کتاب ویتاژن ها در زیست شناسی پرندگان و سلامت طیور (جلد دوم)

کتاب ویتاژن ها در زیست شناسی پرندگان و سلامت طیور (جلد دوم) نوشته پیتر سواری و ترجمه شکوفه غضنفری و کریم نوبری توسط انتشارات دانشگاه تهران منتشر شده است. این جلد بر تنظیم تغذیه‌ای ویتاژن‌ها و کاربرد آن‌ها در تولید تجاری طیور تمرکز دارد؛ یعنی جایی که تغذیه فقط تأمین‌کننده‌ی مواد مغذی نیست و به بخشی از سازوکار سازگاری پرنده با تنش تبدیل می‌شود. این کتاب از کارنیتین، تائورین، سیلیمارین و چند ترکیب دیگر آغاز می‌کند و بعد نشان می‌دهد این مواد چگونه با سلامت روده، ایمنی، کیفیت پوسته‌ی تخم‌مرغ و عملکرد گله پیوند پیدا می‌کنند. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب ویتاژن ها در زیست شناسی پرندگان و سلامت طیور (جلد دوم)

کتاب ویتاژن ها در زیست شناسی پرندگان و سلامت طیور (جلد دوم) نوشته پیتر سواری بر این ایده بنا شده است که بخشی از مقاومت پرندگان در برابر تنش، در سطح ژن‌ها و شبکه‌های دفاعی سلول شکل می‌گیرد. نویسنده تنش اکسیداتیو، برهم‌خوردن تعادل اکسایش‌ـ‌کاهش و افت عملکرد تولیدی و تولیدمثلی را به‌عنوان مسئله‌ی مرکزی مطرح کرده و سپس به‌سراغ ویتاژن‌ها رفته است؛ ژن‌هایی که در حفظ هموستاز سلولی و سازگاری با فشارهای محیطی، تغذیه‌ای و فیزیولوژیک نقش دارند. تمرکز این جلد بیشتر از توضیح مبانی، بر روی این است که چگونه می‌توان از مسیر تغذیه، این شبکه را تنظیم کرد و آن را به شرایط واقعی پرورش پیوند زد.

این کتاب ۱۷ فصل دارد و در چهار بخش سامان یافته است، اما هسته‌ی اصلی آن در بخش سوم و چهارم دیده می‌شود. در بخش تنظیم تغذیه‌ای ویتاژن‌ها، فصل‌های کارنیتین، تائورین و سیلیمارین هرکدام جداگانه از زاویه‌ی جذب، متابولیسم، نقش‌های آنتی‌اکسیدانی، ارتباط با فاکتورهای رونویسی و اثر بر شبکه‌ی ویتاژن بررسی شده‌اند. کتاب ویتاژن ها در زیست شناسی پرندگان و سلامت طیور (جلد دوم) فصل مربوط به آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی، ویتامین‌ها، سلنیوم، بتائین و پلی‌فنول‌ها را کنار هم می‌گذارد تا تصویر کامل‌تری از تنظیم تغذیه‌ای این سامانه بدهد. این بخش فقط به معرفی مواد محدود نمی‌ماند و مدام آن‌ها را با تنش گرمایی، سموم، ایمنی و وضعیت بافت‌ها مرتبط می‌کند.

کتاب ویتاژن ها در زیست شناسی پرندگان و سلامت طیور (جلد دوم) در بخش پایانی از سطح مولکولی فاصله می‌گیرد و به کاربردهای مزرعه‌ای نزدیک می‌شود. فصل‌های مربوط به پرفرمکس، شل‌بن و ویتاتونیک نشان می‌دهند که مفهوم ویتاژن چگونه به فرمول‌های تغذیه‌ای و برنامه‌های مدیریتی راه پیدا کرده است. در ادامه سلامت روده، میکروبیوتا، گیرنده‌های ایمنی و شبکه‌ی دفاع آنتی‌اکسیدانی در کنار هم قرار می‌گیرند تا روشن شود بحث فقط افزایش رشد یا تولید نیست؛ بلکه پایداری زیستی پرنده در شرایط پرتنش هم مطرح است.

