کتاب مبانی سم شناسی مواد غذایی

ویراست دوم کتاب مبانی سم شناسی مواد غذایی نوشتهٔ تونو پوسا و ترجمهٔ محمدکاظم کوهی، الهام زاده هاشم، فاطمه رضائی، عطاء کبودری، مهدی قربانی و محمود اسماعیلی است. انتشارات دانشگاه تهران این کتاب را روانهٔ بازار کرده است.

درباره کتاب مبانی سم شناسی مواد غذایی

امروزه بیش از هر زمان دیگر، نقش مسلم عادات و الگوهای تغذیه‌ای در بروز، پیشگیری و درمان بیماری‌ها مشخص شده است و سم‌شناسی مواد غذایی مانند دیگر علوم، به رشد پرشتاب خود در کشف پدیده‌های نو و روابط بین غذا و بیماری ادامه می‌دهد. کتاب مبانی سم شناسی مواد غذایی در ۲ بخش مختلف تحت‌عنوان‌های «مبانی پایه‌ای سم‌شناسی مرتبط با مواد غذایی» و «گروه‌های اصلی ترکیبات سمی در مواد غذایی» است که در قالب ۱۸ فصل تألیف شده است.

مؤسسهٔ انتشارات دانشگاه تهران بر انتشار کتاب‌های آکادمیک تمرکز دارد. این مؤسسه از سال ۱۳۲۵ کار خود را به طور مستقل آغاز کرده است. دکتر پرویز ناتل خانلری آغازگر فعالیت این انتشارات بود. پس از دکتر خانلری، شادروان دکتر ذبیح‌الله صفا با یاری دکتر حسین مینوچهر مدیریت توسعهٔ انتشارات را بر عهده گرفتند.

انتشارات دانشگاه تهران زیر نظر مدیریت ادارهٔ کل خدمات پژوهشی و انتشارات دانشگاه تهران اداره می‌شوند. انتشارات دانشگاه تهران، نخستین‌بار با این آرمان پدید آمد که پاسخگوی نیاز دانشجویان باشد، اما به‌مرور نیازهایی فراتر از نیاز نخستین نمودار شدند. در مرحلهٔ اول اساتید نیازمند آن بودند تا با گسترش کمی و کیفی دانشگاه، از آخرین داده‌های علمی برخوردار شوند. پس از اینکه که دانشگاه تهران، مؤلفان بزرگ و سرشناس را جذب برنامه‌های آموزشی خود کرد، انتشارات دانشگاه تهران چاپ و انتشار آثار آنان را نیز در زمرهٔ وظایف خود قرار داد. این رویه تا آنجا ادامه داشت که بندی از اساسنامه به آن اختصاص یافت؛ با این مفهوم که انتشارات دانشگاه تهران خود را ملزم به چاپ متون و آثار فرهنگی ایران‌زمین کرده است. انتشارات دانشگاه تهران تاکنون بیش از ۵٬۰۰۰ عنوان کتاب منتشر کرده است و به طور میانگین در هر روز بیش از یک کتاب منتشر می‌کند.

خواندن کتاب مبانی سم شناسی مواد غذایی را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

خواندن این کتاب را به دانشجویان رشته‌های زیست‌شناسی، تغذیه و سایر علاقه‌مندان پیشنهاد می‌کنیم.