بریده‌هایی از کتاب چاشنی احساس (آشپزی، عشق یا وظیفه!؟)

آدم‌های زیرک رژیم غذایی خود را از فروشگاه آغاز می‌کنند. «درست بخرید تا درست بخورید!»

وقتی انسان بتواند در هنگام اندوه و ناراحتی خشم خود را کنترل کند و از جملات و کلمات منفی استفاده نکند، به مقام تسلط به خود رسیده است و آن‌گاه می‌تواند کنترل هر اوضاع و شرایطی را در اختیار بگیرد. «سخن و کلام تو عصای معجزه‌گر توست» را با خطی از طلا، بر ذهن خود حک کنید تا اهمیت آن هیچ‌گاه کم‌رنگ نشود.

تقدیم به مادربزرگ‌هایم که همیشه عشق در دیگ‌هایشان می‌جوشید. (حمیدرضا غلامرضایی)

غرق شدن در یک سرگرمی، راهی بسیار خوب برای آرام کردن ذهن است. بسیاری از روان‌شناسان آشپزی را راهی برای روشن شدن ذهن و کاری خلاقانه می‌دانند.

مارتین لوترکینگ می‌گوید: «اگر شخصی رفتگر است، باید همان‌گونه خیابان‌ها و معابر را جارو کند که میکل آنژ نقاشی می‌کرد، بتهوون سمفونی می‌ساخت و شکسپیر شعر می‌سرود. باید آن‌گونه خیابان‌ها را جارو کند که تمامی موجودات آسمانی و زمینی مکثی کنند و بگویند: اینجا رفتگری کار می‌کرد که کارش را خوب انجام می‌داد.»

غذا نیاز ذاتی انسان و لازمهٔ بقای اوست. انسان با مصرف غذا، هم از لحاظ جسمی رشد می‌کند و هم در نتیجهٔ سلامت مغز و روان به رشد فکری می‌رسد.

تقدیم به مادربزرگ‌هایم که همیشه عشق در دیگ‌هایشان می‌جوشید. (حمیدرضا غلامرضایی)

چیپس سیب‌زمینی: چیپس به دلیل سرخ شدن کامل درون روغن، مانع عملکرد صحیح چربی امگا ۳ می‌شود و صبوری و شکیبایی شما را پایین می‌آورد.

در پس واژهٔ انتظار، خشمی نخوابیده و در نتیجه، تجربهٔ واقعیات است، ولی امان از واژهٔ توقع؛ برخلاف انتظار، در پس آن خشم نهفته است. توقعات، از ما فردی طلبکار می‌سازد

در قدیم مرسوم بوده است که نانواها برای گرفتن خمیر نان، وضو می‌گرفتند؛ چون گندم سمبل برکت در میان تمام نعمت‌های پربرکت خداوند است و این‌گونه بود که وقتی آن نان، بر سر سفره‌ها می‌رفت، همه آن را برکت سفره می‌دانستند. نان ابتدایی‌ترین خوراک در سفرهٔ اسلام است،

زنجبیل با شستشوی رادیکال‌های آزاد از رگ‌های خونی و کاهش التهاب آن، باعث می‌شود رگ‌های خونی شل شوند و جریان خون در رگ‌ها بهبود یابد. بر طبق تحقیقات متخصصان، خوردن یک قاشق چای‌خوری زنجبیل، چندبار در هفته، شما را از تمام خواص قلبی و عروقی زنجبیل بهره‌مند می‌کند.

انسان در شرایط نامساعد روحی نمی‌تواند ریزبینی، نکته‌سنجی و دقت بالایی داشته باشد و از حواس خود به‌طور کامل استفاده کند و به‌طور حتم نتیجهٔ مطلوبی به‌دست نخواهد آور

توصیهٔ آخر به همسر و فرزندان است. از مادر و همسر خود برای تهیهٔ غذا تشکر کنید. تشکر شما نشانهٔ این است که به تمام احساس‌های خوب او در طی روز و زمانی که برای شما صرف کرده تا حس خوبی داشته باشید و احساس آرامش کنید، پاسخ مثبت داده‌اید و به او انگیزه می‌دهید تا فردا هم برای آشپزی، انرژی داشته باشد.

بهترین زمانی‌که افراد خانواده در کنار یکدیگر هستند و احساس نزدیکی می‌کنند، موقع صرف غذاست؛ پس قلب تپندهٔ خانهٔ ما، آشپزخانهٔ ماست.

ریشهٔ یونانی اشتیاق، به معنای لبریز از خداست؛ پس اشتیاق یعنی لبریز بودن از خدا.

مارتین لوترکینگ می‌گوید: «اگر شخصی رفتگر است، باید همان‌گونه خیابان‌ها و معابر را جارو کند که میکل آنژ نقاشی می‌کرد، بتهوون سمفونی می‌ساخت و شکسپیر شعر می‌سرود. باید آن‌گونه خیابان‌ها را جارو کند که تمامی موجودات آسمانی و زمینی مکثی کنند و بگویند: اینجا رفتگری کار می‌کرد که کارش را خوب انجام می‌داد.»

آرامش روحی هنگام تهیهٔ غذا به‌طور مستقیم در افزایش کیفیت غذای ما تأثیرگذار است؛ همچنان‌که استرس و بی‌حوصلگی از کیفیت غذا می‌کاهد.

غذا حتی در اعتقادات ما نیز نقش دارد. ما با طبخ غذاهای نذری، عمق احساسات دینی و مذهبی خود را بروز می‌دهیم. غذا پختن با عشق و به نیت قرب الهی در مراسم مذهبی، عشق مردم برای گرفتن غذای نذری و اعتقادشان به متبرک بودن آن، حرمت غذا را نمایان می‌کند.

حقیقت شکرگزاری تنها تشکر زبانی نیست؛ نخست باید بیندیشیم که بخشندهٔ نعمت کیست. دوم شکر زبانی و سوم (که از همه مهم‌تر است) شکر عملی است؛ این‌که فکر کنیم هر نعمتی برای چه هدفی به ما داده شده است و آن را درست به کار گیریم. اگر چنین نکنیم کفران نعمت است. در بسیاری از کشورهای غربی روزی برای شکرگزاری تعیین کرده‌اند. در آن روز، خانواده‌ها و دوستان دور هم جمع می‌شوند و با تهیهٔ غذای سنتی و شکرگزاری از نعمات خدا، زمانی را با یکدیگر می‌گذرانند. این جشن در پی برداشت محصول برگزار می‌شود.

هنگام غذا خوردن، بیان مطالب نشاط‌آور بسیار مفید است. خنده و شادی هنگام صرف غذا، باعث تحریک بیشتر روده‌ها و تقویت معده می‌شود و فرآیند گوارش را تسهیل می‌کند.