خلاصه کتاب ویتاژن ها در زیست شناسی پرندگان و سلامت طیور (جلد دوم)

در تولید طیور، بسیاری از افت‌های عملکردی از تنش‌هایی می‌آیند که تعادل اکسایش‌ـ‌کاهش سلول را بر هم می‌زنند. نویسنده سپس نشان می‌دهد که می‌توان با تنظیم تغذیه، شبکه‌ی ویتاژن را فعال کرد و از این راه مقاومت پرنده را در برابر فشارهای مختلف بالا برد. بخش مهمی از کتاب به موادی مانند کارنیتین، تائورین، سیلیمارین، بتائین، سلنیوم و برخی ویتامین‌ها اختصاص دارد و نقش آن‌ها را در دفاع آنتی‌اکسیدانی، سلامت روده، ایمنی، کیفیت پوسته‌ی تخم‌مرغ و حفاظت کبد بررسی می‌کند. در فصل‌های پایانی، این بحث از سطح سلول و ژن فراتر می‌رود و به کاربردهای تجاری در پرورش جوجه‌های گوشتی، مرغ‌های مادر و مرغ‌های تخم‌گذار می‌رسد.

چرا باید کتاب ویتاژن ها در زیست شناسی پرندگان و سلامت طیور (جلد دوم) را بخوانیم؟

دلایل خواندن کتاب ویتاژن ها در زیست شناسی پرندگان و سلامت طیور (جلد دوم) را می‌توان این‌طور خلاصه کرد:

• این کتاب پیوند میان تنش اکسیداتیو، تغذیه و عملکرد تولیدی طیور را بررسی می‌کند.
• خواننده با نقش موادی مانند کارنیتین، تائورین، سیلیمارین، بتائین و سلنیوم در تنظیم شبکه‌ی ویتاژن آشنا می‌شود.
• فصل‌های کتاب نشان می‌دهند که مفاهیم مولکولی چگونه به مسائل مزرعه‌ای مثل رشد، ایمنی، سلامت روده و کیفیت پوسته‌ی تخم‌مرغ وصل می‌شوند.
• این کتاب برای کسانی مناسب است که می‌خواهند سازوکار سازگاری پرندگان با تنش‌های محیطی، تغذیه‌ای و فیزیولوژیک را دقیق‌تر درک کنند.
• بخش‌های پایانی کتاب نمونه‌هایی از کاربرد مفهوم ویتاژن در تولید تجاری طیور را کنار مباحث نظری قرار می‌دهند.

خواندن کتاب ویتاژن ها در زیست شناسی پرندگان و سلامت طیور (جلد دوم) را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

خواندن کتاب ویتاژن ها در زیست شناسی پرندگان و سلامت طیور (جلد دوم) به این گروه‌ها پیشنهاد می‌شود:

• دانشجویان و پژوهشگران علوم دامی، دامپزشکی و تغذیه‌ی طیور که می‌خواهند ارتباط تغذیه و تنش را دقیق‌تر بررسی کنند.
• متخصصان پرورش طیور که با مسئله‌ی افت عملکرد گله در شرایط تنش گرمایی، تغذیه‌ای یا مدیریتی روبه‌رو هستند.
• مخاطبانی که می‌خواهند درباره‌ی نقش آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتاژن‌ها در ایمنی و سلامت روده‌ی طیور بیشتر بدانند.
• کسانی که به فرمول‌های تغذیه‌ای و کاربرد ترکیباتی مثل کارنیتین، تائورین و سیلیمارین در تولید تجاری علاقه دارند.
• خوانندگانی که به مباحث تخصصی زیست‌شناسی پرندگان و سازوکارهای سلولی سازگاری با تنش توجه دارند.