کتاب بازار فناوری نانو در صنایع غذایی و نوشیدنی

غذا و نوشیدنی بخش عمده‌ای از هزینه‌های روزمره را شامل می‌شوند. تحقیقات در این زمینه همواره با توسعه بهره تولید محصولات کشاورزی، ارتقای کیفیت این محصولات و کنترل پیامدهای زیست‌محیطی در تولید و نگهداری محصولات غذایی و کشاورزی در ارتباط بوده است. نانو فناوری کاربردهای گسترده‌ای در تمامی مراحل تولید، نگهداری، بسته‌بندی و انتقال محصولات غذایی دارد. این فناوری متضمن بهبود کیفیت محصولات تولیدی خواهد بود استفاده از فناوری نانو در صنایع غذایی و کشاورزی در مراحل اولیه خود قرار دارد. با این حال به احتمال زیاد در طول دهه آینده استفاده از فناوری نانو افزایش یافته و کاربردهایی همچون شناسایی عوامل سرطانزا و تولید حسگرهای زیستی را شامل خواهد شد که می توانند امکان تولید محصولات غذایی و کشاورزی عاری از آلودگی را فراهم آورند. استفاده از فناوری نانو در صنایع غذایی و کشاورزی اولین بار در سال 2003 در گزارش‌های نقشه راه وزارت کشاورزی آمریکا مورد توجه قرار گرفت. پیش‌بینی می‌شود فناوری نانو کل صنایع غذا را تغییر داده و روش‌های تولید، فرآوری، بسته‌‌بندی، توزیع و مصرف آن را عوض خواهد کرد. با توجه به حساسیت‌های موجود در حوزه صنایع غذایی و به کار گیری فناوری‌های نوین، با این حال محققان استفاده‌های بالقوه از فناوری نانو را در تمامی بخش‌های صنایع غذایی شناسایی نموده‌اند. در این میان، بسته‌بندی مواد غذایی به عنوان مهمترین بخش و با هدف جلوگیری از عوامل بیماری‌زا و حفظ کیفیت و تازگی مواد غذایی در نظر گرفته می‌شود. در این گزارش به مرور نانوفناوری‌های کلیدی و کاربردشان در صنایع غذایی و نوشیدنی پرداخته شده است و بازار جهانی فعلی و چشم‌اندازی از بازار آتی هریک از آن‌ها ارائه شده است. همچنین بازیگران اصلی اعم از تولید کنندگان و مصرف‌کنندگان محصولات مبتنی بر فناوری نانو در بخش غذایی و نوشیدنی در سراسر جهان شناسایی و معرفی شده‌اند. در صورت تمایل کاربران، این گزارش توسط مجموعه هایتک مانیتور به روزرسانی و تکمیل می‌شود.