بریده‌هایی از کتاب کاهش وزن آسان به روش آلن کار

جالب اینجاست که اکثر افراد با خودروهایشان با نهایت احترام رفتار می‌کنند، اما نوبت به خودشان که می‌رسد مرتباً بدن‌هایشان را با آشغال پر می‌کنند. اگر یک خودرو بنزینی را با گازوئیل پر کنید، فوراً از کار می‌افتد

گرسنگی را نه به‌عنوان مصیبتی که باید فوراً به آن رسیدگی شود، بلکه به‌عنوان یک منبع لذت ببینید؛ هرچه گرسنه‌تر باشید این منبع لذت بزرگ‌تر می‌شود.

درحقیقت، هرچه بیشتر دربارهٔ تولید گوشت بدانید کمتر تمایل به خوردن آن دارید. بیماری‌هایی مانند جنون گاوی و کروتزفلد جاکوب باعث شده‌است که بسیاری از افراد از خوردن گوشت گاو اجتناب کنند. بازدید از یک کشتارگاه، مرغداری یا یک کارخانهٔ گوشت اشتهای خیلی‌ها را نسبت‌به خوردن گوشت ازبین می‌برد.

هدف اصلی ما از غذا خوردن اجتناب از گرسنگی است، اما آن دلایلی که ما را به خوردن هر وعدهٔ غذایی ترغیب می‌کنند مهم‌تر از اجتناب از گرسنگی هستند؛ دلایلی مانند: «من عادت دارم که روزانه سه وعده غذا بخورم»، «من از غذا خوردن لذت می‌برم»، «بوی خوش غذا به مشامم خورد و احساس گرسنگی کردم» یا فقط این‌که «غذا آنجا بود و من هم خوردم». بی‌حوصلگی و بی‌قراری از دیگر بهانه‌های افراد برای غذا خوردن هستند. این دو بهانه اغلب دربارهٔ سیگار کشیدن هم به‌کار می‌روند. وقتی به دنبال کمی آرامش هستید، سعی می‌کنید آن آرامش را در خوردن کلوچه، چیپس، شکلات یا در کشیدن سیگار پیدا کنید، اما خوردن تنقلات یا سیگار کشیدن بی‌حوصلگی یا بی‌قراری را برطرف نمی‌کند.

بدن انسان یک ماشین واقعاً باورنکردنی است که می‌تواند ناملایمات زیادی را تحمل کند و به کارش ادامه دهد. اما فکر نکنید که می‌توانید بدون این‌که آسیبی به خودتان وارد کنید، هر چیزی که دوست دارید را مصرف کنید. شاید خوردن غذای نامناسب مثل گازوئیل که خودرو بنزینی را متوقف می‌کند، فوراً ما را متوقف نکند، اما پیامدهای فاجعه‌باری دارد. اگر غذایی را که طبیعت برای ما درنظر گرفته‌است نخوریم، به‌تدریج چاق، کسل و کُند می‌شویم تا سرانجام کاملاً متوقف شویم.

آیا تابه‌حال به این فکر کرده‌اید که حیوانات پروتئین موردنیازشان را از کجا دریافت می‌کنند؟ آیا تابه‌حال دیده‌اید که یک گاو از گوشت حیوان دیگری تغذیه کند؟ گاوها بسیار بزرگ‌تر و قوی‌تر از ما هستند، اما هرگز گوشت نمی‌خورند. علاوه‌بر گاوها، فیل‌ها، کرگدن‌ها، زرافه‌ها، اسب‌های آبی، اسب‌ها، گاومیش‌ها، گوریل‌ها و ... نیز اصلاً گوشت نمی‌خورند. بزرگ‌ترین و قوی‌ترین حیوانات روی زمین همگی گیاه‌خوار هستند.

یک فیل چقدر پنیر می‌خورد؟ چقدر شیر می‌خورد؟ من تابه‌حال دندانی بزرگ‌تر از عاج فیل ندیده‌ام و این عاج رشد می‌کند، بدون این‌که فیل حتی یک تکه‌پنیر بخورد. حقیقت این است که یک فیل همهٔ پروتئین و کلسیم موردنیازش را با خوردن گیاهان به‌دست می‌آورد.

آیا این برای شما یک محدودیت است که پس از رسیدن به احساس رضایت، غذا خوردن را متوقف کنید؟ چرا می‌خواهید فراتر از آن نقطهٔ رضایت همچنان به غذا خوردن ادامه دهید؟ آیا دوست دارید که شکمتان باد کند؟

میوه یک غذای «همه‌چیزتمام» در راهنمای طبیعت است. آنقدر ظاهر، بو و طعم خوبی دارد که انسان‌ها یاد گرفته‌اند طعم را از میوه استخراج کنند و به چیزهای دیگر اضافه کنند. ما اکثر دسرها، کیک‌ها و شیرینی‌ها را با اضافه کردن میوهٔ تازه یا اسانس میوه طعم‌دار می‌کنیم. اگر گوشت به‌خودیِ‌خود طعم خوبی دارد، چرا آن را می‌پزیم و به آن چاشنی، سس و ادویه اضافه می‌کنیم؟ آیا تابه‌حال احساس کرده‌اید که یک سیب به کمی نمک نیاز دارد؟ آیا اگر به موز کمی فلفل بزنید، طعم بهتری پیدا می‌کند؟ البته که نه. میوه به هیچ طعم‌دهنده‌ای نیاز ندارد.

چرا بیلبوردها تصاویر میوه‌های تازه را به ما نشان نمی‌دهند؟ چرا تلویزیون کودکان مرتباً سبزیجات تازه را تبلیغ نمی‌کند؟ صنعت غذا با فروش غذاها در حالت طبیعی خودشان سودی به‌دست نمی‌آورد. این دسته از غذاها بخش کوچکی از بازار را تشکیل می‌دهند. سود واقعی در این است که غذاهای طبیعی را دستکاری و به شکل نامحسوسی فراوری کنند، سپس آن‌ها را به شیوه‌های جدید عرضه کنند و مصرف‌کننده را متقاعد کنند که این غذاها ارزش غذایی بیشتری دارند، در حالی که مصرف‌کننده به‌جز همان آت‌وآشغال‌های قدیمی و مشکل وزنی چیزی عایدش نمی‌شود.

این همان کلیدِ روش من و حل مشکل وزنی شماست. اگر درک کنید که چرا پرخوری کردن نتیجهٔ مستقیم خوردن غذاهای نامناسب است، قفل زندانی که در آن گرفتار هستید سریع و راحت باز می‌شود.

هنگامی که برای رژیم گرفتن از نیروی اراده استفاده می‌کنیم، شاید در ابتدا مصمم و بااراده باشیم، اما وقتی که احساس محرومیت ما را از پای درآورد، توانایی‌مان برای مقاومت در برابر وسوسهٔ پرخوری کمتر و کمتر می‌شود. در ذهن یک فرد پرخور، کشمکشی دائمی جریان دارد. از یک طرف: «این هله‌هوله‌ها من را چاق، بی‌حال، درمانده و مریض می‌کنند و کنترل زندگی‌ام را در دست می‌گیرند»، از طرف دیگر: «وای! من عاشق خوردن هله‌هوله هستم.» یک فرد پرخور تا وقتی که فکر کند خوردن هله‌هوله واقعاً لذت‌بخش است، هرگز از این دام آزاد نخواهد شد.