بریده‌هایی از کتاب به دیابت بگو خداحافظ

به طور تقریبی ۸۰ درصد انرژی ما را در حال استراحت، مغز مصرف می‌کند. در شرایط عادی، تنها مغز می‌تواند روی گلوکز کار کند؛ گرچه وقتی انسولین به میزان کافی موجود نباشد، مغز و سایر بافتها قادر نیستند تا از گلوکز موجود در جریان خون استفاده کنند. وقتی بدن نتواند از ذخیره گلوکز به‌طور طبیعی استفاده کند، اسیدهای چرب آزاد در خون افزایش پیدا می‌کنند. بدن می‌تواند از این چربیها کتونها را بسازد و سپس مغز و قلب (زمانی که قادر به دریافت گلوکز کافی نیستند) می‌توانند از کتونها به‌عنوان یک سوخت اورژانسی استفاده کنند. گلوکز و کتونها در خون بالا می‌روند و می‌توانند عواقب تخریب‌کننده داشته باشند.

باید توجه داشت که گوشت ماهی به دلیل آلودگی اقیانوسها و آبهای کره زمین آلوده به جیوه و بسیاری سموم کارخانه‌ای و حتی ذرات بسیار ریز و میکروسکوپی پلاستیک و مواد نفتی است. سازمانهای مختلف بهداشت جهانی بر ضد مصرف ماهی به دلیل اثرات منفی جیوه بر سیستم مغز و اعصاب جنین به خانمهای باردار هشدار داده‌اند.

اگر مبتلا به دیابت هستید ممکن است قصدداشته‌باشید تا با کنترل گلوکز، اندازه‌گیری HbA۱C، ویزیت منظم پزشک و تنظیم دارو، در بهترین حالت با توجه به شرایط خود قراربگیرید. این استانداردها و اقدامات پذیرفته شده برای کنترل گلوکز خون، لازمه سلامتی شما تلقی شده‌اند. شوربختانه همه اینها نادرست هستند. زندگی شما و این روشهای درمانی بر کنترل قندخون متمرکز شده‌است، به جای اینکه یاد بگیرید چگونه از دیابت خلاص شوید. حتی با داشتن مقدار قندخون مناسب، اگر شما همچنان با دیابت بمانید، بیماری، شما را پیش از موعد پیر و عمرتان را کوتاه می‌کند؛ بدتر از آن، اگر به جای حذف علت دیابت تنها روی اعداد و ارقام تمرکز کنید، این امر می‌تواند در درازمدت منجر به وخیم‌ترشدن دیابت گردد.

اگر داروها اختراع نشده بودند اکثر افراددچاردیابت بهبود می‌یافتند زیرا شاید آن‌ها در این شرایط مجبور می‌شدند تا سبک زندگی و عادات غذایی خود را تغییر دهند. شکست دیابت و پیشگیری از آن، نه برای تک‌تک افراد و نه در سطح ملی به نسخه نیاز ندارد؛ به تغییر در سبک خوردن نیازمند است.

البته هیچ‌گونه رویکرد غذایی برای افراددچاردیابت بدون توجه به فاکتورهای خطرزای دیگر به موفقیت منجر نمی‌شود؛ مهمترین آن‌ها سبک زندگی نشسته و بی‌تحرک، مصرف دخانیات و کمبود خواب هستند. تندرستی، تعهد به سبک زندگی سالم و درست را می‌طلبد. تمرین و ورزش نیز بسیار حیاتی هستند. خبر خوب این است: هرچه سالمتر بخورید و هرچه حس بهتر داشته باشید، خود شما بیشتر تمایل دارید که ورزش کنید و بدن خود را در بهترین حالت ممکن نگه‌دارید.

رژیم استاندارد آمریکایی حاوی غلات تصفیه‌شده، روغن، شکر و محصولات حیوانی، ریشه اصلی این بحران است. استفاده از دارو برای کنترل گلوکز، درحالی‌که فرد هنوز به این تغذیه ادامه‌می‌دهد از مشکلات دیابت پیشگیری نمی‌کند. درمان دیابت نوع ۲ اکنون شناخته شده است، از بین بردن علت بیماری، می‌تواند باعث نابودی آن شود.

شواهد اخیر همچنین اشاره می‌کنند که برنامه‌های غذایی محدودکننده کربوهیدرات که کتوژنیک نیز نامیده می‌شوند"اختلال متابولیکی ایجادمی‌کنند که منجر به اختلال هدایت قلب یا اختلال قوای مغزی می‌شود." به‌بیان‌دیگر، می‌تواند مشکلات قلبی خطرناک ایجاد کند. برنامه‌های کتوژنیک خطرناکترین برنامه‌ها هستند؛ متون علمی نشان می‌دهد که برنامه کتوژنیک می‌تواند سبب «کاردیومیوپاتی» شود، یک نوع بزرگ شدن پاتولوژیکی قلب که تنها اگر آن تغذیه به موقع متوقف شود قابل بازگشت است. پیروی از رژیم کتوژنیک حتی در کوتاه‌مدت، مانند آنچه در رژیمهای اتکینز و دوکان همراه با مرحله انگیزش انجام می‌گیرد، نیز خطرناک است و آریتمی قلب ناشی از اختلال الکترولیتی و مرگ دراثر آنها روی داده‌است.