کتاب از پسماند تا خوراک

کتاب از پسماند تا خوراک (نقش تفاله گوجه‌فرنگی و آنزیم‌ها در ارتقای سیلاژ سورگوم)، نوشته مرضیه هاشمزائی به بررسی استفاده از ضایعات کشاورزی در تغذیه‌ی دام می‌پردازد. در این کتاب سورگوم علوفه‌ای، تفاله‌ی گوجه‌فرنگی و آنزیم‌های فیبرولیتیک در قالب یک طرح آزمایشی دقیق معرفی شده‌اند و نویسنده تلاش کرده است راهی برای بهبود کیفیت سیلاژ و کاهش هزینه‌های خوراک دام نشان دهد. متن کتاب بر پایه‌ی منابع علمی و نتایج یک پژوهش عملی تنظیم شده و ناشر آن نشر کلید پژوه است. نسخه‌ی الکترونیکی این اثر را می‌توانید از طاقچه خرید و دانلود کنید.

درباره کتاب از پسماند تا خوراک

کتاب از پسماند تا خوراک اثری پژوهشی در حوزه‌ی تغذیه‌ی نشخوارکنندگان است که مرضیه هاشمزائی در آن به ترکیب سه محور اصلی پرداخته است: گیاه علوفه‌ای سورگوم، تفاله‌ی گوجه‌فرنگی به‌عنوان ضایعه‌ی صنعتی و آنزیم‌های فیبرولیتیک. در فصل اول کتاب از پسماند تا خوراک اهمیت گیاهان علوفه‌ای، جایگاه سورگوم در مناطق خشک و نیمه‌خشک، نقش تفاله‌ی گوجه‌فرنگی در جیره‌ی دام و مبانی سیلوکردن علوفه توضیح داده شده است و خواننده با مفاهیم پایه‌ای مانند آنزیم‌ها و ضرورت استفاده از آن‌ها در سیلوی سورگوم آشنا می‌شود.

در فصل دوم کتاب از پسماند تا خوراک، مرضیه هاشمزائی به مسئله‌ی تأمین علوفه در اقلیم خشک ایران، معرفی سورگوم به‌عنوان علوفه‌ی مقاوم به خشکی، خصوصیات زراعی و تولیدی آن، عوامل ضدتغذیه‌ای مانند تانن و اصول سیلوکردن می‌پردازد. در همین فصل، تأثیر فرایند سیلو بر شاخص‌های کیفی علوفه و ضرورت استفاده از ضایعات کشاورزی در تولید غذای حیوانی تشریح شده است و گوجه‌فرنگی و محصولات جانبی آن از نظر ترکیب شیمیایی و ارزش تغذیه‌ای معرفی شده‌اند. فصل سوم این اثر به کاربرد آنزیم‌های فیبرولیتیک در تغذیه‌ی دام اختصاص دارد و سازوکار اثر آنزیم‌هایی مانند سلولاز و زایلاناز بر تجزیه‌ی فیبر، بهبود هضم، افزایش تولید شیر و رشد دام براساس نتایج مطالعات مختلف مرور شده است.

در فصل چهارم، طرح آزمایشی اصلی کتاب از پسماند تا خوراک تشریح می‌شود: تهیه‌ی سیلاژ سورگوم در سطل‌های پلاستیکی، تیمارهای مختلف تفاله‌ی گوجه‌فرنگی و آنزیم، روش‌های اندازه‌گیری ترکیبات شیمیایی، اجزای دیواره سلولی، تجزیه‌پذیری و گوارش‌پذیری با تکنیک کیسه‌های نایلونی و تولید گاز. ساختار کتاب مرحله‌به‌مرحله از طرح مسئله تا اجرای آزمایش و ارزیابی نتایج پیش رفته است.

خلاصه کتاب از پسماند تا خوراک

کتاب از پسماند تا خوراک بر این ایده استوار است که می‌توان با استفاده از سورگوم علوفه‌ای، تفاله‌ی گوجه‌فرنگی و آنزیم‌های فیبرولیتیک، سیلاژی باکیفیت‌تر و اقتصادی‌تر برای نشخوارکنندگان تولید کرد. نویسنده ابتدا کمبود علوفه در اقلیم خشک، فشار بر مراتع و هزینه بالای واردات خوراک را توضیح می‌دهد و سپس سورگوم را به‌عنوان گیاهی مقاوم به خشکی و مناسب برای سیلو معرفی می‌کند. در ادامه، تفاله‌ی گوجه‌فرنگی به‌عنوان ضایعه‌ای غنی از پروتئین، فیبر، چربی و ترکیبات آنتی‌اکسیدانی بررسی شده است و محدودیت اصلی آن یعنی فیبر خام بالا مطرح می‌شود.

در بخش بعدی کتاب از پسماند تا خوراک، نقش آنزیم‌های فیبرولیتیک در شکستن دیواره‌ی سلولی گیاه، افزایش تجزیه‌پذیری فیبر و بهبود عملکرد دام تشریح شده است. سپس طرح آزمایشی با ده تیمار مختلف شامل سطوح گوناگون تفاله‌ی گوجه‌فرنگی و آنزیم روی سیلاژ سورگوم اجرا شده و ترکیبات شیمیایی، گوارش‌پذیری، تولید گاز و شاخص‌های انرژی و ماده‌ی آلی قابل هضم اندازه‌گیری شده است. پیام اصلی کتاب حرکت به‌سوی استفاده‌ی هوشمندانه از ضایعات کشاورزی برای کاهش هزینه‌ی خوراک و کاهش آلودگی محیطزیست است.

چرا باید کتاب از پسماند تا خوراک را بخوانیم؟

کتاب از پسماند تا خوراک تصویری روشن از پیوند بین کشاورزی، صنایع غذایی و تغذیه دام ارائه کرده است و نشان می‌دهد چگونه می‌توان از تفاله‌ی گوجه‌فرنگی و آنزیم‌ها برای ارتقای سیلاژ سورگوم استفاده کرد. این اثر برای درک عملی سیلوکردن، ارزیابی ارزش غذایی علوفه و طراحی جیره‌های اقتصادی در شرایط کم‌آبی منبعی کاربردی به شمار می‌آید.

خواندن کتاب از پسماند تا خوراک را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم؟

مطالعه‌ی کتاب از پسماند تا خوراک به دانشجویان و پژوهشگران علوم دامی و زراعت علوفه، کارشناسان جیره‌نویسی، مدیران واحدهای دام‌پروری و علاقه‌مندان به استفاده از ضایعات کشاورزی در خوراک دام پیشنهاد می‌شود که به‌دنبال کاهش هزینه و بهبود کیفیت سیلاژ هستند.