کتاب ملت فست فود

کتاب ملت فست فود (Fast food nation) نوشته اریک شلوسر و ترجمه آریا کرمانی است؛ اثری که از دل تاریخچه‌ی رستوران‌های زنجیره‌ای، تصویری گسترده‌تر از اقتصاد، فرهنگ مصرف، بازار کار و شیوه‌ی زندگی در آمریکا را ترسیم کرده است. نویسنده فقط درباره‌ی همبرگر و سیب‌زمینی سرخ‌کرده حرف نمی‌زند؛ بلکه نشان می‌دهد پشت ظاهر عادی و روزمره‌ی فست‌فود چه شبکه‌ای از قدرت، تبلیغات، فناوری و نیروی کار پنهان شده است. کتاب حاضر را نشر سنجاق به‌صورت الکترونیکی منتشر کرده است. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب ملت فست فود اثر اریک شلوسر

کتاب ملت فست فود (کاری‌ که‌ غذای‌ کاملاً آمریکایی‌ با‌ جهان‌ می‌کند)، نوشته‌ی اریک شلوسر، از یک موضوع ظاهراً ساده شروع می‌شود؛ غذایی که سریع آماده می‌شود و تقریباً همه آن را می‌شناسند، اما مسیر این کتاب خیلی زود از پیشخوان رستوران‌ها فراتر می‌رود و به تاریخ شکل‌گیری یک صنعت، تغییرات اجتماعی، گسترش فرهنگ خودرو، رشد فرانچایزها و نفوذ شرکت‌های بزرگ در زندگی روزمره می‌رسد. نویسنده مصرف فست‌فود را نشانه‌ای از نوعی نظم اقتصادی و فرهنگی می‌داند که بر شهرها، مشاغل، تبلیغات و سلیقه‌ی عمومی اثر گذاشته است.

کتاب ملت فست فود در باب ریشه‌های این صنعت در جنوب کالیفرنیا می‌گوید و با روایت زندگی کارل کارچر و برادران مک‌دونالد نشان می‌دهد که رستوران‌های کنار جاده و درایو‌ـ‌این‌ها چگونه به الگوی تازه‌ای از فروش غذا تبدیل شدند. موضوع‌های مهم‌تری هم مطرح می‌شود؛ یکنواختی در تولید، وابستگی به نیروی کار کم‌دستمزد، نقش بزرگراه‌ها در گسترش کسب‌وکارها و پیوند میان فست‌فود و رؤیای پیشرفت.

این کتاب به کشاورزی، کشتارگاه‌ها، کارخانه‌های فرآوری، بازاریابی برای کودکان و اثرات این صنعت بر سلامت و محیط‌زیست پرداخته است. فضای اثر گزارش‌محور و جزئی‌نگرانه است و از مثال‌هایی مشخص برای نشان‌دادن سازوکارهای پنهان استفاده کرده است. خواندن ملت فست فود مواجهه‌ای با زنجیره‌ای از انتخاب‌های اقتصادی و فرهنگی است که از مزرعه تا سینی غذا امتداد پیدا می‌کند.

خلاصه کتاب ملت فست فود

فست‌فود از چند دکه و رستوران محلی به صنعتی فراگیر تبدیل شد و عادت غذایی مردم را تغییر داد. اریک شلوسر توضیح می‌دهد که رشد این صنعت با گسترش فرهنگ خودرو، ساخت بزرگراه‌ها، توسعه‌ی فرانچایزها و قدرت‌گرفتن شرکت‌های بزرگ همراه بوده است. کتاب حاضر در کنار این تاریخچه به وضعیت کارگران، شیوه‌های تولید انبوه، تغییرات کشاورزی و نقش تبلیغات در عادی‌سازی این نوع مصرف هم می‌پردازد. نتیجه تصویری از جهانی است که در آن یک وعده‌ی ساده به شبکه‌ای بزرگ از اقتصاد، سیاست، فناوری و فرهنگ وصل می‌شود.

چرا باید کتاب ملت فست فود را بخوانیم؟

دلایل خواندن کتاب ملت فست فود را می‌توان این‌طور خلاصه کرد:

• این کتاب نشان می‌دهد که فست‌فود فقط یک نوع غذا نیست و با ساختارهای اقتصادی و فرهنگی پیوند دارد.
• خواننده می‌تواند ریشه‌های تاریخی گسترش رستوران‌های زنجیره‌ای و فرهنگ مصرف را بشناسد.
• این اثر رابطه‌ی میان تبلیغات، نیروی کار ارزان، تولید انبوه و سودآوری شرکت‌ها را روشن می‌کند.
• کتاب به درک بهتر اثر صنعت غذا بر کشاورزی، شهرها و محیط کار کمک می‌کند.

خواندن کتاب ملت فست فود را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

خواندن کتاب ملت فست فود به این گروه‌ها پیشنهاد می‌شود:

• علاقه‌مندان به تاریخ شکل‌گیری رستوران‌های زنجیره‌ای و فرهنگ مصرف.
• خوانندگانی که می‌خواهند درباره‌ی پیوند غذا، اقتصاد و سیاست بیشتر بدانند.
• کسانی که به موضوع کار، دستمزد و شرایط نیروی انسانی در صنایع بزرگ توجه دارند.
• مخاطبانی که می‌خواهند اثر تبلیغات و برندها بر زندگی روزمره را بهتر بشناسند.
• علاقه‌مندان به آثاری که از یک موضوع روزمره، تصویری گسترده‌تر از جامعه ارائه می‌دهند.

بخشی از کتاب ملت فست فود

«۵. چرا سیب‌زمینی سرخ کرده‌ها خوشمزه‌اند؟

برای رسیدن به کارخانه جی.آر. سیمپلات در آبردین، آیداهو، باید از مرکز شهر آبردین، با جمعیت ۲۰۰۰ نفر عبور کنید، و به سمت شمال، از کنار چند فروشگاه در خیابان اصلی، عبور کنید. سپس جلوی «تایگر هات»_یک دکهٔ قدیمی همبرگر فروشی که به نام تیم دبیرستان محلی نام گذاری شده_به راست بپیچید، از روی ریل‌های قطار عبور کنید که واگن‌های باری اش با چغندر قند پر می‌شوند، و یک ربع مایل دیگر رانندگی کنید؛ آنجا مقصد شماست. بوی سیب زمینی سرخ شده به مشام می‌رسد. کارخانه سیمپلات، کوتاه و مربع شکل، تمیز و مرتب است. پارکینگ کارمندان پر از وانت است و یک پرچم بزرگ آمریکا در جلو در اهتزاز است. آبردین در قلب شهر بینگهام قرار دارد، شهری که بیشتر از هر شهر دیگری در آیداهو سیب زمینی تولید می‌کند. کارخانه سیمپلات ۲۴ ساعت شبانه روز و ۳۱۰ روز در سال کار می‌کند و سیب زمینی‌ها را به سیب زمینی سرخ کرده تبدیل می‌کند. این مجموعه، به نسبت استانداردهای صنعتی، کوچک است و در اواخر دههٔ ۱۹۵۰ ساخته شده. روزانه حدود یک میلیون پوند سیب زمینی فرآوری می‌کند.»