بریده‌هایی از کتاب گرسنه چه چیز هستید؟

به نظر متضاد می‌آید، اما شما بایستی برای کاهش وزن خود را سرشار کنید. اگر خود را با انواع دیگر رضایتمندی سرشار نمائید، غذا دیگر مهم نخواهد بود.

ذهن، کلید کاهش وزن است. وقتی که ذهن خشنود است، بدن تقاضای غذا خوردن بیش از اندازه را متوقف می‌کند. پیوند ذهن بدن از این جهت کارآمد است که فقط یک چیز از شما می‌خواهد: رضایتمندی خود را پیدا کنید. غذا خشنودی و رضایتمندی را به تنهایی نمی‌تواند برآورد. شما می‌بایست تغذیه کنید: - بدن را با غذای سالم - قلب را با شادی، محبت و عشق - ذهن را با دانش - روان را با تعادل و خودآگاهی

اگر شما به خاطر وزنتان ناراحت هستید، آن کیلوهای اضافی احتمالاً برخی تجربه‌های ناراحت‌کننده را نمایانگر است: لحظات افسردگی، سطح بالایی از استرس، نگرانی دربارهٔ شغل یا روابط با دیگران. اگر بدن شما تابحال داستان شما را نشان می‌دهد، راه طبیعی برای تغییر بدنتان این است که داستان خود را تغییر دهید. در تجربهٔ من، وقتی کسی اضافه‌وزن دارد، دربارهٔ خودش پیوسته چیزهای منفی می‌گوید. به خاطر بیاورید وقتی پیام درونی‌تان را تغییر دهید، فقط با خودتان صحبت نمی‌کنید. شما دارید صفحات جدیدی از کتاب زندگی خود را می‌نویسید. کلید این است که پیام‌های منفی را تغییر دهید، به طوری که به جای تقویت رفتار بد، رفتار خوب را تقویت کنید.

پس چرا خوردن به اندازه، به سمت زیاده‌خواری سرازیر می‌شود؟ پاسخ ساده اینست: عدم رضایتمندی. شما زیاده‌خواری را آغاز می‌کنید تا کمبود چیز دیگری را جبران کنید. من وقتی به زمان رزیدنسی پزشکی خود که هنوز بیست و چند سال نداشتم می‌نگرم، می‌توانم ببینم چگونه عادت‌های بد خوردن در ما رسوخ پیدا می‌کند. من از یک شیفت خسته‌کنندهٔ بیمارستان به خانه می‌آمدم تا استرس‌هایم را خارج کنم.

خوردن به اندازه احساس خوبی می‌دهد. زیاده‌خواری در لحظه احساس خوبی دارد ولی در درازمدت نتایج بدی از آن حاصل می‌شود. به حرص و ولع تسلیم شدن بهیچ‌وجه احساس خوبی ندارد. پشیمانی، گناه و ناامیدی فوراً شروع می‌شود. اعتیاد به غذا، رنج و کاهش سلامتی و عدم اعتماد به نفس کامل را همراه می‌آورد.

پیش از خوردن از خودتان بپرسید: -ایا من در مود یعنی حالت خلق و خوی خوبی هستم؟ - آیا این غذا یک تجربهٔ مثبت خواهد بود؟ - آیا این غذا جذاب و برانگیزاننده هست؟ - آیا من می‌توانم تمام توجهم را برای لذت بردن از آن اختصاص دهم؟ اگر پاسخ به تمام این پرسش‌ها مثبت است، بهترین انرژی را از غذایتان دریافت می‌کنید. اگر پاسخ منفی است، نخورید و زمان آن را تا هنگامی که عوامل منفی تغییر کنند به عقب بیندازید.

در طبیعت کربوئیدرات‌ها پیچیده‌اند و بیشتر طول می‌کشد تا شکسته شوند که حتی به قندخون کمک می‌کنند در حالیکه شکر سفید تصفیه شده باعث تثبیت افزایش قندخون می‌شود. مهم این است که کربوئیدرات‌های طبیعی در غذاهای کامل ذخیره شده‌اند. بنابراین میان چربی‌ها و پروتئین‌ها تعادل برقرار می‌شود در حالیکه در شکر سفید تصفیه شده هیچ تعادلی وجود ندارد. بدبختانه شرایط در مورد چاق شدن بدتر است.

شما نمی‌توانید آنچه را درباره‌اش آگاهی ندارید، کنترل کنید. اگر در کفش خود ریگی داشته باشید، فوراً آن را درمی‌آورید. نشانه‌های درد و ناراحتی به سرعت به شما خبر می‌دهد که چیزی درست نیست. ولی خوردن نادرست این چنین نیست. بیشتر اوقات نشانه‌های دردی وجود ندارد و اثرات زیانبار آن اغلب نامحسوس است. شما بایستی سطح جدیدی از هشیاری را بدست آورید تا متوجه شوید در درون‌تان چه چیز اشتباهی وجود دارد. فقط آن گاه می‌توانید برای تغییر اقدام نمایید.

مطالعهٔ گسترده‌ای در اسپانیا به این نتیجه رسیده که غذاهای مدیترانه‌ای شامل ماهی، خشکبار و روغن زیتون می‌تواند به میزان یک‌سوم حملات قلبی را کاهش دهد.

می‌بایست تغذیه کنید: - بدن را با غذای سالم - قلب را با شادی، محبت و عشق - ذهن را با دانش - روان را با تعادل و خودآگاهی با آگاهی، تمام این‌ها ممکن می‌شود.

