کتاب بگذار آشغال بخورند

«سازمان بهداشت جهانی تخمین می‌زند که... در حدود ۳ میلیارد نفر از انواع سوءتغذیه رنج می‌برند... دست‌کم یک میلیارد و صد میلیون نفر گرسنه‌اند. این درحالی است که یک میلیارد و صد میلیون نفر دیگر بیشتر از نیازشان می‌خورند... نیمی یا بیش از نیمی از بیماری‌ها در دنیا ناشی از گرسنگی، پرخوری و کمبود ریزمغذیهاست... هرساله ۵ میلیون کودک از بیماری‌های ناشی از گرسنگی می‌میرند، و آنهایی هم که زنده می‌مانند غالباً رشد جسمی و روانی‌شان دچار مشکل

«بسیار بی‌شرمانه است که در قرن بیست ویکم در هر پنج ثانیه یک کودک زیر پنج سال در اثر بیماری‌های مرتبط با گرسنگی بمیرد... گرسنگی بیشتر از همهٔ جنگ‌های امساله می‌کشد. اما آیا نبردی با گرسنگی صورت می‌گیرد؟»(۲)

هر ۳۰ دقیقه ۳۶۰ کودک در سنین پیش از دبستان از گرسنگی و سوءتغذیه خواهند مرد»، و این یعنی بیش از ۶ میلیون کودک در سال. (۳۴) با وجود این، رسانه‌های خبری کشورهای ثروتمند توجه چندانی به این قتل عام نمی‌کنند.

ترجیحات غذایی غالباً در سنین پایین شکل می‌گیرند

هم‌اکنون بسیاری از کشورهای توسعه‌نیافته (به‌خصوص چین و هندوستان) در نتیجهٔ رخنهٔ نظام سرمایه‌داری غذا، که منشأاش در کشورهای ثروتمند است، به‌ناچار با هر دو معضل شایع چاقی مفرط و گرسنگی دست و پنجه نرم می‌کنند.

آنهایی که از خوردن غذاهای آشغال دچار چاقی مفرط می‌شوند با اینکه کالری‌های خیلی زیادی می‌خورند، اما در عین حال ممکن است از کمبود مواد مغذی رنج ببرند. حتا ممکن است یک علت ولع زیاد آنها به خوردن کالری‌های زیاد همین کمبود مواد مغذی باشد.

ایالات متحد از هر سه کودک یکی هر روز فست فود می‌خورد. (۸۷) و ۸۰ درصد از کل کودکان این کشور رژیم غذایی نامناسبی دارند. (۸۸) به‌عنوان مثال ۵۰ درصد کالری‌هایی که کودکان امریکایی در سال ۱۹۷۷ مصرف کردند از قند و چربی‌های افزودهٔ غذاهایشان بود. (۸۹) همچنین مصرف‌کنندهٔ ۲۵ درصد تنقلات پرنمک، ۳۰ درصد نوشیدنی‌های غیرالکلی، ۴۰ درصد پیتزاهای آماده (یخ‌زده) و ۵۰ درصد سریال‌های صبحانهٔ سرد کودکان بودند. (۹۰) علاوه بر این، در ایالات متحد تعداد کودکانی که اضافه وزن دارند از سال ۱۹۸۰ سه برابر شده. (۹۱) این آمارها به‌طور بارزی

علاوه بر این بیش از ۵۰ درصد مقدار کالری دریافتی مردم آمریکا از چربی و شکر است، و امروز بیش از دوسوم مردم این کشور اضافه وزن دارند. (۱۰۰) از سال ۱۹۹۰ تا ۲۰۰۵، یعنی فقط در پانزده سال، نرخ چاقی مفرط در این کشور دو برابر شد و به مرز ۴۰ درصد رسید. (۱۰۱) در این میان، گروه «خیلی چاق» (با حداقل ۴۵ کیلو اضافه‌وزن) با سرعت بیشتری از سایر گروه‌های چاقی دارد رشد می‌کند. آمریکایی‌ها به‌طور متوسط چهل درصد قند مصرفی‌شان را از نوشیدنی‌های غیرالکلی دریافت می‌کنند. در

در کشورهای توسعه‌نیافته کم و بیش با همان نسبتی که مصرف غذاهای فراوری شده و غذاهای آشغال گسترش یافته چاقی مفرط هم به آن کشورها راه پیدا کرده است.

۸۰ درصد از بیماری‌های قلبی و عروقی در دنیا از آنِ کشورهایی است که سطح درآمدی متوسط و پایینی دارند.

بسیار بی‌شرمانه است که در قرن بیست ویکم درهرپنج ثانیه یک کودک زیرپنج سال در اثر بیماری‌های مرتبط با گرسنگی بمیرد... گرسنگی بیشتر از همهٔ جنگ‌های امساله می‌کشد. اما آیا نبردی علیه گرسنگی صورت می‌گیرد؟(۱۵۴)

اینکه افراد چه چیزی می‌خواهند یا نیاز دارند به‌طور اجتماعی از همان خردسالی در آنها شکل می‌گیرد. تمایلات کودکان قابل دستکاری است، و صنعت بازاریابی طوری روی این تمایلات کار می‌کند که از همان سنین ابتدایی الگوهای مصرف و وفاداری به نام تجاری در کودکان جا بیفتد ــ البته شرکت‌ها می‌خواهند این وفاداری تا آخر عمر دوام داشته باشد

آن منزلت اجتماعی‌ای که داشتن برخی کالاها به همراه دارد هم به‌طور اجتماعی شکل می‌گیرد ــ مد لباس و هر کالای دیگری که به منزلت اجتماعی مربوط است مثالی است از این دست. برخی کالاها مانند شکر و توتون خصلت‌های اعتیادآوری دارند که به تمایلات افراد شکل می‌دهد.

برخی مصرف کننده‌ها چنان اغوا شده‌اند که تصور می‌کنند برخی کالاها برای آنها خوشی و لذتی به همراه می‌آورد که بدون آن کالاها آن را از دست خواهند داد.

نوشیدنی‌ها نمونهٔ تمام‌عیاری‌اند از «کالری‌های تهی»)، در حالی که یک چیزبرگر بیکن دولایهٔ گران قیمت، اگرچه پر از چربی‌های اشباع شده و کلسترول و نمک و کالری است،