کتاب روش های تشخیص تقلب و آلاینده ها در شیر

کتاب الکترونیکی «روش های تشخیص تقلب و آلاینده ها در شیر» نوشتهٔ نگین نوری و اصغر عزیزیان و کتایون احمدی با ویرایش فرشاد رضوان در انتشارات دانشگاه تهران به چاپ رسیده است.

درباره کتاب روش های تشخیص تقلب و آلاینده ها در شیر

براساس تعریف فدراسیون بین المللی شیر، شیر خام باید ترکیبی خالص و بدون افزودنی‌های مختلف و حتی آغوز باشد، به همین دلیل افزودن یا کاستن هرگونه ماده‌ای به شیر خام و بر‌هم‌زدن ترکیب اصلی آن، تقلب محسوب می‌شود. در این کتاب روش‌های تشخیص تقلب و آلاینده‌ها در شیر به همین منظور نگاشته شده است تا اطلاعات لازم برای شناخت این تقلب و راه‌های تشخیص متداول آن را نشان دهد.

فصل اول: تولید شیر

فصل دوم: ترکیبات و خصوصیات شیر

فصل سوم: انواع تقلب در شیر

فصل آخر: نتیجه‌گیری

مؤسسهٔ انتشارات دانشگاه تهران بر انتشار کتاب‌های آکادمیک تمرکز دارد. این مؤسسه از سال ۱۳۲۵ کار خود را به طور مستقل آغاز کرده است. دکتر پرویز ناتل خانلری آغازگر فعالیت این انتشارات بود. پس از دکتر خانلری، شادروان دکتر ذبیح‌الله صفا با یاری دکتر حسین مینوچهر مدیریت توسعهٔ انتشارات را بر عهده گرفتند.

انتشارات دانشگاه تهران زیر نظر مدیریت ادارهٔ کل خدمات پژوهشی و انتشارات دانشگاه تهران اداره می‌شوند. انتشارات دانشگاه تهران، نخستین‌بار با این آرمان پدید آمد که پاسخگوی نیاز دانشجویان باشد، اما به‌مرور نیازهایی فراتر از نیاز نخستین نمودار شدند. در مرحلهٔ اول اساتید نیازمند آن بودند تا با گسترش کمی و کیفی دانشگاه، از آخرین داده‌های علمی برخوردار شوند. پس از اینکه که دانشگاه تهران، مؤلفان بزرگ و سرشناس را جذب برنامه‌های آموزشی خود کرد، انتشارات دانشگاه تهران چاپ و انتشار آثار آنان را نیز در زمرهٔ وظایف خود قرار داد. این رویه تا آنجا ادامه داشت که بندی از اساسنامه به آن اختصاص یافت؛ با این مفهوم که انتشارات دانشگاه تهران خود را ملزم به چاپ متون و آثار فرهنگی ایران‌زمین کرده است. انتشارات دانشگاه تهران تاکنون بیش از ۵۰۰۰ عنوان کتاب منتشر کرده است و به طور میانگین در هر روز بیش از یک کتاب منتشر می‌کند.

کتاب روش های تشخیص تقلب و آلاینده ها در شیر را به چه کسانی پیشنهاد می‌کنیم

این اثر به دانشجویان و افراد فعال در این حوزه پیشنهاد می‌شود.