بریده‌هایی از کتاب قانون چاقی

مسئله میزان کالری نیست، بلکه ترکیب رژیم غذایی است که مهم‌ترین نقش را ایفا می‌کند.

فواید ورزش محدودند. با ورزشِ بیشتر نمی‌توان تمام مشکلاتی را که با رژیم به وجود آمده جبران کرد. تغذیهٔ اشتباه این‌قدر قوی است که نمی‌توان آثارِ آن را به هیچ ترتیبی محو کرد.

میزان دریافت و مصرف کالری به هم مرتبط‌اند: افزایش هرکدام باعث افزایش دیگری می‌شود. این یک اصل زیستی به‌نام هموستاز است که می‌گوید بدنِ انسان همیشه سعی می‌کند حالتِ پایدارِ خود را حفظ کند. کاهش و افزایش دریافت کالری با کاهش و افزایش مصرف کالری همراه است.

چرا کاهش وزن ما همیشه کمتر از میزانی است که انتظار داریم؟ دلیل اصلی آن پدیده‌ای است که «جبران» نام دارد. این کار یکی از مهم‌ترین وظایفِ بدنِ ماست و دو سازوکارِ مهم دارد: ایجاد گرسنگی و کاهش فعالیت.

کم‌خوری باعث لاغری نمی‌شود. این روش از اساس غلط است.

کاهش سوخت‌وساز بدن و افزایش احساس گرسنگی دلیل چاقی نیستند، بلکه نتیجهٔ چاقی‌اند. کاهش وزن باعث کاهش سوخت‌وساز و افزایش گرسنگی می‌شود و نه برعکس. میل به غذاخوردن در وضعیت کاهش دریافت کالری به‌اختیار ما نیست

رژیم‌های سخت غذایی مبتنی بر این فرض‌اند که ما می‌توانیم آگاهانه خوراکمان را کنترل کنیم. اما این فرض تأثیر قدرتمند هورمون‌ها روی بدنمان را نادیده می‌گیرد.

رژیم غذایی کم‌کالری باعث کاهش وزن پایدار نمی‌شود. انسان نمی‌تواند غذاخوردنش را آگاهانه کنترل کند

سوخت‌وساز بدن در شرایط کاهش کالری دریافتی بلافاصله کاهش پیدا می‌کند و این کاهش تقریباً تا همیشه ادامه می‌یابد.

بدن انسان هوشمندانه عمل می‌کند و به همین دلیل، در موارد کاهش دریافت انرژی، با کاهش هزینه‌کردِ انرژی به آن واکنش نشان می‌دهد تا کمبود انرژی باعث مرگ نشود.