بریده‌هایی از کتاب کتابچه فروتن آشپزی

کمی گوشت می‌خری، چربی‌های اضافی را می‌گیری، قطعه‌قطعه می‌کنی و خوب می‌شویی و همراه با پیاز و آب در زودپز یا قابلمه‌ای می‌گذاری تا بپزد. مرغ زودتر می‌پزد، ولی همان کارها را با مرغ هم باید بکنی. اضافه‌کردن ادویه و رُب و گوجه‌فرنگی و مانند آن بستگی به سلیقه یا موارد خاص استفاده در هر غذایی دارد. آب جوشیده برای پختن گوشت بهتر از آب شیر است.

اگر نخواهی گوشت چرخ‌کرده را تبدیل به کباب تابه‌ای بکنی، قبلاً آن را با پیاز و ادویه‌ای که می‌خواهی تفت می‌دهی و بعد با اضافه کردن مقدار آب لازم و گوجه‌فرنگی یا رُب مدتی نیز آب‌پز می‌کنی. چنین گوشتی مناسب سس ماکارونی، قاطی‌کردن با پلوها، تبدیل شدن به خورشتِ به اصطلاح قیمه و مواردی نظیر آن‌هاست.