربوط به ابزاردقیق، انواع حسگرها، چگونگی حفظ شرایط آسپتیک در مقیاس بزرگ و محاسبات مربوط به مقیاس‌گذاری در کنار روش‌های نوین جداسازی سلولی بررسی شده‌اند. اثر حاضر علاوه بر تمرکز بر فرآیندهای سنتی تخمیر، پیشرفت‌های بیوتکنولوژی مدرن و دستکاری‌های ژنتیکی را نیز پوشش می‌دهد و چشم‌اندازی دقیق از عملکرد بیورآکتورها در محیط واقعی صنعت ارائه می‌کند.

خلاصه کتاب اصول تکنولوژی تخمیر

این کتاب اصول مهندسی زیستی و تکنولوژی تخمیر را از منظر تئوری و صنعتی تشریح می‌کند. کتاب با تفکیک فرآیندهای تخمیر به تولید زیست‌توده، آنزیم‌ها، متابولیت‌های اولیه و ثانویه، فرآیندهای تبدیل و تولید پروتئین‌های نوترکیب آغاز می‌شود. نویسندگان اصول جداسازی و اصلاح نژادی سویه‌های صنعتی را بررسی کرده و سپس نحوه‌ی فرمولاسیون محیط‌های کشت، روش‌های استریل‌سازی مداوم و ناپیوسته و طراحی مهندسی مخازن تخمیر را توضیح می‌دهند. تمرکز اصلی متن بر کنترل فرآیندها، حفظ شرایط استریل، تعادل انتقال جرم اکسیژن در محیط‌های با گرانروی بالا، روش‌های مختلف سنجش و ابزاردقیق، و در نهایت بازیابی و خالص‌سازی محصول به همراه مدیریت پساب‌های صنعتی استوار است.

چرا باید کتاب اصول تکنولوژی تخمیر را بخوانیم؟

چرا باید کتاب اصول تکنولوژی تخمیر – ویرایش دوم را بخوانیم؟

• این کتاب بینش فنی عمیقی درباره‌ی طراحی، راه‌اندازی و نگهداری بیورآکتورهای صنعتی ارائه می‌دهد.
• خوانندگان با مطالعه‌ی این کتاب می‌توانند مفاهیم مربوط به انتقال جرم، هوادهی، استریل‌سازی و رئولوژی محیط‌های تخمیر را بهتر دریابند.
• این کتاب به مخاطبان کمک می‌کند با چالش‌های مقیاس‌گذاری فرآیندهای آزمایشگاهی به سطح تولید انبوه آشنا شوند.
• این اثر روش‌های نوین توسعه‌ی مایه‌تلقیح، کنترل و ابزاردقیق و فرآیندهای پایین‌دستی را به شکل یکپارچه توضیح می‌دهد.

خواندن این کتاب را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

کتاب اصول تکنولوژی تخمیر – ویرایش دوم را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

• این کتاب برای دانشجویان و پژوهشگران رشته‌های مهندسی شیمی، بیوتکنولوژی و میکروبیولوژی صنعتی مناسب است.
• خواندن این کتاب به متخصصان و کارشناسان شاغل در صنایع داروسازی، تولید آنتی‌بیوتیک و فرآورده‌های بیولوژیک پیشنهاد می‌شود.
• این کتاب برای مهندسان فرآیند در کارخانه‌های تولید مخمر، صنایع غذایی و تولید زیست‌توده بسیار کاربردی است.
• خواندن این اثر به کسانی پیشنهاد می‌شود که به دنبال درک اصول حاکم بر طراحی بیورآکتورها و سیستم‌های کشت سلولی هستند.