چربی‌ها ذخیره می‌شوند و چربی، هورمون‌هایی را که سطح انسولین را بالا می‌برد ترشح می‌کند و باز هم کارایی تولید انرژی را کمتر می‌نماید

هر چه بدن شما انسولین بیشتر تولید کند، کارایی کمتری برای تولید انرژی دارد.

شما به چیزهایی که می‌دانید می‌توانید بدست آورید، بیشتر ارزش می‌گذارید. رؤیاهای تهی آرامش‌بخش‌اند اما هنگامی که متوجه شوید که ذهن ـ بدن- روح واقعیت دارد، هیچ‌چیز دیگری جالب نخواهد بود. شما سرانجام به ژرف‌ترین آرزوهای خود دست خواهید یافت. راز آشکار می‌شود: زندگی پیرامون تحقق بخشیدن به رضایتمندی است.

از بدن خود آگاه شوید. به درون بروید و احساس‌های فیزیکی آن را هر چه که هستند، منظم کنید. آنچه بدنتان تجربه می‌کند، تجربه کنید. - از عواطف خود آگاه شوید. چشم‌هایتان را ببندید. توجه خود را به قلبتان بدهید و ببینید که عواطف خود را چگونه احساس می‌کنید. بدون اینکه درگیر آن‌ها شوید. متمرکز باشید و این احساس‌ها را مشاهده نمایید. - از گزینش‌های خود آگاه شوید. زمانی را پیدا کنید که آرام هستید مثلاً صبح زود وقتی که از خواب بیدار می‌شوید یا هنگامی که زیر دوش آرام هستید، بهترین گزینش‌های پیش رویتان را آزمایش کنید. بهترین تصمیم‌گیری از حالتِ درونی هشیار و آرام برمی‌آید.

"من گرسنهٔ چه چیز هستم"، در این لحظه وجود دارد. محرکی که شما آن را احساس می‌کنید می‌تواند در چند دستهٔ اساسی خلاصه شود: - شما گرسنهٔ غذا هستید - شما می‌خواهید یک خلأ اساسی را پر کنید - شما می‌خواهید خلائی را در ذهن خود پر کنید (مانند کمیِ اعتماد به نفس- تصور ناجوری که از بدن دارید و یا حس شکست و ناامیدی) علاوه بر این‌ها من محرک چهارمی را هم اضافه می‌کنم که معنوی است. شما می‌خواهید خلائی را در روح خود پر کنید. تمام این محرک‌ها قوی هستند که با میل داشتن ما پاسخ می‌گیرند. هنگامی که شما میل خود را به مسیر درست ببرید، تغییر حقیقی رخ خواهد داد. ما همه روزه دنبال آرزوها و تمایلات خود هستیم، آن محرکی که می‌خواهد ما از زندگی چیزهای بیشتری بدست آوریم، محرکی طبیعی است.

افراد بی‌شماری به سوی زیاده‌خواری می‌روند تا آن را جانشین آنچه که براستی می‌طلبند، نمایند و اکثراً نمی‌دانند که چه اتفاقی می‌افتد. آیا این وضعیتی است که شما خود را در آن می‌یابید؟ در اینجا چند نشانهٔ معمول وجود دارد: - شما احساس امنیت نمی‌کنید مگر زمانی که چشایی شما با شکر، نمک و چربی شکوفا شود. - شما احساس دوست داشته شدن و مورد ستایش قرار گرفتن نمی‌کنید بنابراین با خوردن به خودتان عشق می‌دهید. - زندگی شما کمبود معنادار بودن دارد اما دست‌کم وقتی می‌خورید، خلأ درونی‌تان برای زمانی فراموش می‌شود. داستان اضافه‌وزن داشتن در آمریکا داستان کمبود رضایتمندی است. ما بهترین غذاها را در جهان در اختیار داریم ولی در بدترین حالت می‌خوریم. ما فرصت‌های بسیار خوبی برای رشد و نمو داریم اما در عوض احساس خالی بودن می‌کنیم.

چرا خوردن به اندازه، به سمت زیاده‌خواری سرازیر می‌شود؟ پاسخ ساده اینست: عدم رضایتمندی. شما زیاده‌خواری را آغاز می‌کنید تا کمبود چیز دیگری را جبران کنید.

اگر به بدن خود اعتماد کنید که نیازهای شما را می‌داند، بجای جنگیدن از شما مراقبت می‌کند

من نمی‌خواهم همان توصیه‌ها را دربارهٔ سالم خوردن که برای چند دهه وجود داشته تکرار کنم. تمام آن توصیه‌ها خوب هستند. آنچه که از یاد رفته چگونگی تغییر یافتن است. کلید کار، آگاهی است، زیرا همهٔ ما از طریق شرطی شدنِ جمعی یاد گرفته‌ایم که به بدن خود به شیوه‌های زیر آسیب برسانیم: - ناآگاهانه خوردن، بدون اینکه به آنچه در غذایمان هست اهمیت بدهیم. - از دست دادن کنترل اشتها - گزینش مقدار بیشتر و بیشتر غذا - استفاده از غذا برای دلایل احساسی مثل پایین آوردن استرس‌های روزانه - دستیابی به سریع‌ترین غذا که خواست ما را رضایت بخشد.

به سبب اینکه همه‌چیز به هم مربوط است، چیزی همچون خواب خوب در شب، بخشی از شیوهٔ جدید زندگی من شد. فقدان خواب، تعادل میان دو هورمون لپتین و گرلین که مسؤول گرسنگی و سیری هستند را بهم می‌زند. کسانی که خوب نمی‌خوابند، بدنشان پیام‌های هورمونی درست را متوقف می‌کند و به آسانی زیاده‌خوار می‌شوند.