بریده‌هایی از کتاب آشنایی با ویتامین‌ها

تقریباً ۶ میکروگرم بتاکاروتن برابر یک میکروگرم ویتامین A است. ویتامین A شبیه چربی‌ها هضم و جذب می‌شود. حضور چربی، پروتئین و صفرا در روده جذب آن را تسهیل کرده و ویتامین E نیز به جذب آن کمک می‌کند.

مخاط روده‌ای در انسان و بیشتر حیوانات محل تبدیل کاروتن به ویتامین A می‌باشد.

کاروتن‌ها انواع مختلفی مثل آلفا، بتا و گاما کاروتن دارند که تنها بتاکاروتن که از دو جهت ساختمان شیمیایی قرینه دارد می‌تواند به دو ملکول ویتامین A شکسته شود که در بیشتر گیاهان یافت می‌شود و رنگ زرد و قرمز سبزی‌ها و میوه‌ها مربوط به کاروتن یا مشتقات آن است. برگ‌های دارای بیشترین رنگ سبز تیره دارای بیشترین مقدار بتاکاروتن هستند

تجویز ویتامین‌های خانوادهٔ B زمان تجویز آنتی‌بیوتیک‌ها، یا نیاز به مصرف بیشتر ویتامین C، A و E در مصرف بیش از حد چای، قهوه و سیگار.

وقتی گلوکز زیادی در بدن موجود باشد، می‌تواند به چربی تبدیل شود